ריזוטו היא מנה רב משתנית, כאשר הבסיס הוא תמיד אורז. ניתן להוסיף לו כל מיני מרכיבים, במגוון רחב של שילובים ופרופורציות. היום אשתף מתכון לריזוטו עם עוף ויין, וגולת הכותרת תהיה אורז אדום.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ריזוטו עם עוף היא האפשרות המשתלמת ביותר להכנת מנה דשנה וטעימה ופשוטה לחלוטין להכנה. ריזוטו הוא ממש לא זן פילאף איטלקי, ובטח שלא דייסת אורז איטלקית. זו מנה מיוחדת, ולכן היא מכינה בצורה מיוחדת. אורז למנה זו צריך להיות גבוה בעמילן. אלה יכולים להיות הזנים הבאים: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. כמו כן, לאורז אדום ושחור יש תכונה דומה. הדגנים של זנים אלה שומרים על סודות הכנת ריזוטו נהדר. הם נבדלים מזנים אחרים בכך שבמהלך תהליך הבישול הם נותנים למנה את המרקם הקטיפתי-קרמי הדרוש. יחד עם זאת, הם אינם רותחים ואינם הופכים לדייסה. לכן, אל תחסכו כסף לרכישת אורז איכותי. זה יאפשר לכם לבשל את הריזוטו העדין והטעים ביותר!
תכונה נוספת של המנה הזו היא שהאורז מטוגן מראש עד שהוא שקוף. סוד נוסף של הריזוטו הוא שהנוזל אינו נשפך לתוך האורז המלא לבישול, אלא מתווסף בהדרגה במנות קטנות, ואת החלק הבא של הנוזל יוצקים כאשר הקודם "נספג" לחלוטין. פרט חשוב נוסף הוא יין. זהו הנוזל הראשון שהאורז צריך לספוג. ורק אז יוצקים את המרק, במקרים נדירים, מים. וריזוטו מוגש לשולחן מיד לאחר הבישול, כשהוא חם. גם באיטליה נהוג להוסיף פרמזן ממש בסוף הבישול ברגע האחרון. אבל זה לבקשת המארחת.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 118 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- כל חלקי עוף - 700 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- אורז אדום - 150 גרם
- יין לבן יבש - 100 מ"ל
- שמן זית - לטיגון
- מרק ירקות או בשר - 300 מ"ל
כיצד להכין ריזוטו עם עוף, יין לבן ואורז אדום צעד אחר צעד:
1. שוטפים את חלקי העוף או העוף ומייבשים במגבת נייר. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, הסר את העור מהפרוסות, הוא מכיל הרבה כולסטרול. מניחים את התבנית על הכיריים. יוצקים שמן זית ומחממים. מנמיכים את החום גבוה ומניחים את הבשר על הגריל. מטגנים אותו עד להזהבה בינונית.
2. יוצקים אורז אדום למסננת ושוטפים. לאחר מכן מוסיפים למחבת עם הבשר ומטגנים כ -7 דקות עם הבשר, תוך ערבוב מדי פעם.
3. יוצקים למחבת כמות קטנה של יין ומבשלים את הריזוטו על אש בינונית, תוך ערבוב סדיר. כאשר לא נותר יין במחבת, יוצקים עוד מעט ממנו ופעל לפי אותו הליך - מבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז סופג את הנוזל לחלוטין.
4. לאחר ששפכת את כל היין למחבת, התחל לשפוך את המרק במנות. מבשלים את הריזוטו כמו עם יין עד שהאורז מוכן, מה שאומר שהוא הופך רך. למרות שאתה יכול להשאיר אותו מעט חזק בפנים, האיטלקים אוהבים את מדינת אל דנטה. אם רוצים מוסיפים למחבת בסוף הבישול גבינה מגוררת ומערבבים. מגישים אוכל חם מיד לאחר הבישול.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין ריזוטו. מתכון מאיטלקי.
