איך להכין עוגת תפוחי אדמה בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות. עצות השפים ודקויות הבישול. מתכוני וידאו.
הטעם המעולה של עוגת תפוחי האדמה המפורסמת יקשט כל מסיבת תה. עדינות זו לוקחת אותך לילדות, נותנת לך תחושה של נוחות בבית וחוסר זהירות נשכחת. עוד בתקופה הסובייטית, העוגה הזו כבשה את ליבם של בעלי החיתוך והפכה לקינוח פופולרי שנמצא על מדפי הקונדיטוריות כבר כמה עשורים. בחומר זה נספר לכם את המתכונים TOP-4 להכנת עוגת תפוחי אדמה טעימה בבית.
טיפים וסודות קולינריים
- אתה יכול לבשל את עוגת תפוחי האדמה בצורה הרגילה - כדור או בלוק מוארך. אבל אתה יכול גם לעשות את זה בכל צורה אחרת, למשל, קונוסים, בעלי חיים, פעמונים וכו '. מוצרים כאלה יתפסו את מקומם הראוי על השולחן החגיגי.
- עוגה מכינה משרידי מאפים, פירורי מאפה, קרקרים טחונים, עוגיות, ביסקוויטים.
- מרכיב חובה הוא חמאה. זהו הבסיס לקרם, המעורבב עם המסה היבשה.
- בנוסף לחמאה, מוסיפים חלב מרוכז, חלב, חלב אפוי ואפילו מים מבושלים.
- למוצרים מוסיפים אבקת סוכר, סוכר וניל, תרמילי וניל טחונים, תמצית וניל, וניל. לפעמים הם שמים תבלינים ארומטיים: הל, ציפורן, אגוז מוסקט, קינמון.
- אלכוהול (רום, ליקר, ברנדי, קוניאק) משמש באופן פעיל בהכנת הקונדיטוריה, המתווספת לקרם. משקאות חזקים מקשטים את הטעם בטארט ותווים מתוחכמים.
- כדי לתת לעוגה גוון שוקולד, מוסיפים לבצק אבקת קקאו, שוקולד מריר מומס וציפוי שוקולד.
- לפני ההגשה, תפוחי האדמה טובלים בתערובת של אבקת קקאו ואבקת סוכר. למרות שזה לא הכרחי, מתברר שזה יותר טעים ומעורר תיאבון.
עוגה לפי GOST
עוגת תפוחי אדמה בהתאם ל- GOST - יוצא מתוק ובעלי הטעם העדין ביותר. עם אבקת קקאו כהה מפזרים ועיצוב נבט קרם חמאה למראה תפוחי אדמה אותנטי יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 413 קק"ל.
- מנות לכל מיכל - 11
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- ביצים - 6 יח '.
- חלב מרוכז - 100 גרם
- עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם
- אבקת קקאו - 30 גרם
- חמאה 82% שומן - 200 גרם
- שמן צמחי - 1 כפית
- אבקת סוכר - 120 גרם
- קמח - 150 גרם
- סוכר - 180 גרם
בישול עוגת תפוחי אדמה בהתאם ל- GOST:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מכניסים את החלבונים למקרר ומקציפים את החלמונים עם סוכר (130 גרם) לקבלת עיסה שמנת סמיכה, הומוגנית ואוורירית.
- מוסיפים לתערובת החלמונים קמח מנופה עם עמילן ומקציפים במיקסר. אתה יכול להשתמש בעמילן תירס, עמילן אורז או עמילן תפוחי אדמה.
- מקציפים בנפרד את החלבונים והסוכר שהתקררו (50 גרם). הכניסו סוכר למנות, לאחר שהחלבונים הופכים למסה רכה עם בועות. לאחר מכן היכו אותם במהירות גבוהה עד שהם הופכים לשיאים יציבים.
- מערבבים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק, מלמטה למעלה וממרכז לקצה.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ללא ריח ומניחים את הבצק.
- אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 50 דקות. לאחר מכן מקררים אותו ודגירים בטמפרטורת החדר במשך 6-12 שעות.
- מנגבים את הביסקוויט המצונן בפומפייה, מעבירים דרך מטחנת בשר או בלנדר ליצירת פירורים קטנים.
- לקבלת השמנת מקציפים במיקסר את החמאה הרכה ואת אבקת הסוכר (100 גרם) עד שהם רכים ואוורירים. יוצקים לתוכו חלב מרוכז לאט לאט, מבלי להפסיק להקציף.
- שלב קרם חמאה חלק, מבריק ואחיד עם פירורי ביסקוויטים ותמצית רום או רום.מערבבים את האוכל ליצירת בצק גמיש ויציב.
- השתמש במסה הפלסטית ליצירת עוגות תפוחי אדמה מלוכדות או עגולות. על פי GOST, המוצר חייב לשקול 80 גרם.
- הכניסו את חומר העבודה למקרר למשך 15 דקות לייצוב הבצק והקלה על העבודה איתו.
- טובלים עוגות עתידיות בתערובת של אבקת קקאו לא ממותקת ואבקת סוכר.
- אם רוצים, מקשטים את העוגות ומעליהם יוצרים שקעים קטנים, בהם שמים מעט קרם חמאה מוכן.
עוגת רוסק
עוגת תפוחי אדמה משימורים עם עקביות גרגירית מעניינת למדי. ילדים, בני נוער ומבוגרים כאחד יאהבו את זה מאוד. ועקרות בית יעריכו את הפשטות של המתכון ואת מהירות ההכנה.
רכיבים:
- פצפוצי חמאה - 300 גרם
- חלב - 125 מ"ל
- סוכר - 150 גרם
- אבקת קקאו - 2 כפות
- חמאה - 150 גרם
- קוניאק - 2 כפות
- אבקת קקאו - 2 כפות
- אבקת סוכר - 1 כף
הכנת עוגת תפוחי אדמה מקליטה:
- יוצקים חלב לסיר, מוסיפים קקאו וסוכר ומניחים על אש בינונית. מרתיחים באופן קבוע, תוך ערבוב בעזרת מטרפה, ומורידים מהאש.
- מוסיפים חמאה לחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן יוצקים פנימה את הקוניאק.
- טוחנים את הבלביים בבלנדר לפירורים קטנים ומעבירים למסה נוזלית.
- מערבבים הכל ביסודיות ומניחים להשרות ומצננים במשך 20 דקות.
- יוצרים קוביות לעוגות עגולות או אובאליות ללא אפייה. אם הבצק רך ומתפורר, השאירו אותו במקרר לזמן מה כדי להפוך לפלסטיק.
- אם אתה לא אוהב את המראה ה"עירום "של העוגות, גלגל אותן בתערובת של אבקת קקאו ואבקת סוכר.
- מצננים מעט את תפוחי האדמה במקרר לפני ההגשה.
עוגת ביסקוויטים
עוגה תוצרת בית תפוחי אדמה אפשר להכין מפירורי עוגת ספוג מוכנים או לבשל לבד. הקינוח המוגמר נראה כמו תפוח אדמה אמיתי, בהיר בקרע וחום כהה מבחוץ.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 80 גרם
- סוכר - 90 גרם
- עמילן - 15 גרם
- חמאה - 125 גרם
- חלב מרוכז - 60 גרם
- אבקת סוכר - 60 גרם
- אבקת קקאו - 5 כפות
- יין - 1 כפית
הכנת עוגת תפוחי האדמה הביסקוויט:
- לביסקוויט שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר וטורפים עד שהמסה 3 פעמים.
- מנפים את הקמח עם עמילן ומוסיפים לתערובת הביצים את המסה היבשה. מערבבים כך שלא יהיו גושים.
- יוצקים את הבצק לתבנית מכוסה בנייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20 דקות. בדוק את נכונות הביסקוויט בעזרת שיפוד עץ. מצננים אותו וטוחנים אותו בצורה נוחה: במטחנת בשר, בלנדר, מעבד מזון.
- לקבלת השמנת מקציפים את החמאה והסוכר המנפה עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים חלב מרוכז עם יין ומערבבים.
- מערבבים פירורי ביסקוויט עם עוגות שמנת ועובש בגודל 4-6 ס"מ ומגלגלים בקקאו.
- שמים חלק קטן מהקרם במעטפת בצק.
- בכל עוגה יוצרים 3 שקעים וסוחטים את השמנת מהמעטפה.
- שלחו את עוגת תפוחי האדמה לביסקוויטים למקרר למשך שעתיים.
עוגת ביסקוויטים
עוגה תוצרת בית תפוחי אדמה העשויים מעוגיות טעימים בהרבה מהעוגות שנרכשו בחנות, ותוכלו לקשט אותן לפי העדפתכם. טעמו, המוכר מילדותו, ישמח את כל האוכלים.
רכיבים:
- אבקת סוכר - 100 גרם
- עוגיות לחם - 250 גרם
- אבקת קקאו - 50 גרם
- חלב מרוכז - 150 גרם
- חמאה - 80 גרם
הכנת עוגת תפוחי האדמה העוגיות:
- טוחנים את העוגיות בעזרת בלנדר לפירורים קטנים ומערבבים עם אבקת קקאו.
- קוצצים את האגוזים במטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין כך שירגישו בעוגה. מוסיפים אותם לכבד.
- טורפים עם בלנדר חמאה מרוככת וחלב מרוכז עד לקבלת מרקם חלק.
- מערבבים את קרם החמאה עם פירורי העוגיות ומערבבים באופן אחיד עד שהבצק חלק.
- יוצרים מהבצק נקניקיות קטנות באורך 7 ס"מ, מניחים על צלחת, מכסים בניילון נצמד ומקררים 1-2 שעות.
