מתכונים TOP-4 עם תמונות של הכנת פנקייק עם אפייה עבור Shrovetide בבית. סודות ותכונות האפייה שלהם. מתכוני וידאו.
טעים, דשני ומעניין - לביבות עם אפוי לשרוווטיד - לביבות עם מילוי אפוי. המילוי יכול להיות מגוון מאוד, והתהליך הטכנולוגי של שיטת בישול זו מתבצע בכמה אופנים. חומר זה מציע מתכונים ממותגים מסוג TOP-4 ללביבות עם מילויים שונים לאפייה וטכנולוגיות שונות להכנתן.
סודות ותכונות של אפיית פנקייק עם אפוי
ישנן מספר דרכים להכין אבקת אפייה.
- ראשית יוצקים את הבצק לתבנית בשכבה דקה מאוד. עד שהיא תופסת, המילוי מונח מעל, שנמזג מעל עם שכבה דקה של בצק. כשהצד התחתון של הפנקייק מוכן הופכים אותו ואופים מהצד השני.
- השנייה היא אותה אפשרות כמו הראשונה, רק שהמלית מלמעלה אינה יוצקת בנוסף עם בצק. את המלית מורחים על בצק נוזלי ולא דביק, יוצקים לתבנית, וכאילו לוחצים לתוכו.
- השלישית - בתחתית התבנית המשומנת בשכבה דקה של שמן, המילוי מונח, שצריך לפרוס דק מאוד. מעליו יוצקים את הבצק. לאחר מכן אופים פנקייק כרגיל.
- האפשרות הרביעית היא האפשרות הפשוטה ביותר - מערבבים מוצרי אפייה לבצק ואופים לביבות רגילות. המלית צריכה להיות קצוצה דק מאוד.
מילויים ללביבות אפויות יכולים להיות מגוונים מאוד.
- לגרסה המתוקה: שוקולד קצוץ, צימוקים, פרוסות שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים, פירות טריים ופירות יער.
- לגרסה המלוחה: ביצים קשות ומעוכות לפירורים קטנים, סלמון מעושן פרוס או מלוח קלות, בצל ירוק קצוץ, בצל מוקפץ, גזר מטוגן, פטריות טריות, פרוסות דק או מטוגנות בשמן, גבינה מגוררת, וכו '
לביבות אפויות נצרכות בדרך כלל לבד עם תוספות נוספות, בהתאם למילוי: עם שמנת חמוצה, רוטב, ריבה, דבש … מסתבר שהם די צפופים. עם זאת, לביבות אלו מתאימות להכנת עוגת פשטידה או פשטידה.
עבור לביבות אפויות, אתה יכול להשתמש לא רק בקמח חיטה, אלא גם בשיפון, אורז, כוסמת, זרעי פשתן, תירס, שיבולת שועל, עמילן וכו 'כבסיס נוזלי, קח חלב, קפיר, מי גבינה, חלב מוקפץ, יוגורט, חלב אפוי מותסס., מים מינרליים, מים רגילים, בירה וכו '. עם זאת, אין הגבלות להכנת בצק פנקייק עם אפייה. הוא מיוצר על ידי כל אחד, כמו לביבות רגילות.
פנקייק עם חזיר וגבינה אפויה
המלית הפופולרית ביותר לאפייה היא גבינה ובשר קר. המתכון דומה לכריכי נקניקים וגבינות, אך טעים יותר. הלביבות האלה מושלמות לארוחת בוקר של בוקר עם כוס קפה או תה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 249 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 12
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קמח - 2 כפות.
- מלח - קורט
- סוכר - 2 כפות
- גבינה - 300 גרם
- חזיר - 250 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- שמן צמחי - 3 כפות
- חלב - 0.5 ליטר
הכנת לביבות עם אפיית חזיר וגבינה:
- לאפייה חותכים את החזיר לקוביות קטנות ומטגנים קלות במחבת בשמן צמחי. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
- לבצק טורפים ביצים עם סוכר ומלח. יוצקים חלב חם ומערבבים.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים לבצק חלק וללא גושים.
- יוצקים שמן צמחי לבצק שהתקבל כך שהפנקייק לא יידבק למחבת ומערבבים.
- אופים לביבות. יוצקים כמות קטנה של בצק לתבנית מחוממת היטב המשומנת בשמן צמחי.שמים מעט בשר חזיר וגבינה על גבי הפנקייק ויוצקים מיד את הבצק על האוכל כדי להפוך את המילוי פנימה.
- כאשר צד אחד מטוגן ונוצר קצה אדמדם סביב הפנקייק, הופכים את הפנקייק לצד השני ואופים אותו עד שהוא רך.
לביבות שמרים עם סלמון ושמיר אפויים
לביבות שמרים אדומות, טעימות ולבביות עם סלמון מלוח ואפיית שמיר. זהו מעין מאפים של פנקייק או פיצה סגורה במילוי מעולה.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- חלב - 500 מ"ל.
- שמרים יבשים - 1, 5 כפיות
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 1 כף
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - 3 כפות
- סלמון מלוח קלות - 100 גרם
- שמיר - 30 גרם
לבישול לביבות שמרים עם סלמון מלוח ושמיר:
- יוצקים חלב חם (100 מ"ל) לקערה, מוסיפים שמרים, סוכר, קמח (1 כף) ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים את המיכל ומניחים למשך 15-20 דקות להפעלת השמרים. "כובע" מוקצף אמור להיווצר במסה מלמעלה.
- טורפים במיכל גדול את החלב החם הנותר, הביצים, המלח והשמן הצמחי.
- מערבבים את מסת החלב עם השמרים הגוברים, מערבבים ומוסיפים קמח.
- מערבבים היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים, מכסים ומניחים במקום חמים למשך שעה להתפחה פעמיים.
- חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות, קוצצים דק את השמיר השטוף ומערבבים את המוצרים.
- מחממים את המחבת, מברישים בשמן צמחי, יוצקים את הבצק ומסובבים עם התבנית כך שיתפזר על התחתית.
- שמים מעט מהמלית על גבי הבצק ומטגנים את הלביבות עד להזהבה בתחתיתן והשחמה בקצוות. לאחר מכן הופכים אותו ומטגנים עוד 1-2 דקות עד שהם רכים.
פנקייק עם שוקולד
מתכון ל- Shrovetide - לביבות קינוח עם שוקולד עם אפייה. פנקייק מכינים בדרך כלל עם בשר או פטריות, או עם תפוחים. אבל עם טיפות שוקולד, הן מתגלות כטעימות במיוחד, אריסטוקרטיות ואציליות.
רכיבים:
- קמח - 120 גרם
- קפיר - 250 מ"ל.
- ביצים - 1 יח '.
- חמאה (מומסת) - 30 גרם
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- מלח - קורט
- סוכר - 2 כפות
- סוכר וניל - שקית
- טיפות שוקולד (או שוקולד קצוץ) - 70 גרם
- גהי, דבש או גלידה - להגשה.
בישול פנקייק שוקולד:
- מערבבים פנימה קמח, סודה לשתיה, אבקת אפייה ומלח.
- טורפים ביצים, סוכר וסוכר וניל בקערה נפרדת. יוצקים פנימה את החמאה המומסת בטמפרטורת החדר ומערבבים.
- יוצקים את הקפיר בטמפרטורת החדר למסה של חמאת הביצים ומערבבים. אם קפיר יוצא מהמקרר, מחממים אותו במיקרוגל למשך 10-15 שניות. מכיוון שסודה בסביבת חלב מותסס קר לא "תעבוד".
- יוצקים את הרכיבים הנוזליים לקמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
- לאחר מכן מוסיפים לבצק טיפות שוקולד ומערבבים שוב.
- משמנים מחבת בשמן צמחי, מחממים היטב ומפעילים להבה בינונית.
- מפזרים את הבצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו לתבנית. מערבבים אותו עד שהבצק מתפשט לאורך התחתית ומטגנים את הלביבות בצד אחד במשך 2 דקות עד להזהבה ומופיעות בועות על פני השטח. לאחר מכן הופכים אותו ומבשלים עוד 2 דקות.
- משמנים לביבות חמות עם שוקולד אפוי עם גהי מומס, יוצקים מעל עם דבש או מוסיפים כדור גלידה.
פנקייק עם תפוח וקינמון
לביבות עדינות ועדינות להפליא עם תפוחים וקינמון שנאפות עבור Shrovetide יקשטו כל שולחן חגיגי. אפשר לאפות אותם מבצק פנקייק רגיל, או מתוק. ואם תרצה, ניתן להחליף תפוחים באגסים, אפרסקים או משמשים.
רכיבים:
- קמח - 120 גרם
- חלב - 100 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח - קורט
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- סוכר - 1 כף
- תפוחים - 2 יח '.
- קינמון - 1/3 כפית
בישול לביבות עם אפיית תפוחים וקינמון:
- טורפים את הביצים עם מלח, סוכר, סודה לשתיה וקינמון.
- יוצקים חלב בטמפרטורת החדר לתוך מסת הביצה ומערבבים.
- יוצקים קמח למסת החלב ומערבבים לקבלת בצק אחיד כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- יוצקים חמאה לבצק, מערבבים ומניחים לעמוד 10-15 דקות.
- מקלפים את התפוחים ומוציאים את קופסת הזרעים. מגררים את העיסה בפומפייה גסה, מכניסים לבצק ומערבבים.
- מחממים את המחבת, מברישים בשמן צמחי ושופכים חלק מהבצק.
- מטגנים לביבות משני הצדדים במשך 1-2 דקות עד להזהבה.
- מגישים שמנת חמוצה, ריבה או דבש עם לביבות עם תפוח אפוי וקינמון.
