מילויים טעימים מתוקים ומלוחים ללביבות עבור Shrovetide. מתכונים שונים עם תמונות של בישול בבית. ייעוץ קולינרי. מתכוני וידאו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - קק"ל.
- מנות -
- זמן בישול -
שבוע הפנקייק מתחיל שבעה ימים לפני הצום. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לשפוך את עצמך על פנקייקים במילויים שונים, שיש בהם הרבה מאוד. סקירה זו מכילה מגוון מתכונים למילוי פנקייק מלוח ומתוק. נסו להכין לביבות ממולאות בבשר, עוף, סלמון, סרטן, פירות, גבינת קוטג ', פטריות … ואז מסלניצה תהפוך למיוחדת - מלאה בטעם והנאה.
טיפים קולינריים
- הכלל הכללי של כל מילוי פנקייק הוא שהמילוי חייב להסתיים לגמרי. כי לביבות הן לא פשטידות שנכנסות לתבנית או לתנור. גם אם לביבות ממולאות מטופלות בחום במילוי, היא קצרת מועד. לכן למילוי הגולמי לא יהיה זמן להתבשל במלואו.
- אם הפנקייק הממולא עדיין מטוגן בתבנית או אפוי בתנור, אז הוא מטוגן בתבנית מצד אחד, והמילוי מונח בצד המטוגן. הפנקייק עטוף במעטפה או צינור ואופים עד להזהבה.
- אם הפנקייק הממולא אינו מטופל בחום, הוא מטוגן משני הצדדים והמילוי המוגמר עטוף בהם. ניתן לחמם את הטלאים האלה במיקרוגל.
- אפשר למלא לביבות במילויים במגוון דרכים. לדוגמה, במילויים מתוקים, מקפלים אותם למשולש. אופציה מעניינת להגשת לביבות ממולאות בדגים, קוויאר ופירות ים היא לקשט אותן בלחמניות או "לחמניות". לשם כך, הניחו את המלית על לביבות דקות דקיקות מטוגנות משני הצדדים וגלגלו אותן, ובשביל "גליל" חותכים אותה באלכסון. שקיות פנקייק קשורות בנוצה של בצל ירוק נראות יפות על השולחן. העיצוב הקלאסי ביותר של לביבות ממולאות הוא לעטוף אותן במעטפה.
מילוי פנקייק
כל מליות הפנקייק הטעימות נחלקות באופן קונבנציונאלי ל -5 סוגים. כי כל מילוי הוא שילוב של מספר מוצרים. סתימות המונו היחידות הן סתימות ריבה. הפרופורציות לכל מילוי יכולות להשתנות בהתאם להעדפות הטעם.
תוספות מתוקות
- כל ריבה עבה, ריבה, ריבה. אם הריבה נוזלית מוסיפים 1 כף. עמילן או קמח ומרתיחים.
- שוקולד. שוקולד מריר או חלב מומס בחלב חם עם סוכר וחמאה. אפשר להוסיף לפרוסות פרוסות פירות טריות או משומרות.
- בננה. בננה מחית מעורבבת עם חמאה רכה, סוכר ומיץ לימון.
- פירות יער או פירות יער. כל פירות יער או קוביות עם צימוקים מאודים, אגוזים כתושים, סוכר או דבש.
- אֱגוֹזִי. חלב וקמח מבושלים עד לקבלת עקביות שמנת חמוצה. חמאה רכה מוקצפת עם סוכר ומערבבים עם אגוזים כתושים דק מוסיפים למסה.
- פָּרָג. פרג במילוי מים רותחים ומגולגל דרך מטחנת בשר, מעורבב עם אגוזי מלך קצוצים, צימוקים מאודים וסוכר.
- דובדבן. קצפת עם גבינת קוטג 'רכה וסוכר, וזורקת עם דובדבנים מגולענים.
מילוי בשר
- מילוי לביבות עוף. חזה עוף קצוץ מבושל, בצל מוקפץ בשמן, גבינה מגוררת, שום קצוץ, מלח, פלפל ושמנת חמוצה.
- מילוי הבשר ללביבות מוכן מבושל דל שומן קצוץ דק או מעוות כל בשר (אפשר להשתמש בעוף).הוא מוסף בבצל קצוץ דק ומבושל עד לשקיפות (לפעמים עם גזר). המוצרים מעורבים, מתבלים בחמאה רכה, מלח, פלפל והמלית מבושלת מעט. כמו כן, ניתן להשלים מילוי בשר כזה בבחירה מתוך: כרוב לבן מבושל, פטריות מטוגנות, שעועית מבושלת או משומרת ברוטב עגבניות.
- מילוי כבד ללביבות. כבד מבושל וטחון (כל), גזר מבושל עם בצל, ביצים מבושלות קצוצות, חמאה רכה, מלח, פלפל.
- נקניק. בשר חזיר טחון או קצוץ דק מאוד או נקניק מבושל, גבינה מגורדת ושמנת חמוצה.
- מילוי לפנקייק טחון. בשר טחון מבושל עם בצל קצוץ, ביצה גולמית, מלח ופלפל. לפעמים מוסיפים לאורחים אורז מבושל.
- מוצרים מעושנים. חזה עוף מעושן קצוץ דק, ביצים מבושלות קצוצות, תירס משומר, מיונז, מלח, פלפל.
סתימות דגים
- קוויאר אדום. הפנקייק משחים בחמאה רכה ומעליו מורחים קוויאר.
- עם דגים אדומים. הפנקייק נמרח בגבינת שמנת מומסת או רכה. מעל מניחים סלמון או פילה פורל מומלחים קלות (סלמון ורוד או סלמון חום) וירוקים קצוצים, חתוכים לפרוסות דקות. פנקייק עם מילוי כזה בדרך כלל מגולגל וחותך באלכסון.
- ממקלות סרטן. סלט הסרטן הקלאסי עטוף בלביבות. הסלט מכיל מקלות סרטנים קצוצים או בשר סרטנים, ביצים מבושלות, תירס משומר, ירוק או בצל, מיונז.
- מדגים משומרים. מפרידים את הדג בשמן או במיץ שלו בעזרת מזלג, חותכים ביצים ובצל מבושלים לקוביות קטנות ומערבבים הכל עם מיונז.
- דָג מָלוּחַ. כל המוצרים קצוצים בבלנדר לאחידות הומוגנית: פילה הרינג מומלחים, ביצים מבושלות, בצל טרי ומיונז. לפעמים מוסיפים למסה סלק מבושל, תפוחי אדמה מבושלים או תפוח טרי.
סתימות פטריות
- פטריות טריות. פטריות טריות או קפואות (שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות יער) מבושלות בחמאה עד לאידוי הנוזלים. פטריות מעורבבות עם בצל מטוגן, שמנת חמוצה או שמנת. לפעמים מוסיפים גבינה מגוררת.
- ג'וליאן. הכינו ג'וליאן פטריות ועוף לפי המתכון האהוב עליכם עם כל הכללים. עוטפים את המלית בלביבות ואופים אותן בתנור עד להזהבה.
- מפטריות מיובשות. משרים פטריות מיובשות, מרתיחים באותם מים ומעבירים דרך מטחנת בשר. שלב אותם עם בצל קצוץ מוקפץ בשמן. הוסף ביצים מבושלות כתושות, אורז מבושל, כרוב כבוש או כרוב מבושל לבחירת המזונות שבחרת.
מילוי ירקות
- כרוב. כרוב לבן קצוץ מבושל עם בצל וגזר (לפעמים עם תפוחים) בשמן צמחי. אפשר להוסיף למלית ביצים מבושלות.
- אפונה. שעועית מבושלת או משומרת, מוקצפת עם בלנדר לאחידות פירה. המסה מעורבת למלית מלוחה עם גבינה קשה ושום, לאחת מתוקה - עם אגוזים ושזיפים מיובשים.
- תפוח אדמה. פירה מעורבב עם בצל ירוק קצוץ וביצים מבושלות.
- שורש סלק. סלק מגורד מבושל או אפוי מעורבב עם אגוזי מלך קצוצים, שום, גבינת שמנת רכה ומיונז.
סתימות עגל
- גבינת קוטג 'עם צימוקים היא המלית הקלאסית ביותר ללביבות. מקציפים גבינת קוטג 'עם בלנדר לתערובת אחידה, מוסיפים צימוקים מאודים, סוכר או דבש. לפעמים מוסיפים למוצרים ביצה גולמית, שמנת חמוצה או שמנת אם גבינת הקוטג 'יבשה. הקפידו לטגן לביבות ממולאות כאלה במחבת בחמאה.
- עם פירות יבשים. גבינת קוטג 'רכה מעורבבת עם שמנת חמוצה, סוכר ופירות יבשים קצוצים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, דובדבנים מיובשים, תמרים).
- עם שום. טוחנים בעזרת בלנדר גבינת קוטג ', גבינה קשה, שום, עשבי תיבול ומיונז עד לקבלת מרקם חלק.
- עם בננה מלית הקלתית ללביבות מוכנה כדלקמן.מועכים את הבננות, מועכים את גבינת הקוטג 'עם סוכר ומערבבים את המוצרים עם שמנת חמוצה.
- עם ביצים מבושלות קצוצות, בצל ירוק קצוץ ושמנת חמוצה. המסה מעורבת עם גבינת קוטג '.
- פנקייק עם גבינת קוטג ', בשר חזיר קצוץ וחביתת ביצים - מתכון למילוי לחמניות או גליל.
- גבינת קוטג 'עם עגבניות פרוסות, גבינה קשה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים. ניתן להגיש פנקייק ממולא במילוי כזה מיד או לאפות בתנור.
