המאפיינים של אורד נתנו, ערך תזונתי ותכונות של ההרכב הכימי. יתרונות לגוף האדם והשפעות שליליות אפשריות, שימושים קולינריים, מתכונים להכנת עדשים שחורות.
אוראד דאל הוא עדשה שחורה שלמה או מנות העשויות ממנה. שמות אחרים הם שעועית שחורה או אוראד, מינאפה פאפו, גרם שחור, פונג'אבי. השעועית נמצאת בתרמילים קמורים מוארכים, 4-10 חתיכות כל אחד. הצורה כמעט מרובעת, עם רוחב של 4-4.5 מ מ, המשטח חלק, שחור ורק לעתים רחוקות ירוק כהה. מתחת לקליפה העבה יש גרעין חלבי. טעם גולמי - אדמטי -דמוי, חסר עכירות; בעת הלעיסה משתחרר מיץ חלבי. מוצר זה פופולרי במטבחים הלאומיים של עמי הודו, נפאל, פקיסטן, איראן וכמה שבטים אפריקאים.
הרכב ותכולת הקלוריות של עדשים שחורות
יש לציין כי השם "גרם שחור" מתייחס לשעועית בלתי נשברת ולא מקולפת מזן זה. לאחר קילוף וטחינה משתמשים בשם "עדשים לבנות" וההרכב הכימי של המוצר משתנה. בפרט, לאחר קילוף, תכולת חומצת האמינו היא מינימלית.
תכולת הקלוריות של עדשים שחורות אורד נתנה - 390 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכן:
- חלבון - 24 גרם;
- שומן - 6 גרם;
- פחמימות - 60 גרם;
- סיבים תזונתיים - עד 9 גרם.
בין הויטמינים השוררים: קבוצה B - תיאמין, ריבופלבין, כולין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין. ניתן לציין את התוכן של חומצה אסקורבית ושווה ערך לניאצין.
מינרלים ל -100 גרם:
- סידן - 138-154 מ"ג;
- זרחן - 385 מ"ג;
- ברזל - 7, 57-9, 1 מ"ג.
גם בהרכב העדשים השחורות, אורד נתן כמות משמעותית של אשלגן, מגנזיום, מנגן, נחושת, אבץ, ביוטין, איזופלבונים, אנתוציאנינים.
חומצות אמינו ל 100 גרם:
- חיוני - 9-10 מ"ג;
- ניתן להחלפה - 14, 1-15, 6 גרם.
החומצות החיוניות ביותר הן איזולאוצין, לאוצין, ליזין ופנילאלנין; בין אלה שניתן להחליף הם ארגינין וגליצין.
דייסת גרם שחור על מים היא חידוש אידיאלי של עתודת האנרגיה לספורטאים ולאנשים העוסקים בעבודה גופנית. בדייסה המוגמרת חומרים מזינים משתנים מעט.
אנשים שחווים כל הזמן פעילות גופנית מוגברת צריכים לשקם את אובדן החלבון. לשם כך הגוף מייצר קריאטינין, ולסינתזה היציבה שלו יש צורך ב -3 חומצות אמינו - מתיונין, ארגינין וגליצין. למרות העובדה שהגוף מסנתז את התרכובות הללו בעצמו, עם אורח חיים פעיל ביותר, הצריכה היא יותר מהנדרש כדי לשמור על הצורה. לעדשים שחורות מבושלות יש כמות כוללת גבוהה של חומרים אלה - 1, 14 גרם / 100 גרם.
מנה של 150-200 גרם תעזור למפתחת הגוף ליצור שרירי שריר בנפח הרצוי, מבלי לכלול תרופות מלאכותיות בתזונה. כמות זו של דייסה מספקת 90% מהצורך של הגוף בחומצה פולית וברזל.
היתרונות של עדשים שחורות
מנות עשויות גרם שחור משפרות את היכולת לשנן, להאיץ את הולכת הדחף העצבי, לסייע בשיקום האיזון המנטלי ותמיכה ביכולת העבודה. הכנסת אוראד לתפריט היומי 3-4 פעמים בשבוע מגבירה את הגנת הגוף ומסייעת להתאושש מהר יותר במהלך עונת המגיפה אם הם חולים.
בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, עדשים שחורות בעלות תכונות ניקוי, מסירות רעלים ורעלים שהצטברו, והשימוש בהן הוא מניעה נגד סרטן פי הטבעת.איזופלבונים הנמשכים גם לאחר טיפול בחום מפסיקים ייצור תאים לא טיפוסיים, מונעים התפתחות סרטן השד ומערכת הרבייה; ולאנתוציאנינים יש השפעה נוגדת חמצון, מסירים רדיונוקלידים. מומלץ לתת מנות עם מרכיב זה למטופלים במהלך קורסי כימותרפיה והקרנות.
אתה יכול לדבוק בדיאטה להרזיה באמצעות מתכונים עם עדשים שחורות למשך 2-4 שבועות. לא יהיה מחסור בחומרים מזינים.
עדשים שחורות גולמיות מועילות הרבה יותר. מרפאים מסורתיים משתמשים בשעועית:
- נגד חוסר יציבות רגשית, נדודי שינה, היסטריה או תשישות עצבים. הוא האמין כי בעזרת תרופה עם מוצר זה, אתה יכול להפחית את מספר החומרה של התקפות בסכיזופרניה.
- נורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם בסוכרת מסוג 2 - ללא אינסולין.
- להחזיר את כוחם ומצבם של אנשים הסובלים מתת תזונה במשך זמן רב.
- לחיזוק מערכת העיכול.
- לטיפול בשלשולים כרוניים, הפרעות בעיכול, דיזנטריה.
- לשיפור ניידות המפרקים, שחזור טווחי התנועה, הגברת חוזק הסחוס ורקמת העצם.
- עם שיגרון הנגרם מסיבוכים של זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, או מחלות אחרות בהן התרחשה שיכרון ממושך עקב טמפרטורה גבוהה.
קמח שעועית גרוס משמש חיצונית לטיפול במצבים דרמטולוגיים, שחיקה ופצעי לחץ. נוצר מתוכו צ'אטבוקס, המוחל על אזורים בעייתיים בצורה של קופיות או קומפרסים. הכנסה למסכות פנים מחזירה את איכות האפידרמיס ומונעת היווצרות מוקדמת של קמטים, ובתכשירי שיער היא מאיצה את צמיחתם ועוצרת את היווצרות הקשקשים.
