תיאור, הרכב ותכולת קלוריות של כמון שחור. היתרונות והנזקים של פירות הצמח לגוף. מתכוני בישול שחושפים את כל תווי התבלינים. עובדות מעניינות על אהובם של מלכים צרפתיים ועקרות בית פשוטות.
תכונות שימושיות של זריעת אוכמניות
לא נטעה אם נאמר שכושי הוא ממצא אמיתי עבור גורמה. טעמו החריף מעודן בעדינות מנות רבות, מעניק להן מגע מעולה, ומשלים את ההרכב הגסטרונומי. אבל אניני הטעם מעריכים את הצמח הזה לא רק בגלל טעמו, אלא גם בזכות ההשפעה המדהימה שיש לצריכה קבועה של פירות זריעת האוכמניות על גוף האדם.
לפנק את עצמך במנות עם תבלין זה, תקבל את היתרונות הבאים:
- טיפול במחלות מערכת העיכול … שמן זרעי נייג'לה, שמוסיפים לעתים קרובות למאפים, הוא חומר אנטי דלקתי מצוין. זה עוזר לרפא פצעים עם gastroduodenitis ונגעים כיבים של הקיבה והתריסריון, להתמודד עם ריפלוקס ולנרמל את החומציות.
- שיפור רווחתם של חולי סוכרת … אכילת זרעי כושי במקום פלפל יכולה לנרמל את הלבלב, מה שהופך את המוצר למועיל במיוחד לחולי סוכרת. הוא גם מפריע לספיגת הגלוקוז במעיים, נלחם בתוצאות חמורות כל כך של סוכרת כמו נוירופתיה ואוסטיאופורוזיס.
- להיפטר מטפילים … הלמינתים וטפילים אחרים חוששים מהתבלין כמו אש.
- נטרול סיבוכים לאחר עקיצות חרקים רעילים … כמובן, הרופאים צריכים לספק סיוע מוסמך לעקיצות נחשים וחרקים רעילים. אך לאחר טיפול ספציפי (שימוש בסרום ותרופות אנטי -אלרגיות), מתרחשת תקופת החלמה שבמהלכה הכושי רלוונטי. מנות איתו יקלו על כאב וגרד באתרי העקיצות, וכן יפחיתו נפיחות באתרי הנגעים.
- שיפור מצב העור … ספייס היא תרופה מצוינת ל"יבלות תלויות ", פפילומות. זה גם עוזר להתמודד עם אקנה, דמדיקוזיס, אקנה וחסרונות בעור אחרים.
- טיפול לא כירורגי באורוליטיאזיס ואבנים בכליות … שימוש קבוע בזרעי הצמח במזון מסייע בריסוק והסרה של אבנים קטנות מהכליות ושלפוחית השתן, מה שמאפשר להימנע מניתוח.
- הורדת לחץ הדם, מניעת שבץ ופקקת … מסייע לחולים עם יתר לחץ דם לנרמל את לחץ הדם, מנקה כלי דם מרובדי כולסטרול. תוספת נעימה לכך היא מניעת שבץ וקרישי דם.
- חסימת התפתחות תאים סרטניים … זה יעזור למרכיב כזה של הזרעים כמו תימוקינון. הוא יעיל במיוחד במניעת ניאופלזמות של הלבלב.
- שיפור הנקה … אמהות מניקות נוקשות פעמים רבות בשיטות שונות להגדלת כמות החלב, כולל שימוש בכימיה. זה אופציונלי לחלוטין. תה זרעי נייג'לה, שנלקח 15-20 דקות לפני האכלת התינוק, יעזור לשפר את ההפרשה ולהגדיל באופן משמעותי את כמות החלב. יש לו טעם נעים, משמש לא רק כתרופה, אלא בעיקר כמשקה נעים.
- מניעת שיכרון … שמן זרעים ידוע גם בתכונה מעניינת זו. אם אתה לוקח כף של מוצר זה בצורתו הטהורה לפני סעודה, הוא יוצר סרט ספציפי בבטן, אשר ימנע חדירה ישירה של אלכוהול לדם.יש אנשים שמשתמשים בטכניקה זו עם כל שמן צמחי אחר, אך היא לא יעילה כמו שימוש בשמן כושי.
פגיעה והתוויות נגד לכמון שחור
השימוש בכמון שחור בכמויות קטנות בגסטרונומיה ובמינונים מומלצים למטרות רפואיות אינו יכול לגרום לפגיעה בבריאות. עם זאת, ישנן קבוצות של אנשים שעדיף להימנע מהכרת הצמח הזה:
- בְּהֵרָיוֹן … זרעי כמון שחור מסוגלים לגרום להתכווצויות רחם, מה שעלול לגרום להיפרטוניה ואף לעורר לידה מוקדמת. אך מיד אחריהם, בתנאי שהילד מוזן באופן מלאכותי, ליכולת הכושי לגרום להתכווצות הרחם תהיה השפעה ריפוי חיובית.
- אבנים גדולות בשלפוחית השתן והכליות … כפי שציינו לעיל, השימוש בכושי תורם לריסוק והסרה של אבנים קטנות מהשלפוחית ומהכליות. אך אם נוגעים במסלול אבן גדולה, שהצמח לא יכול היה לרסק אותה, הדבר יכול להוביל לתוצאות עצובות.
- חולים עם מחלות במערכת העיכול בשלב החריף … אותו מוצר בווריאציות שונות יכול לעזור ולפגוע. שמן זרעים מרפא, אך אם אתה מתעלל בזרעי כושי טחונים למטרות גסטרונומיות, אתה יכול לקבל גירוי רציני של הקרום הרירי ולהחמיר את מהלך מחלות מערכת העיכול.
- סובל מלחץ דם נמוך … היכולת של תבלין זה להפחית לחץ ידועה ברבים. לא מומלץ להשתמש בתבלין לחולים היפוטוניים.
מרבית התבלינים והתבלינים אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל 12. אבל ניתן להוסיף כמון שחור למזון מגיל שלוש. כמובן, בכמויות מוגבלות, אך אם יש צורך לגוון מנה משעממת וחסרת טעם, עשו זאת ללא חשש לפגיעה בתינוק.
מתכונים לכלים עם כושי זריעה
כמון שחור משמש לבישול במספר וריאציות. הדרך הקלה ביותר היא להוסיף זרעים שלמים לארוחות. אם רוצים להפוך את הטעם לארומטי ועשיר יותר, כדאי לטחון את הפרי או למעוך אותו במכתש. לשם כך עקרות בית משתמשות במטחנות קפה חשמליות או מכניות, מרגמות עשויות עץ או אבן. התבלין הטחון, כמו תבלינים רבים אחרים, נשמר בכלי אטום הרמטי, תוך הימנעות מטמפרטורות גבוהות ולחות גבוהה.
בנוסף לזרעים, פרחי הכושי משמשים לבישול. פילגשיהם מבושלים בצורת תה. הניחוח של משקה כזה פשוט שאין דומה לו - חריף, ממריץ, נעים. אמצעי התחממות מצוין בערבי סתיו וחורף קרים. יוצקים מים רותחים על 1 כף פרחים, נותנים לו להתבשל, מוסיפים סוכר, דבש, ריבה לפי הטעם.
כמון שחור יוסיף טעם למנות הבאות:
- מרק קרם דלעת … יוצקים לסיר עמוק 50 מ"ל של שמן צמחי, מוסיפים אליו 2 בצלים קצוצים בינוניים, מגורדים על פומפיה גסה גסה. כשהירקות מחולצים, שולחים אליהם כמה תפוחי אדמה קצוצים דק ו 300 גרם דלעת. יוצקים 1 ליטר מרק ירקות או בשר, מכסים, מבשלים עד שהירקות מבושלים לגמרי. לאחר מכן מסננים את הנוזל, קוצצים את הירקות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מחזירים אותו למרק, מוסיפים 200 מ"ל חלב או 100 מ"ל קרם דל שומן, קורט פפריקה, מלח, ג'ינג'ר מגורר, שום יבש וכף אחת רוטב סויה. מכסים, נותנים לו להתבשל כמה דקות. בעת ההגשה מפזרים מעל בנדיבות זרעי ניג'לה.
- ציפור חריפה … קח עוף בגודל בינוני. שוטפים, נותנים לייבוש טוב. חותכים וקורעים 2 תפוחים גדולים ו -2 תפוזים לרצועות. מפזרים עליהם 1 כפית ניגלה טחונה, מוסיפים 2 כפות רוטב סויה, מערבבים. ממליחים את העוף מבפנים, ממלאים בפירות. משפשפים את הציפור החיצונית בכושי טחון. לוקחים תבנית או תבנית ברזל רדודה גדולה, יוצקים סנטימטר וחצי של מלח שולחן על התחתית. הניחו עליו את העוף בחזרה.אל תמלחו את הציפור החיצונית, היא תיקח מלמטה כמות המלח שהיא צריכה. אופים בתנור בחום של 210 מעלות עד שהם מזהיבים וזהובים. ניתן להוסיף למרקים בעתיד מלח משומן עם שומן עוף ותבלינים כדי לשפר את הטעם והניחוח.
- דג עם רוטב לבן … בחר דג לפי הטעם - קרפיון, קרפיון כסף, דובי, פורל. קולפים אותו, מעיים אותו, חותכים אותו למנות, ממליחים. מטגנים בשמן צמחי, מגלגלים מראש בקמח. קח 200 גרם שמנת חמוצה דלת שומן. מוסיפים בתוכה 1 כף שו לבן, 1 כפית ג'ינג'ר, 1 כפית זרעי צ'רנושקי. נותנים לרוטב להימשך 10-15 דקות, מגישים מעט מקורר עם הדג.
- אורז זהב מתובל … יוצקים למחבת 75 מ"ל שמן זית לא מזוקק ו -20 גרם חמאה. כאשר הוא מתחמם, שולחים לשם 300 גרם אפונה ירוקה קפואה, מטגנים 10 דקות על אש בינונית. מוסיפים צרור בצל ירוק קצוץ, קורט מלח, פלפל שחור, כוסברה וכף כורכום. מערבבים, מבשלים מכוסה עוד 10 דקות. מבשלים אורז בנפרד במים מומלחים. שלב אותו במחבת עם אפונה, הוסף שן שום קצוצה דק ו 1 כפית זרעי ניג'לה טחונים. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.
- קרטוגרפים עם כרוב … שמים 500 גרם כרוב כבוש במחבת עם שמן חמניות חם. יוצקים עליה כוס מים חמים ומבשלים עד שהכרוב רך. מרתיחים 500 גרם תפוחי אדמה במדים. קולפים אותו, מועכים, ממליחים, מוסיפים 1 ביצה, 1 כף קמח חיטה וכף שמן חמניות. מערבבים היטב. יוצרים כדורים קטנים, שמרדדים לאחר מכן לטורטיות. שמים את מילוי הכרוב המצונן במרכז הטורטיה, מושכים את בצק תפוחי האדמה למרכז. מניחים את תבניות האפייה על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מברישים בביצה. מערבבים 2 כפיות שומשום לבן עם 1 כפית זרעי כושי ומפזרים בנדיבות על כל פשטידה. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות עד להזהבה.
- מלפפונים כבושים ריחניים … שוטפים 1.5 ק"ג מלפפונים במים זורמים. כדאי לבחור ירקות בגודל בינוני, עם פצעונים, ללא חללים בפנים. חותכים את הזנבות, משרים את המלפפונים במים קרירים במשך 3, 5-4 שעות. בבקבוק זכוכית או סיר אמייל, שכבו אותם עם כמה עלי חזרת, מטריות שמיר וראש שום מפורק. מכינים מי מלח מ -1.5 ליטר מים קרים, 2 כפות מלח וכף כושה, יוצקים עליהם מלפפונים. מכסים במכסה דולף (לשחרור גזים), מניחים במקום יבש וחשוך למשך 2-3 ימים. המלפפונים פריכים וחריפים.
- קינוח עם אפרסמון … יוצקים 5 גרם ג'לטין עם 100 מ"ל של מיץ תפוזים, מניחים להתפחה. טוחנים בבלנדר אפרסמון בשל אחד עד לקבלת מרקם חלק. ממיסים את הג'לטין במיץ באמבט מים. מוסיפים 1 כפית דבש וכף שמן ניגלה. מערבבים את כל החומרים ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד שהמסה מכפילה את עצמה. יוצקים את המוס לתבניות, מקררים עד שהוא מוצק. מגישים עם עלה מנטה.
עובדות מעניינות על כמון שחור
זריעת צ'רנושקה היא צמח כה אצילי, עד שבימי הביניים המלכים צרפתים המליצו לאיכרים לגדל תבלין זה בכל מקום. טעמו החריף היה אלטרנטיבה מצוינת לפלפל. אך בניגוד לקרוב משפחתו החריף, כמון שחור בכמויות קטנות אינו מגרה את רירית הקיבה.
במשך זמן רב, הכושי היה אהוב לא רק על ידי מלכים, אלא גם על עקרות בית פשוטות, כי היא עזרה רבות אז ועכשיו להתמודד עם מטלות הבית:
- מגן מפני עש … זרעי הצמח, תלויים בארון בשקיות סמרטוט, מגנים על בדי צמר ופרווה מפני עש בגדים.
- מצעים מותנים … עלי ניגלה מבושלים במים רותחים יכולים לשמש כמרכך כביסה.מגבות, מפות ומצעים יהפכו רכים יותר ולא מחושמלים.
- מפחיד חרקים … חרקים רבים אינם אוהבים את ריח הכושי. לכן הזרעים המונחים בארונות ובקופסאות יפחידו נמלים, פרוסקים ואורחי מטבח לא רצויים אחרים.
- מרענן זכוכית ומראות … תמיסת זרעי כושי על אלכוהול מדוללת במים ונשפכת לבקבוקי ריסוס. כך מכינים חומר ניקוי ידידותי לסביבה, לא כימי לשטיפת כוסות ומראות.
המדען והרופא אביצ'נה הזכיר את השימוש בצמח זה למטרות רפואיות. עם זאת, זהו אינו אזכור ראשון לזריעת כושי. צוין כי היא זכורה אפילו בברית הישנה של התנ ך. הכתוב אומר כי הצמח הזה נזרע בימי קדם ליד שעורה וחיטה.
צפה בסרטון אודות זריעת אוכמניות:
אם לגדל כושי בגינה שלך תלוי בך. הוא נראה מצוין בערוגות פרחים ובערוגות. אך יתרונו העיקרי הוא כמובן בהטבות הניתנות לגוף האדם. גם אם לא תחליטו לטפח אותו בעצמכם, הקפידו לרכוש אותו בבית מרקחת או בסופרמרקט - הטעם המעולה יפתיע אתכם לטובה, וההשפעה הבריאותית לא תחכה לבוא.
