הרכב ותכולת הקלוריות של תה שחור. תכונות שימושיות והתוויות נגד אפשריות של המשקה. איך בוחרים נכון ואיך מבשלים תה שחור? תכונות שימוש.
תה שחור הוא, בלי להגזים, המשקה הפופולרי ביותר עלי אדמות. אפילו קפה, כל כך אהוב על האנושות, נמצא רק במקום השני! ההערכה היא כי יותר מ -2 מיליארד כוסות ממשקה מרגיע, ממריץ, מרענן, מחמם, מעורר השראה נצרכות ברחבי העולם מדי יום! בואו ננסה להבין מה הסוד שלו?
הרכב ותכולת הקלוריות של תה שחור
בתמונה תה שחור
באופן מפתיע, תה שחור וירוק מתקבל מאותו שיח! בשני המקרים, הצמח Camellia Sinensis או Camellia Chinese הוא המקור למשקה הארומטי. רק ברגע שהבנים השומרים של האימפריה השמימית שמו לב שאחרי שתהליך התסיסה מתחיל בעלים של תה ירוק לח בגלל עקב פיקוח, המשקה שנרקח בעזרתם מקבל צבע, ארומה וחבורה שלמה של טעמים חדשים.
מאז, חברת הגורמה התפצלה לשני מחנות:
- הראשונים, המעדיפים תה ירוק, דוגלים בשימור טעמו הטבעי והבתולי ומעקבים מקרוב כי העלים אינם עוברים תהליכי חמצון במהלך הייבוש (זנים נדירים של תה ירוק מאפשרים תסיסה, אך לא יותר מ 2-3%);
- השני, חובבי התה השחור, מתנסים בסוגים שונים של נבול, ייבוש וסלסל של עלים, ויוצרים זרי פרחים וטעמים בהירים. עד כה ידועים יותר מ -2000 סוגים של תה שחור!
הערה! השחקנית האמריקאית קתלין טרנר טענה שוב ושוב שזר תה אמיתי הוא כמו יין יקר: רק סופר שמכיר את כל סודות הכנת המשקה יכול לחזור עליו.
כשלעצמו, אפילו תה שחור חזק מאוד מכיל כמעט אפס קלוריות. ב 100 גרם של מוצר יבש, אתה בקושי יכול למצוא 1 קילוקלוריות, ובכוס משקה טרי שלא תמצא אותם כלל.
עם זאת, בואו נהיה כנים: מעט מאוד אנשים שותים תה שחור טהור. וברגע שאתה מושיט יד לסוכר, חלב או, איזה טוב, חלב מרוכז, כאן מופיעות קלוריות.
תכולת הקלוריות של תה שחור מוצגת בטבלה:
| סוג המשקה | ערך אנרגיה ל 100 מ"ל, קק"ל |
| תה שחור ללא סוכר או תוספים אחרים | 0-1 תלוי בחוזק |
| תה שחור עם ברגמוט, אורגנו, מנטה, עלי דומדמניות, קורנית | 2-3 |
| תה שחור עם פירות יער (יערה, דומדמניות, פטל) | 3-4 |
| תה שחור עם לימון (1-2 טריזים) | 4-5 |
| תה שחור עם דבש טבעי (1 כפית) | 25 |
| תה שחור דל שומן עם חלב (3 כפות) | 35 |
| תה שחור עם סוכר (2 כפיות) | 65 |
| תה שחור עם חלב מרוכז (2 כפיות) | 80 |
לפיכך, תכולת הקלוריות של תה שחור מאפשרת לך לשתות בבטחה כמה כוסות משקה לא ממותק ביום, בטעם לימון, עשבי תיבול ופירות יער, מבלי לסכן את המותניים שלך ולקבל הרבה חומרים שימושיים. אגב, אילו?
מחקרים רבים על המשקה הפופולרי הראו כי הוא מסוגל לא רק להעניק הנאה, אלא גם להועיל בשל אוסף תרכובות מרפא הכלולות בעלים.
לדוגמה, תה שחור מכיל ויטמינים A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, שכל אחד מהם ממלא את תפקידו בגוף. לחלקם יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, אחרים מעורבים בתהליכים של המטופויזה, אחרים מסדירים את פעילות בלוטת יותרת הכליה, את רמות הכולסטרול הנמוכות הרביעית, והחמישית מסייעים לספיגה של חומרים מזינים. כמובן שכוס אחת כשלעצמה לא תשפיע על רווחתך, אך שימוש קבוע במשקה מרפא יאפשר לך לספק לגוף כל הזמן עוד ועוד מנות ויטמינים.
היתרונות הבריאותיים של תה שחור נובעים גם מנוכחותם של מינרלים בו. בהתאם למגוון, תוכלו למצוא כאן מנגן, אבץ, נחושת, ניקל, סידן, מגנזיום, ברזל, נתרן, גופרית, קובלט, מוליבדן, כרום, סלניום, יוד ופלואור, כאשר ארבעת הראשונים נספגים היטב במיוחד.
מעניינת לא פחות היא נוכחותם של פוליפנולים בעלי התה המותססים - חומרים בעלי אפקט אנטי -סרטני. כדוגמה לאחד המחקרים המוזרים בנושא זה, אנו יכולים לצטט את תוצאות הניטור לבריאותן של נשים ב"מכה התה "של סין, במחוז פוג'יאן, שהראו כי נשים המתגוררות כאן נמצאות בסיכון גבוה פי שלוש להפוך לקורבנות. של סרטן השד מאשר נשים אחרות. כמובן, אין לראות במשקה ריחני כתרופה לאונקולוגיה, אך סביר בהחלט להשתמש בו כאמצעי מניעה נעים וקל.
לא נשללת מהמשקה האהוב עליך וחומצות האמינו, שאינן עוסקות רק בגוף האדם: הן תומכות במערכת השרירים והעצבים, משתתפות בבקרת חילוף החומרים, בייצור הורמונים ובעיקר האטת תהליך ההזדקנות..
הקטצ'ינים הקיימים בתה מסייעים גם בשימור הנוער, המאיצים את חיסול הרדיקלים החופשיים מהגוף, ובמקביל מונעים כמה עשרות מחלות. די לומר כי קטצ'ינים מסייעים לגופנו להילחם בסוכרת על ידי ויסות רמות הסוכר בדם.
לבסוף, תה שחור מכיל טאנינים המחזקים את כלי הדם, מאיצים קרישת דם וריפוי פצעים, כמו גם מקדמים הסרת מתכות כבדות מהגוף.
אחרון חביב, עלי תה שחורים מאחסנים קפאין תה. בדומה למקבילה הבהיר יותר מכוס קפה, לתאיין יש השפעה על תפקוד מערכת העצבים המרכזית והלב, מסייע להמריץ ומגוון אדם. נכון, שלא כמו (אנו מתנצלים על הטאוטולוגיה) קפאין קפה, הנחשב לאפרודיזיאק, תא התינה קיבל את התואר ממריץ. כלומר, השפעתו פחות בולטת, אם כי אנשים עם רגישות מוגברת ירגישו זאת.
תכונות שימושיות של תה שחור
מאז ימי קדם האמינו היפנים כי תה שחור מוסיף חוכמה לאדם ומוציא מחלות. מדענים מודרניים מאמינים שלפחות יש אמת מסוימת בהצהרה זו. תה אינו ממכר, אינו מתאים לגוף עם שייקים, מכיוון שהקפה פעיל מדי בהקשר זה, אינו פוגע, בתנאי שלא תגזימו עם זה.
יתר על כן, תה באמת גורם לנו להיות חכמים יותר! זה נקבע על ידי מדענים בטוקיו, ומצאו כי שתיית 3 כוסות תה ביום מעוררת גלי מוח אלפא, מאלצת אותו למצות את מלוא הפוטנציאל שלו, ועוזרת להתמקד בפתרון משימה מסוימת, ללא קשר לגירויים חיצוניים. אז בפעם הבאה שאת מרגישה שאת פוגעת בקיר ולא יודעת מה לעשות, פשוט קחי קצת פסק ותשתה כוס תה. רוב הסיכויים שהפתרון יימצא כאילו מעצמו.
למה עוד תה שחור שימושי:
- מונע עששת … הסידן אשם בכך שמחזק את כל העצמות, באופן עקרוני, ואת השיניים בפרט, וגם עוזר ליישר את האמייל.
- מנקה את הגוף מחומרים מזיקים … על כך ראוי לומר תודה למרכיבים השימושיים של המשקה, המניעים רדיקלים חופשיים עם מתכות כבדות מהגוף, וויטמינים, המנרמלים את פעולת מערכת השתן.
- מקל על כאבי ראש … טאנין הקפאין שבתה השחור פועל כמשכך כאבים קל ולעתים קרובות יכול לסייע בהקלה על בעיות, במיוחד אם הן קשורות לתנודות לחץ או עייפות. עם זאת, מחלות תכופות וממושכות הן סיבה לביקור אצל הרופא, ולא במטבח.
- מוריד לחץ דם … לאחרונה, מחקר שפורסם ב- Nutrition Review הראה כי לאנשים ששתו שתי כוסות תה ביום במשך שלושה חודשים ברציפות הייתה ירידה של 2-4 מ"מ בלחץ הדם. rt.אמנות, וזה היה נכון גם ל"גרסה "השחורה והירוקה של המשקה! עם זאת, חשוב לדעת מתי להפסיק, מכיוון שלרוב קורה שבמקום ההשפעה הצפויה תה שחור מגביר את לחץ הדם אם הוא נצרך באופן בלתי נשלט.
- מגן על הלב … אחת התכונות החשובות ביותר של תה שחור היא יכולתו להפחית את הסבירות לפתח מחלות לב וכלי דם, מה שמאפשר קבוצה מיוחדת של נוגדי חמצון הנקראים פלבנואידים. לדוגמה, על פי התצפיות של מדענים שוודים, סיכוי נמוך יותר של שתיית תה ללקות בשבץ מוחי הוא 32%.
- מקדם ירידה במשקל … העובדה היא שלפוליפנולים שכבר מוכרים לנו יש השפעה מועילה על חילוף החומרים של הכבד והמיקרופלורה של המעי הדק, מה שמקל על תהליך הירידה במשקל. בנוסף, משקה בעל תכולת קלוריות דלה יכול לשמש כתחליף מצוין לחטיף וטוב להרגיע עמום.
- נלחם במתח, דיכאון, עבודה יתר … יש סיבה מדוע יפנים חכמים מקדישים תשומת לב כה רבה לטקס התה! הוכח שתנועות לא נמהרות, נמדדות, צופות במים הרותחים לאט וריקוד עלי תה עליז משחררות את הנשמה מהתלאות של היום האחרון ונותנות שלום. לא, אנחנו לא מעודדים אותך לקנות קימונו ולטבול מיד במורכבות התרבות היפנית. אבל הפיכת שתיית התה למדיטציה קטנה אישית, שבמהלכה לא תחשוב על שום דבר אחר, להתענג על הארומה והטעם של תה שחור, תהיה שימושית מאוד. כמו שאומרים, ותן לכל העולם לחכות!
הערה! כמו כל מוצר על פני כדור הארץ, תה שחור נשאר בריא רק כאשר אתה שולט בצריכתו. כדי להיפגש עם משקה ריחני להביא רק שמחה, נסה לדבוק בנורמה של 2-3200 גרם כוסות ליום.
התוויות נגד ופגיעה בתה שחור
צריכה מתונה של המשקה לא תמיד עוזרת. עבור חלק מהאנשים, בשל המאפיינים הפיזיולוגיים שלהם או מצב הגוף (הריון, הנקה), עדיף בעיקרון להתרחק ממנו או להקפיד על מינון השימוש בו.
מה הנזק של תה שחור:
- טאנין מפריע לספיגת הברזל. לכן ההנחיות עבור חלק, אם כי מעט מאוד, כתובות תרופות "אל תשתה תה".
- למרות שהתיאן נחשב פחות מפרך מאשר קפאין, הוא עלול לגרום לנדודי שינה, מיגרנות ועצבנות אצל אנשים מסוימים.
- התיאין גם מגביר את לחץ העיניים. לאדם בריא, השפעתו תעלם מבלי לשים לב, אך אנשים הסובלים מגלאוקומה עלולים לחוש הידרדרות במצבם.
- לא רצוי להתעלל בתה במהלך הצטננות, שפעת ומחלות אחרות המלווה בחום גבוה ונטילת תרופות. ההשפעה המשתן של החומר התיאופילין מאיצה את נסיגת הנוזלים מהגוף, מה שעלול לשלול את תוצאת השימוש בהם.
- מחלת כליות, דלקת קיבה או כיבים הינן התוויות נגד חד משמעיות לתה. במקרה הראשון, זה יגביר את השתן ואת העומס על האיבר החולה בשני - זה ישפיע לרעה על מצב מערכת העיכול.
- הריון והנקה הן עוד שתי סיבות טובות להפסיק באופן זמני לשתות עלי תה. לא, האם המצפה עצמה בקושי תרגיש לא טוב, אבל התינוק שלה עלול להיפגע מקפאין, מה שמסעיר את מערכת העצבים. בתיאוריה, אישה יכולה להרשות לעצמה כוס מבושלת קלות ו / או מדוללת עם תה חלב, אך עדיף קודם כל להתייעץ עם רופא בנושא.
הערה! לשתות תה מבושל לחלוטין. לאחר שנעמד בחדר חמים במשך מספר שעות, סביר מאוד לרכוש זיהומים לא רצויים בצורה של נבגי עובש או חיידקים פתוגניים. אגב, כלל זה תמיד חל, ללא קשר אם אתה מבשל תה אדום, צהוב, לבן, שחור או ירוק.
איך בוחרים תה שחור?
בתמונה תה שחור עם תוספים
סר ויליאם גלאדסטון, ראש ממשלת בריטניה הגדולה, אמר במאה ה -19 הרחוקה כי תה יכול לחמם אדם קפוא, לצנן אדם הסובל מחום, לעודד אדם עצוב ולהרגיע אדם נסער. עם זאת, כל זה יכול להיעשות רק על ידי משקה טוב, הישג כזה הוא מעבר לכוחם של עלים מקומטים אקראיים! לכן, חייבים להיות מסוגלים לבחור ולקנות תה שחור באיכות שווה באמת.
קודם כל, יש טעם לשים לב למדינת המוצא. למרות העובדה שכיום לפחות שלוש עשרות מדינות עוסקות בייצור תה שחור, סין עדיין מחזיקה בכף היד ומספקת יותר מרבע מכל התה הנמכר בעולם לשוק העולמי. בנוסף, ניתן לרכוש כמה זנים בעלי ערך מיוחד רק מסוחרים בממלכה התיכונה: למשל, תה פו-אהה אמיתי או אולונג לא מיוצר בשום מקום אחר בעולם.
חסר מזל עם סין, עמדו אל המדף עם סחורות מהודו וציילון לשעבר, כיום סרי לנקה. גם כאן תוכלו למצוא זנים מאוד מאוד טובים של המשקה האהוב עליכם.
יצרניות תה צנועות הרבה יותר, אשר בכל זאת מספקות מוצר מצוין, הן יפן וכמה מדינות אפריקאיות. אבל יהיה צורך בניסיון לבחור את הזנים הטובים באמת של המשקה האהוב עליך בין מוצריהם.
מה לחפש בעת בחירה:
| סוגי תה שחור | מאפיין |
| עלה שלם | OP היא הקטגוריה הגבוהה ביותר של תה שחור. לצורך הבישול, רק שני העלים העליונים נלקחים מכל ענף של שיח התה ובקפדנות לאחר פתיחת הניצנים. |
| P - חומר הגלם הוא עלים שלמים מהזוג השני או השלישי על הענף, מעט צפופים וקשיחים יותר מהעליונים. | |
| OPA הוא תה שחור בעל עלים גדול בעלים שלמים עם טוויסט מעט לא סדיר. | |
| FOP הוא אנלוגי לקטגוריית OP, המכיל ניצנים לא מפוצצים המעניקים למשקה טעם פרחוני עדין. | |
| מן העלים השבורים | מוצר באיכות ירודה, לרוב עם פסולת. |
| מגורען | תה עשוי עלים שבור בכוונה ומגולגל לגרגירים. |
| ארוז | דרגת התה הנמוכה ביותר, להפקתם משמש פסולת של עלי תה. |
| לחוץ | הוא עשוי מעלי הקציר הישן עם עלים וחלקיקים של זרדים של שיחי תה צעירים. |
הסימון על אריזות תה עשוי להשתנות ממדינה למדינה. יפן, למשל, משתמשת במספרים לציון איכות: עד 100 זה רע, מ -100 ל -200 היא קטגוריה ממוצעת, מעל 300 משקאות עילית. בסין יש גם סולם דיגיטלי, שבו 7 פירושו סוג התה הגרוע ביותר, 1 - מצוין, ואם נתקלת במילה אקסטרה, אינך יכול לאחל לטוב!
| התה השחור הטוב בעולם | מאפיין |
| אסאם | תה הודי, מגורען לעתים קרובות, עם ניחוח דבש ואגוזים בהיר. המוצרים האיכותיים ביותר נקצרים באביב ובקיץ ומסומנים ב- FTGFOP על האריזה. |
| Darjeeling | האוסף מוענק רק לעלים הצעירים העליונים בעלי ניצן. לא במקרה התה השחור הזה זכה לכינוי "תה שמפניה" על ידי אניני טעם: על פי הבטחות גורמה, יש לו טעם לוואי קל של יין וניחוח טרי עדין. |
| ציילון | הזכות להיקרא "תה ציילון שחור" שייכת ל -6 סוגי משקה בבת אחת, שלכל אחד מהם יש טעם, ארומה ומאפיינים אחרים. מעניין, למשל, הוא הזן השבור, חזק להפליא וריחני. הם אומרים שלפעמים אפילו הקפה נחות ממנו! |
| קניה | אחד מספקי התה הצעירים ביותר, קניה, כובש בביטחון את השוק העולמי, אם כי יש הרואים במשקאותיו מרים ולעתים קרובות משתמשים בהם ליצירת תערובות. |
| פואר | תה זה קשה במיוחד לייצור ובעל ניחוח לא נעים מדי, שבאימפריה השמימית מכונה "ריח אציל של הבית הישן". לא כולם יוכלו להעריך את זה, כך שתצטרך לקחת את דברם של אניני הטעם ואת העובדה שמחירו של תה שחור מהזן הזה הוא לפעמים פשוט לא בסדר גודל. |
איך מבשלים תה שחור נכון?
נראה כי תהליך הבישול אינו מסתיר נבכיות מיוחדות."כן, אין אדם כזה בעולם שלא היה יודע איך לבשל תה שחור!" - אתה אומר, ואתה תטעה. כי בין עלים יבשים שטופים במים רותחים לבין תהליך הכנת תה אמיתי, ריחני וטעים יש תהום של ממש!
רכיבים:
- תה עלים שחורים - 1 כפית
- מים - 200-400 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת תה שחור:
- יוצקים מעט מים רותחים לקומקום ריק, נותנים לו לשבת כמה שניות ויוצקים בעדינות. בתוך קומקום מחומם, עלי התה יחשפו את טעמם במלואם.
- מניחים את עלי התה בקומקום.
- ממלאים אותו במעט מים. הטמפרטורה האידיאלית היא 90-95 מעלות צלזיוס, כך שזה יהיה בסדר גמור אם לא תשתמש במים רותחים.
- ברגע שעלי התה מתחילים להתנפח, מעלים את הקומקום כמעט למעלה ומכסים במכסה.
- לאחר 5 דקות, אתה יכול לשפוך את התה לתוך הכוסות.
הערה! תה צריך להיות מבושל בכיר או בקבוקון קרמיקה; חומרים אלה הם התורמים להשגת התוצאה האידיאלית.
איך לשתות תה שחור כמו שצריך?
לא, לא מדובר שוב בטקס התה. אנחנו רק רוצים להראות לכם כיצד לוודא שאתם יכולים ליהנות באופן מלא מהמשקה הנפלא הזה ולהפיק ממנו את כל התועלת האפשרית.
חוקי התה האידיאליים:
- שיהיה באמת מסיבת תה, ולא הסיום של ארוחה גדולה. עדיף לשתות מזון עם מים, כך שהוא נספג טוב יותר, והקדיש זמן נפרד לתה. זוכרים מה אמרנו על דיכאון ומדיטציה?
- נסו לא לשתות תה חזק מדי או חם מדי. שניהם אינם מזיקים כלל לבריאות.
- אל תשתה תה במקום ארוחת בוקר! ראשית, על בטן ריקה לאחר השינה, היא יכולה לפעול באופן מעצבן, ושנית, פשוט יש צורך לאכול משהו פחות או יותר משביע בבוקר.
- כאשר החליטה מסתיימת, אין להוסיף לה מים רותחים! שוטפים את הקומקום ומבשלים את המשקה שוב.
- אין להשאיר את התה יותר מדי זמן, אחרת הוא יהיה חזק מדי.
הערה! שקיות תה שחורות נחשבות לא רק בדרגה נמוכה, אלא גם לא בטוחות. והנקודה כאן היא לא שהם מתמלאים לעתים קרובות מדי בשאריות של חומרי גלם מעורבים עם פסולת, ששימשו להכנת תה עלים. השקיות עצמן רחוקות מלהיות אידיאליות: לאמינות, לעתים קרובות מוסיפים להם סיבים תרמופלסטיים ודבק, מה שבוודאי לא יהפוך את המשקה לטוב יותר או לבריא יותר.
צפה בסרטון על היתרונות והסכנות של תה שחור:
