TOP 4 מתכונים עם תמונות אפייה לחג הפסחא. סודות הכנת מאפים לחג הפסחא בבית. מתכוני וידאו.
חג הפסחא אינו מסתובב בשום בית. כל מארחת לחג הבהיר הזה אופה עוגת פסחא, מכינה את חג הפסחא וצובעת ביצים. עם זאת, מאפי הפסחא אינם מוגבלים לפינוקים המסורתיים הללו. מאפי הפסחא מגוונים למדי. אלה צמות, מאפינס, לחמניות, עוגיות וכו '. מבחר זה מציע מתכונים TOP-4 לאפיית חג הפסחא, שאיתם לא רק שתפתיעו את יקיריכם במנות חדשות, אלא גם תקשטו את השולחן החגיגי בצורה בהירה.
סודות אפיית פסחא
- בדרך כלל, עוגת חג הפסחא לחג הפסחא מתחילה ביום חמישי הקרוב. ניתן להכין מאפים אחרים של חג הפסחא בימים אחרים. חשוב לגשת לבישול במצב רוח טוב, אז בהחלט לא תהיה תוצאה מביכה. שפים מנוסים מייעצים לשחות, ללבוש בגדים נקיים ולקרוא תפילה לפני שמתחילים לעבוד עם הבצק. מאפי הפסחא אוהבים שקט ושלווה. בצק שמרים לא אוהב קולות וטיוטות חזקים, לכן סגרו חלונות עם פתחי אוורור.
- עבור מתכונים, השתמש רק במרכיבים טריים ואיכותיים במיוחד, אחרת הבצק לא יתפח. קחו קמח ברמה הגבוהה ביותר, תוך רכישתו מראש כדי שיהיה לו זמן להתבגר ולהתייבש היטב. שימו לב במיוחד לשמרים. עדיף לקחת שמרים חיים דחוסים.
- קח את כל המוצרים בטמפרטורת החדר. לכן, לפני הנחת החמאה, ממיסים אותה באמבט מים או נותנים לה לעמוד בטמפרטורת החדר. מוציאים חלב, שמנת או שמנת חמוצה מהמקרר היטב לפני הבישול.
- לבדיקה אידיאלית, הבצק צריך להיות רווי בחמצן. לשם כך מנפים את הקמח 3-4 פעמים לפני כן. כמו כן, מומלץ להקציף את החלבונים והחלמונים בנפרד כדי להפוך את הבצק לתפוח יותר.
- הבצק תופח הכי טוב בכלי פלסטיק. במתכת, קיים סיכון שהבצק ייפול. במקביל, אתה יכול לאפות מאפי פסחא הן בצורת פיצול מתכת והן בכלי סיליקון.
- אי אפשר לדמיין מאפים של פסחא בלי חומרי טעם. באופן מסורתי, מוצרים מוכנים עם פירות יבשים, פירות מסוכרים, אגוזים וכו '. עם זאת, אסור להתעלל בתוספים, בדרך כלל הם נלקחים 300 גרם לכל 1 ק"ג קמח.
- לפני הכנסת פריטים לתנור, יש לחמם היטב את סיר הטיגון כדי להבטיח טמפרטורה אחידה.
קני פסחא
מתכון מעניין וטעים לאפייה לחג הפסחא הוא קני חג הפסחא. בשילוב עם ביצי שליו, המוצרים נראים אלגנטיים וחגיגיים מאוד על שולחן חג הפסחא החגיגי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 236 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה 50 דקות
רכיבים:
- קמח - 350 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- חמאה - 70 גרם
- פרג - 1 כף
- קרם 10% שומן - 200 יח '.
- שמרים יבשים - 10 גרם
- סוכר - 3 כפות
- מלח - 0.5 כפית
בישול קני חג הפסחא:
- מחממים חצי מנה שמנת וממיסים בהם שמרים יבשים, סוכר ו -2 כפות. קמח. השאירו את החליטה למשך 15 דקות.
- מנפים קמח לקערה, מוסיפים חמאה מומסת, 1 חלמון, 2 חלבונים, מלח ובצק.
- ללוש בצק לא מאוד קשה, לכסות אותו במגבת ולהניח לתפיחה של חצי שעה. לאחר מכן ללוש שוב ושוב לתת לנוח במשך חצי שעה.
- מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות קטנות, מרדדים אותם לצרורות ומחברים את הקצוות שלהם ליצירת טבעת.
- הניחו את הטבעות שהתקבלו על תבנית משומנת, הניחו ביצה מבושלת בכל מוצר והשאירו למשך 15 דקות.
- מסירים את הביצים, מצפים את הטבעות בחלמון, מפזרים זרעי פרג ושולחים לאפות בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
- מוציאים את קני הפסחא המוגמרים מהתנור, מכסים במגבת, מצננים ומכניסים לתוכם את הביצים הצבועות.
זר חג הפסחא
אבל המתכון לקנים גדולים יותר הוא זר פסחא, שבו לא יתאים אחד, אלא כמה קראשנוקים. המאפים מוכנים להפליא, הם עשויים בפשטות, הם נראים מדהים והטעם ללא דופי.
רכיבים:
- קמח - 3 כפות.
- סוכר - 100 גרם לבצק, 5 כפות. למילוי
- שמרים יבשים - 11 גרם
- מלח - קורט
- סוכר וניל - שקית אחת
- חלב - 80 מ"ל
- מים - 70 מ"ל
- חמאה - 50 גרם לבצק, 50 גרם למילוי
- ביצים - 2 יח '. חמוציות מיובשות - 70 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 50 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות
הכנת זר הפסחא:
- מערבבים קמח עם שמרים, סוכר, מלח וסוכר וניל.
- ממיסים את החמאה באמבט אדים ומשלבים עם חלב קר ליצירת עיסה חמימה מעט. מחממים מעט במידת הצורך.
- יוצקים את תערובת הקמח לתערובת שמן החלב ומערבבים.
- לאחר מכן מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים היטב.
- מעבירים את הבצק לכלי עמוק, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים 45-60 דקות.
- לאחר מכן מניחים את הבצק על שולחן מקומח ומרדדים אותו למלבן דק.
- למילוי בפומפייה דקה מגרדים את גרידת הלימון, מוסיפים סוכר, חמאה מרוככת או מומסת ומערבבים.
- שמים את מילוי הלימון על הבצק, מורחים אותו על כל המשטח, ומעליו מניחים את החמוציות המיובשות.
- מרדדים את הבצק לגליל, חותכים ל -12 חתיכות ומניחים, פרוסות כלפי מעלה, בתבנית מאפינס משומנת עם חור בתוכה.
- מניחים לעוגה להתפחה של 30 דקות ומכניסים לתנור לא מחומם. בזמן שהתנור מתחמם, הבצק יעבוד עוד קצת.
- אופים את זר חג הפסחא בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות מרגע שהמחבת מתחממת עד להזהבה.
- מצננים מעט את טבעת הפסחא המוגמרת בתבנית, הופכים אותה על צלחת ושופכים אותה עם ציפוי, המוכן משמנת חמוצה עם מיץ לימון ואבקת סוכר.
ברווזי פסחא
עוגיות לחמניות קצרות בצורת ברווזים או ארנבים ימשכו במיוחד ילדים. הלחמנייה די קלה לפסל. הוא יפה, ריחני ויקשט את שולחן הפסחא החגיגי שלכם.
רכיבים:
- קמח שיפון - 250 גרם
- קמח חיטה - 400 גרם
- דבש - 90 גרם
- חמאה - 90 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- אבקת סוכר - 400 גרם
- סודה - 1 כפית
- קקאו - 3 כפית
- תבלינים - 2-3 כפיות (תערובת של קינמון, הל, ג'ינג'ר, ציפורן, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
בישול ברווזונים של חג הפסחא:
- ממיסים את הדבש והחמאה בסיר בעל תחתית כבדה על אש קטנה או באמבט מים.
- מוסיפים סודה לשתיה למסת חמאת הדבש ומערבבים עד להופעת קצף. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.
- מקציפים את הביצים עם אבקת סוכר (200 גרם) עד לקבלת קצף תפוח ובהיר ומוסיפים לתערובת הדבש החמה תוך הקצפה.
- מערבבים קמח חיטה ושיפון, קקאו, תבלינים ומסה רופפת בהדרגה מוסיפים לתערובת הביצים-דבש.
- ללוש את הבצק, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר לשעה.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה בעובי של כ -0.5 ס"מ וחותכים את עוגיות הזנגוויל בצורה הרצויה לפי התבנית.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את החסר.
- שלחו את עוגיות הזנגביל לאפות בתנור שחומם מראש ל -150 מעלות עד להזהבה במשך 10-12 דקות.
- לצורך הציפוי מקציפים את החלבון עם אבקת הסוכר, מניחים אותו בשקית זילוף ומדוגמים על עוגות ברווז הפסחא.
עוגיות פסחא
עוגיות חג הפסחא מוכנות בדומה לעוגיות השנה החדשה לעץ חג המולד, רק הדמויות נאפות על נושא חג הפסחא: צבעים, ארנבות, כבשים. את העוגיות המוגמרות אפשר לצבוע להפליא עם עפרונות סוכר, ציפוי ולעטור במסטיק.
רכיבים:
- קמח - 120 גרם
- חמאה - 100 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- קרם 10% שומן - 50 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- אבקת אפייה - 0.25 כפית
- צבע מאכל - 3 יח '.
הכנת ביסקוויטים לחג הפסחא:
- מועכים בקערה את החמאה ואבקת הסוכר לתערובת אחידה.
- מוסיפים את החלמונים, יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת האפייה ולשים את הבצק.
- מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בשקית ומקררים 20 דקות.
- מרדדים את הבצק המצונן לשכבה דקה וחותכים את העוגיות בעזרת תבנית.
- מעבירים את המוצרים לתבנית מכוסה קלף ושולחים אותם לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-6 דקות.
- מצננים את העוגיות המוגמרות ומכסים בציפוי.
- לקבלת הציפוי, טורפים את החלבונים עם אבקת הסוכר, מחלקים אותם לחתיכות ומוסיפים לכל אחד צבע מאכל.
- מערבבים היטב, מעבירים את הציפוי לשק זילוף, וצבעים את עוגיות הפסחא.
- תנו לעוגיות הקמח להתייבש.
מתכוני וידאו:
גליל פסחא עם פרג
עוגת פסחא
