מי לא אוהב לביבות דשנות, טעימות וארומטיות עם מילוי בשר? אבל עקרות בית רבות תוהות כיצד לבשל אותן? אם יש לך ניסיון מועט, עיין במאמר שלנו שבו תוכל לגלות את הסודות העיקריים באפייתם.
תוֹכֶן:
- כללי הכנת בצק
- הדקויות של האפייה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כללים להכנת בצק פנקייק
- הכינו מוצרים להכנת לביבות 3 שעות לפני ההגשה, ואם אתם עובדים עם בצק שמרים, אז למשך 5. רצוי לנפות את הקמח במסננת, זה ישחרר אותו, והבצק יהפוך רך יותר ורך יותר. אבל זה צריך להיעשות ישירות במהלך הבישול.
- משתמשים בביצים טריות בלבד, ומומלץ להקציף אותן היטב במיקסר. וכדי להפוך את הלביבות לטעימות יותר, אפשר לטחון את החלמונים והלבנים עם סוכר בנפרד.
- מוסיפים מלח וסוכר, רצוי לאחר המסתם עם הנוזל שעליו יוכנו הפנקייק. אבל אז יהיה צורך לסנן את המים כך שחתיכות המלח או הסוכר שלא נמסו יכנסו לבצק.
- כדי למנוע מהלביבות להידבק לתבנית, מומלץ להוסיף לבצק חמאה ירקות או מומסים. ללא קשר לנפח הבצק, בערך 2-3 כפות חמאה יספיקו.
- ככל שתכניסו יותר סוכר לבצק כך שולי הלביבות יהיו גסים יותר. לביבות חיוורות מעידות שהבצק חמצמץ. אתה יכול לתקן את זה על ידי ממתיק אותו. אבל כאן אתה צריך לדעת מתי להפסיק, הבצק המתוק יישרף.
- בלישת הבצק בחלב חמוץ או קפיר, יש צורך לכבות את הסודה בחומצה אצטית. יש להוסיף אותו לחומרים נוזליים.
- הבצק התגלה כעבה, יש לדלל אותו במים, לא בחלב, אחרת הלביבות יישרפו. אתה יכול להוסיף עוד בירה, ואז הלביבות יהיו דקות אך חזקות.
הדקויות של אפיית לביבות
- כף את הבצק מעל בלי לערבב.
- יוצקים את הבצק לתבנית בזרם דק ומהר מאוד. במקביל, סובבו אותו לכיוונים שונים, ואז הבצק יתפזר באופן שווה על פני השטח.
- כשמוסיפים חמאה לבצק, בנוסף לא ניתן לשמן את התבנית. עם זאת, זה לא כואב. אפשר לשמן את התבנית בשומן, או חתיכת תפוחי אדמה לחים בשמן.
- פנקייק נאפים בטמפרטורה מתונה, והופכים כשהקצוות מתייבשים והאמצע מכוסה בפצעונים.
- פנקייק נשבר - מוסיפים קמח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 184 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- סוכר - 2 כפות או לפי הטעם (מכיוון שהפנקייק יהיה ממולא בבשר, לא צריך להיות הרבה סוכר)
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות, לטיגון
- מי שתייה - 600 מ"ל
- בשר - 1 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
הכנת לביבות מלאות בשר
1. מנפים קמח לכלי ללישת בצק, שמים מלח, סוכר ומערבבים הכל.
2. טורפים את הביצה לבצק.
3. יוצקים פנימה שמן צמחי מזוקק.
4. מוסיפים מי שתייה ולשים היטב את הבצק. מוסיפים את הנוזל בהדרגה כדי שהבצק לא יהיה דק מדי.
5. מניחים את התבנית על הכיריים ומחממים היטב. לוקחים חלק מהבצק בעזרת מצקת ויוצקים אותו לתבנית החמה ומסובבים אותו לכיוונים שונים. כשהבצק מכסה את תחתית התבנית בצורה אחידה, שולחים אותה לכיריים ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה, כ 2-3 דקות מכל צד.
עורמים את הלביבות על צלחת, מוערמות זו על זו ומכסים אותן במכסה.
6. להכנת המלית שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות בינוניות.
7.שלח את הבשר למחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי לטיגון. במשך 10 הדקות הראשונות, מטגנים אותו על אש גבוהה עד שהוא הופך לקרום.
8. בצל ושום, קולפים, שוטפים וקוצצים דק.
9. מוסיפים למחבת הבשר את הבצל והשום ומנמיכים את האש לבינונית.
10. מתבלים את האוכל במלח ופלפל ומטגנים עד שהם רכים.
11. לאחר מכן מצננים מעט את הבשר עם בצל וסובבים במטחנת בשר דרך הרשת האמצעית.
12. הופכים את ערימת הלבינות המטוגנות והניחו חלק ממלית הבשר באמצע.
13. מגלגלים את הפנקייק למעטפה.
14. מניחים את הלביבות הממולאות במיכלים ושומרים אותן במקרר כ -3 ימים. ניתן גם להקפיא אותם לשימוש עתידי, ואם יש צורך, לחמם אותם שוב במיקרוגל או במחבת בשמן צמחי.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל פנקייק דק עם בשר:
