בישול נקניקים תוצרת בית TOP-4 עם תמונות. טיפים וסודות של בישול נקניק בבית. מתכוני וידאו.
נקניק תוצרת בית הוא פינוק טעים לקישוטים של תפוחי אדמה וירקות, כרוב כבוש ומלפפון חמוץ. המוצר יהפוך לגולת הכותרת של סעודה חגיגית רועשת או ארוחת ערב משפחתית לכל יום. הנקניקייה בבית עשויה במו ידיכם מחומרים טבעיים, מזינים, עסיסיים וריחניים. אינך צריך לדאוג לגבי מקורו. בנוסף, אתה יכול לבחור את המרכיבים בעצמך, והמעדן ייקח הרבה זמן ומאמץ. נלמד כיצד להכין נקניק תוצרת בית בחומר זה.
טיפים וסודות של שפים
- באופן מסורתי, במטבח הרוסי, בשר טחון עם שומן, תבלינים, שום, מלח ופלפל משמש להכנת נקניקים תוצרת בית.
- לרוב, חזיר משמש כבשר טחון בארצנו. זוהי האפשרות הבטוחה ביותר. למרות שבבישול ביתי ניתן להכין נקניקיות על בסיס כל סוג של בשר: בקר, עוף, כבש, כבד או מגוון.
- מוצרים נוספים לבשר טחון יכולים להיות כל אחד: כשות-סונלי, כמון, גבינה, שמנת, אגוז מוסקט, בצל מוקפץ, גזר, יין לבן, קוניאק.
- כדי להפוך את הנקניקיות לארומטיות ורכות יותר, מוסיפים לבשר הטחון שמן זית, חלמון, קוניאק, עמילן תירס.
- לקבלת עסיסיות נוספת של המוצר, מוסיפים לבשר חמאה, שומן, סודה, שמנת חמוצה.
- מעיים שטופים ומנקים משמשים מעטפת לנקניקייה תוצרת בית. עם זאת, כפי שהראה בפועל, אתה יכול להסתדר גם בלעדיהם.
- המעיים ממולאים בבשר טחון בעזרת מטחנת בשר עם מצורף מיוחד. אבל אתה יכול להשתמש בבקבוק פלסטיק רגיל. יש לשים את המעיים על הצוואר, ואז אפשר למלא אותה בקלות בבשר טחון.
- קושרים קצה אחד בקשר הדוק לפני שממלאים את המעי בבשר טחון.
- יש צורך למלא את המעיים באופן שווה, ללא חללים. יתר על כן, אם הם ממולאים היטב מדי, אז במהלך טיפול בחום הקליפה עלולה להיסדק ולהתפוצץ. לכן, היצמד לאמצע הזהב.
- האורך האופטימלי של נקניקים תוצרת בית הוא 10-15 ס"מ. לאחר מכן קושרים את המעי המלא בחוט או יוצרים קשר הדוק מהמעי.
- אם לקליפה יש ריח לא נעים, אז לפני בישול הנקניק, שופכים אותו עם מים רותחים ומשרים אותו בתמיסת חומץ-סודה. לאחר מכן מפזרים לימון ושוטפים במים זורמים.
- נקניק תוצרת בית נאפה בתנור, מטוגן בתבנית או צלוי על הגריל, מבושל ומבושל. במקרה זה, לפני טיפול בחום, יש צורך לבצע עליו מספר פנצ'רים בעזרת מחט כך שאדים יימלטו.
- הנקניקייה אופה באופן שווה אם היא עטופה בנייר כסף, מבושלת בתנור באמבט מים או כשהדלת פתוחה מעט. אפשר גם להכניס לתנור קר ואז לחמם אותו יחד.
מתכון נקניק תוצרת בית בתנור
מתכון נקניק ביתי פשוט ונוח. מבחינת הרכב ואיכות נקניק תוצרת בית עולה על מוצרים שהובאו מהחנות. הוא אינו מכיל חומרים מזיקים, צבעים או חומרים משמרים. לכן, אם אתם מעוניינים באורח חיים בריא, קחו את המתכון לשירות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 159 קק"ל.
- מנה - 2 ק"ג
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- בשר (מכל סוג) - 1, 8 ק"ג
- שומן - 0.3 ק"ג
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- מעטפת נקניקיות - 3 מטר
- שום - 20 גרם
- מלח - 35 גרם
בישול נקניקיה בתנור:
- טוחנים את הבשר ואת השומן במטחנת בשר בעלת 4 גומות עם רשת גדולה. אם אין גריל כזה, חותכים אותו לחתיכות קטנות.
- מוסיפים פלפל שחור, שום טחון ומלח לבשר קצוץ עם שומן.
- מערבבים את הבשר הטחון ומתחילים למלא את הנקניק.
- חותכים את מעטפת הנקניק לחתיכות הרצויות, למשל באורך 1-1.5 מטר.
- הכנס את קובץ מילוי הנקניקיות לטחינת הבשר ושמן אותו בשמן צמחי. לאחר מכן, כמו גרב, הניחו את הקליפה על המצורף וקשרו קצה אחד לקשר.
- מגלגלים את הנקניקייה הטחונה דרך מטחנת בשר, וממלאים את הקליפה. מסובבים את המעיים מספר פעמים ליצירת אורך הנקניקייה.
- כשהקליפה מלאה, קושרים קצה אחד בקשר.
- לאחר מכן, בחר את שיטת הטיפול בחום הנקניק. זה יהיה הכי טעים שנאפה בתנור. לכן הניחו אותו בשרוול, שפכו לשם 2 כפות. מים ומניחים על תבנית אפייה.
- שלח את הנקניק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ומבשלים עד לסומק בהיר עוד 20 דקות. מכבים את התנור ונותנים לנקניק לשבת במשך 10 דקות.
- אפשר לאפות את הנקניקייה ללא שרוול, ואז לשים אותה על תבנית, לשפוך מעט מים על תחתית התבנית ולאפות באותה טמפרטורה.
נקניקייה ביתית בתוך המעיים
נקניקייה ביתית במעיים היא באמת מעדן בשר אמיתי נפלא. בבית זה פשוט מבושל, בעוד שתזכה להנאה רבה מהמוצר הטעים והאיכותי הזה. נקניק תוצרת בית מתברר כרך ואודם.
רכיבים:
- צוואר חזיר - 1 ק"ג (אם חזיר דל, הוסיפו 250 גר 'שומן)
- שום - 5 שיני שיניים
- מלח - 1 כף
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- מעי דק חזיר מנוקה ומומלח - 1.5-1.8 מ '
בישול נקניק תוצרת בית במעיים:
- חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומוסיפים מלח, פלפל גרוס, שום קצוץ ועלי דפנה כתושים.
- ללוש הכל היטב. מכסים את הבשר הטחון במכסה ושולחים אותו למקרר ליום.
- מוסיפים מעט מים לבשר הטחון הנוכחי ומערבבים היטב שוב כדי שלא ירגיש יבש למגע. הטחון האידיאלי צריך להיות צמיג.
- שוטפים את מעי החזיר לנקניק ממלח, ממלאים במים קרים ומשאירים מספר שעות.
- שמים את המעיים המוכנים על צינור הנקניקיות שמגיע עם טוחנת הבשר, קושרים קשר בסוף וממלאים את המעיים בבשר הטחון המוכן.
- סובב את המעטפת מעת לעת תוך מילוי כדי לקבל את הגודל הנכון של הנקניקיות.
- דקרו את הנקניקיות המוכנות במחט דקה וטבלו אותן במים רותחים.
- מרתיחים אותם במשך 5-7 דקות, ואז מסירים ומייבשים.
- לאחר מכן מטגנים את הנקניקיות במחבת חמה בשמן צמחי עד שהן רכות וזהובות.
- ניתן גם להכניס נקניקים מבושלים למקרר ולאחסן 3 ימים.
נקניקיית חזיר תוצרת בית
נקניקיית חזיר תוצרת בית במעיים תהפוך לקישוט של כל שולחן חגיגי. המוצר טעים ומזין. בנוסף, ניתן לבשל נקניק תוצרת בית לשימוש עתידי ולהקפיא, ולאחר מכן להשתמש בה לטיגון, אפייה, צלייה, בישול וכו '.
רכיבים:
- חזיר (כתף, גב) - 2.5 ק"ג
- שומן - 600 גרם
- שום - ראש אחד
- מעי דק חזיר - 5 מ '
- קוניאק - 30 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
- עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, טימין, אורגנו) - לפי הטעם
- כוסברה טחונה - לפי הטעם
בישול נקניק חזיר תוצרת בית:
- קולפים את הבשר מהעצמות והסחוס וטוחנים במטחנת בשר דרך רשת עם חורים גדולים.
- חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
- במיכל מערבבים שומן עם בשר, מלח, פלפל ומוסיפים עשבי תיבול יבשים. לאחר מכן מוסיפים כוסברה טחונה, שום קצוץ דק וקוניאק.
- מערבבים היטב את הבשר הטחון.
- הפכו את האומץ כלפי חוץ ושטפו.
- התקן את בורג המילוי בצורת צינור פלסטיק במטחנת הבשר והנח עליה את הקליפה.
- קושרים את קצה המעי לקשר ושמים את הבשר הטחון במטחנת בשר.
- ממלאים את המעטפת במילוי וכשהיא מתמלאת יוצרים את הנקניקיות על ידי סיבוב המעי.
- שלח נקניקיות תוצרת בית במילוי בשר טחון למקרר.
- חוררים את מעטפת הנקניקים במקומות רבים ומניחים טבעת בתבנית.
- מכסים אותו במים, מרתיחים ומבשלים 5 דקות.
- לאחר מכן מעבירים את הנקניק לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם ל -220 מעלות למשך 20-30 דקות עד להשחמה.
נקניקיית עוף תוצרת בית
מנה ריחנית, טעימה, טרייה, וללא שום כימיקלים לשולחן חגיגי. נקניקיית עוף תוצרת בית עשויה ממוצרים טבעיים וללא חומרים משמרים. מנה כזו תתמוך בכוח, תרווי היטב ותעניק אנרגיה לכל היום.
רכיבים:
- פילה עוף - 600 גרם
- ירכי עוף - 1 ק"ג
- שומן - 300 גרם
- מלח - 30 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1, 2 כפיות
- פלפל אדום - לפי הטעם
- שום - 4 שיני שיניים
- אגוז מוסקט - 1/3 כפית
- מיורן - 1 כפית
- יין אדום - 50 גרם
- מעיים - 2 מ '
הכנת נקניקיית עוף תוצרת בית:
- מירכיים העוף מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות יחד עם הבייקון.
- סובבו את פילה העוף במטחנת בשר עם רשת בינונית.
- שמים את הבשר עם שומן בכלי, מוסיפים מלח, פלפל שחור ואדום, מיורן, אגוז מוסקט, יין אדום ולשים היטב את הבשר הטחון.
- מכסים את המיכל בבשר טחון בניילון נצמד ומקררים במשך 6 שעות.
- שוטפים את המעיים במים זורמים ולשים תוספת מיוחדת למטחנת בשר או לחלק חתוך מבקבוק פלסטיק בצורת משפך.
- ממלאים את המעיים לא היטב עם בשר טחון דרך משפך, וקושרים אותם בטבעות קטנות.
- חוררים את הנקניק המוגמר עם מחט דקה כל 5 ס"מ כדי לשחרר אוויר במהלך הבישול והאפייה.
- לאחר מכן מרתיחים את הנקניקייה במי מלח במשך 15 דקות, ניתן להוסיף עלה דפנה.
- משמנים את הנקניק בשמן צמחי ומניחים על תבנית אפייה.
- שלח אותו לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות בצד אחד. לאחר מכן הופכים אותו, משמנים עם השומן שהתקבל ואופים עוד 25 דקות בצד השני.
