איך להכין מנה ראשונה טעימה? תכונות הכנה, TOP-10 המתכונים הטובים ביותר למרק מולים. מתכוני וידאו.
מרק מולים הוא מאכל רב אתני ועבה הפופולרי כמעט בכל מדינה בה ניתן להשיג פירות ים. הוא מבושל במרק או בשמנת בתוספת ירקות ותבלינים שונים.
תכונות של הכנת מרק מולים
על פי ההיסטוריונים, מרק זה הוכן לראשונה בסוף המאה ה -16 בניו אינגלנד. באותם ימים, כל סוגי הרכיכות היו פינוק זול, ולכן הם הפכו לבסיס למנה. האוכל הוכן לרוב בתוספת עגבניות, תפוחי אדמה, סלרי וירקות שונים. האמריקאים גם השתתפו במתכון וביצעו התאמות בעצמם בצורה של קרם.
מרק מאכלי ים פופולרי מאוד גם ביוון. בנוסף לרכיכות, היוונים שמים בה מעדני דגים. בצרפת יש מתכון למרק מולים שמנת עם שמנת וחלמון שהוסיפו למרק. איטליה נחשבת למדינה חלוצית נוספת של המנה, שם היא נקראת קצ'וצ'ו. עקביות מרק המולים האיטלקי דומה לגולש.
מכאן נוכל להסיק כי די קשה לקבוע את ארץ האב של הפינוקים החמים, אולם, מאוד פשוט למצוא מתכונים במחירים נוחים למרק מולים ולהכין אותו. תוך שמירה על כמה כללים, אפילו שף חסר ניסיון יוכל להגיש מנה חמה לשולחן.
אם פירות ים קודמים לא היו זמינים לכולם, כעת במקפיאים של החנויות תוכלו למצוא אינספור מעדנים קפואים כמו תמנון, דיונון, שרימפס, ראפה, רכיכות, מולים ועוד ועוד. יחד עם זאת, אל תשכח שכאשר קפואים, "זוחלי ים" אינם מאבדים את תכונותיהם השימושיות.
אז מה מושך במולים ומנות מהם? קודם כל, רכיכות אלה מכילות כמות גדולה של חלבון, כמו גם ויטמינים ומינרלים. המולים משפרים את חילוף החומרים, מקדמים מסת שריר, החשובה לספורטאים, משפיעים לטובה על בלוטת התריס, משפרים את מצב העור, השיער, הציפורניים ומחזקים את כלי הדם.
כדי להכין מרק מולים טעים, עליך לנקוט בגישה אחראית לבחירת המזון וכלי הבישול. כדאי לזכור שאפשר למכור רכיכות אלה בצורות שונות - חיים או קפואים, בקליפה או בלעדיה.
קליפת המולים הטריים צריכה להיות חלקה ותמיד סגורה, ופתוחה בלחיצה אופיינית. הצבע צריך להיות בצבע לבן או מעט ורדרד. מולים קפואים לא צריכים להידבק זה לזה, למעט פירות ים הנמכרים בזיגוג קרח. אם הרכיכות נדבקות זו לזו, זהו סימן להפשרה חוזרת של המוצר. אם הבחירה שלך נפלה על שימורים, שים לב לתמלחת - היא צריכה להיות שקופה.
הדרך הטובה ביותר לבשל מרק מולים היא בסיר אמייל עמוק. כמו כן, אל תשכח שעדיף למזער את זמן הבישול של רכיכות, מכיוון שהן מבושלות מספיק מהר.
10 מתכונים מובילים להכנת מרק מולים
מרק פירות ים מזין ועדין הוא כבר לא רק פינוק במסעדה. אם אתם נזכרים בנוסטלגיה בטיול שלכם במסעדת דגים על חוף הים התיכון, הגיע הזמן להזכיר לעצמכם כמה מרק מולים יכול להיות טעים במטבח שלכם. תפוס את הארנק שלך, רשימת מכולת ופנה לחנות - הגיע הזמן לפנק את עצמך עם מטעמים בריאים.
מרק מולים פשוט
בהתבסס על השם, מתברר כי בישול זה לא קשה. המשמעות היא ששפים עם מעט ניסיון בבישול פירות ים צריכים לפנות למתכון הספציפי הזה. יתר על כן, זה לא ידרוש כמות מרשימה של מרכיבים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 82 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- מולים טריים - 1 ק"ג
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מיץ לימון - 2 כפות
- חמאה - 1 כף
- תבלינים או פירורי לחם - 50 גרם
- יין שולחן לבן - 100 מ"ל
- מלח לטעימה
איך להכין מרק מולים פשוט שלב אחר שלב
- מולים טריים מושלמים למתכון הזה. זכור לשמור את הדשים סגורים היטב.
- לשטוף היטב את הכיורים, אתה יכול להשתמש במברשת לשם כך.
- מניחים את המולים בסיר מים לכיסוי מלא של פירות הים. מניחים את המיכל על הכיריים.
- לאחר רתיחת מים, אתה צריך למלח אותם, לחכות עד שכל הקליפות ייפתחו, לאחר מכן מסננים את המרק ומרתיחים שוב.
- מפרקים את הקליפות, מסירים מהם את המולים.
- קולפים וקוצצים את הבצל והשום, מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
- מוסיפים למרק הרותח את הירקות המוקפצים, מיץ הלימון, פירורי הלחם והיין.
- כשהמרק רותח מוסיפים מולים ומכבים את האש. המרק מוכן!
מרק עגבניות עם מולים
מאכלי ים משתלבים עם כל ירקות, כולל עגבניות. מרק עגבניות עם מולים מהווה אישור מצוין לכך. אם אתה בעל מזל של גן ירק, השתמש בירקות שלך במתכון זה. במקרה זה, טעם המנה החמה יהיה עשיר עוד יותר.
רכיבים
- מולים - 300 גרם
- עגבניות - 500 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית - 1 כף
- יין לבן יבש - 100 מ"ל
- רסק עגבניות - 1 כף
- ירוקים, מלח, פלפל - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק עגבניות עם מולים
- יוצקים מים רותחים על העגבניות, מקלפים אותם.
- קוצצים דק את השום והבצל, מטגנים בשמן צמחי בסיר או במחבת עם צדדים גבוהים.
- שמים עגבניות קצוצות גס על צלייה ומבשלים מתחת למכסה 10 דקות.
- מוסיפים מולים, יין לבן לירקות, מרתיחים 2-3 דקות ומכבים את הגז.
- כדאי שיהיה לך מרק סמיך. מומלץ להגיש אותו לשולחן עם ענפי עשבי תיבול.
מרק גבינה עם מולים
לאחר שבחסר המתכונים שלך אפשרות זו להכנת מרק פירות ים, תהפוך למארח המסביר פנים ביותר לחברים הקרובים שלך. מינימום זמן - מקסימום טעם.
רכיבים
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- קרם 20% - 500 מ"ל
- גבינה מעובדת - 150 גרם
- מולים - 500 גרם
- שמן זית - 1 כף
- בזיליקום - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק גבינה עם מולים
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות, מוסיפים מים ומרתיחים.
- כאשר ירקות השורש מבושלים, מוסיפים את השמנת ואז מחיתים את תכולת הסיר בעזרת בלנדר.
- מגררים את הגבינה ומוסיפים למרק.
- שוטפים את המולים, מטגנים בשמן זית 2-3 דקות. אל תשכח שצדפות מתבשלות מהר מאוד.
- מוסיפים את בשר המולים כשהגבינה נמסה לחלוטין בסיר. מחשיכים 1-2 דקות מתחת למכסה ויוצקים לצלחות.
מרק דלעת עם מולים
דלעת מתוקה מתובלת בשילוב פירות ים היא החלטה נועזת למדי, אבל הטנדם הזה במרק הוא הרמוני למדי. ראה בעצמך על ידי הכנת מרק דלעת עם מולים.
רכיבים
- מולים - 500 גרם
- דלעת - 2 ק"ג
- שאלוט - 1 יח '.
- חמאה - 6 כפות
- יין לבן - 2 כפות.
- פלפל, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק דלעת עם מולים
- מקלפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות גדולות. 4 כפות ממיסים חמאה בסיר, מכניסים לתוכה דלעת ומבשלים מתחת למכסה.
- יוצקים מולים עם מים, מציתים. כשהקליפות נפתחות מוציאים אותן מהמים הרותחים, מנקים. אין לנקז את המרק שנוצר.
- מטגנים שאלוט ב -2 כפות. חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם, הוסיפו יין וחלק מהמים מן המולים.
- יוצקים את המרק שהתקבל לדלעת, מרתיחים אותו עד שהוא רך, ואז טורפים רסק.
- מוסיפים בשר פירות ים. מרק דלעת עם מולים ניתן לקשט בזרעי דלעת או עשבי תיבול.
מרק מולים שמנת
אקזוטי במטבח? בְּקַלוּת! הוראות שלב אחר שלב להכנת מרק מולים שמנת יעזרו לכם להשיג את המרקם, העקביות והטעם הרצויים.
רכיבים
- קרם 20% - 100 מ"ל
- מולים - 100 גרם
- תפוחי אדמה - 1-2 נ.
- שום - טריז אחד
- שמן חמניות - 3 כפות
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שמיר - צרור 1
שלב אחר שלב הכנת מרק מולים שמנת
- מבשלים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות.
- מטגנים את הרכיכה המופשרת בשמן 3-4 דקות.
- קוצצים בצל ושום דק, מטגנים עם תפוחי אדמה.
- מערבבים את השמנת עם 300 מ"ל מים, מניחים את הסיר על האש ומחכים עד שהוא רותח.
- מערבבים טיגון ומולים בסיר, מלח. כשהתפוחי אדמה מוכנים מכבים את האש. נותנים למרק להתבשל 2-3 דקות.
- מגישים חם עם ענף שמיר.
מרק מולים חריף
מנה זו פופולרית מאוד בתוניסיה, אך אנשים שאינם מכירים את המטבח של המדינה הזו צריכים להיזהר עם פלפל. טוב לבשל אותו בבית על מנת לווסת את החריפות בעצמכם. אגב, אם תעקבו אחר המתכון, אפילו מתחיל יקבל מרק כזה.
רכיבים
- מולים - 400 גרם
- פלפל רטונדה - 1/2 יח '.
- עגבנייה - 2 יח '.
- שום - טריז אחד
- פפריקה חריפה, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם
- שמן זית - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת מרק מולים חריף
- מכינים מרכיבים: שוטפים ירקות ומולים. קוצצים את הפלפלים, העגבניות והשום.
- מטגנים פירות ים בשמן עד להזהבה.
- מוסיפים ירקות לרכיכה, מכהים מעט מתחת למכסה, ואז יוצקים כוס מים, מלח.
- מבשלים מכוסה במשך 15-20 דקות.
- בסוף מוסיפים שום, פפריקה ועשבי תיבול.
- מבשלים 5 דקות ומכבים את האש. מרק פירות הים צריך להיות עשיר וסמיך.
מרק דגים עם מולים
מרק דגים קליל, בריא והכי חשוב טעים עם מולים מתאים הן לשולחן חגיגי והן כארוחת צהריים. מוסיפים שום בסוף הבישול כדי לשפר את הטעם החריף במנה.
רכיבים
- דגי ים (הייק, פולוק, באס ים) - 500 גרם
- מולים - 450 גרם
- שמן זית - 30 מ"ל
- בצל - חתיכה אחת
- שום - ראש אחד
- סוכר - 1 כפית
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- פפריקה מעושנת - 1 כפית
- גרגירי פלפל - 3 יח '.
- עגבנייה - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- יין לבן - 100 מ"ל
- פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק דגים עם מולים
- קוצצים את הבצל, מטגנים מחצית השום במחבת עם שמן זית. מוסיפים מיד סוכר ומלח.
- מתבלים את הירקות בפפריקה, מבשלים כדקה.
- מרתיחים מים ויוצקים לתוכם את הטיגון, ואז מוסיפים את התבלינים הדרושים.
- שמים במרק הרותח את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לקוביות.
- מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים, שמים בסיר עם ירקות. חותכים את הדג, שוטפים את המולים (רצוי בקליפות), מוסיפים למרק.
- מרתיחים את הדג עד שהוא רך, קוצצים את השום ומכניסים למרק. מכסים במכסה למשך 5 דקות.
- לאחר החדרת המרק יוצקים לקערות ומגישים, לאחר קישוט עשבי תיבול ותיבול בפלפל שחור.
מרק שרימפס ומולים
מנת מסעדה פופולרית מאוד, המתבשלת במרק בתוספת שמנת כבדה. אפשר גם להכין אותו בבית, לקשט בזיתים ופרוסת לימון.
רכיבים
- שרימפס - 300 גרם
- מולים - 300 גרם
- שמנת - 1 כף.
- מרק עוף או דגים - 1 ליטר
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית - 2 כפות
- מלח, פלפל אדום, לימון, שורש ג'ינג'ר - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק שרימפס ומולים
- חותכים את הגזר והבצל לפרוסות שנוחות לכם. שמים במחבת חמה, מטגנים עד להזהבה.
- מרתיחים דגים או מרק עוף, מלח, מוסיפים ירקות מטוגנים ושורש ג'ינג'ר קצוץ דק. מבשלים מכוסה במשך 10 דקות.
- שלב את המרק עם שום קצוץ דק, מולים ושרימפס.
- יוצקים פנימה את השמנת ומכסים את הסיר. מבשלים 2-3 דקות ומכבים. אל תבשל יותר מדי פירות ים, אחרת הוא יהפוך ל"גומי ".
- יוצקים את הפינוקים לצלחות, מקשטים בלימון או זיתים.
מרק עם דיונון ומולים
מנה זו הופכת טעימה ומשביעה הודות לתוספת האורז. כידוע, דגני בוקר זה משתלב היטב עם דגים ופירות ים. מרק דיונון ומולים מוגש בצורה הטובה ביותר עם פטרוזיליה.
רכיבים
- דיונון (פגר או טבעות) - 300 גרם
- מולים - 250-300 גרם
- אורז - 80 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח, פטרוזיליה - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק עם דיונון ומולים
- מבשלים אורז במים מומלחים עד שהוא מבושל למחצה.
- להפשיר דיונון ומולים.
- קוצצים דק את הבצל והגזר ומטגנים.
- יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, ממליחים ומרתיחים.
- מוסיפים אורז, מטגנים, פירות ים למים רותחים. המתן עד שהוא רותח והנמיך את האש.
- מבשלים עוד 2-3 דקות ומכבים את האש. מגישים חם, מעוטר בעלי פטרוזיליה.
מרק פירה מולים
היתרונות של מתכון זה הם שמנת חמה מוכנה במהירות האפשרית - 20-30 דקות בלבד. המשמעות היא שניתן להגיש ליד השולחן ארוחת צהריים או ארוחת ערב משובחת וטעימה, גם אם אין זמן לבישול.
רכיבים
- קרם - 200 גרם
- חמאה - 50 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מולים - 300 גרם
- זעפרן ועשבי תיבול לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של מרק מחית מולים
- מטגנים בחמאה ירקות שורש קלופים וקצוצים עד להזהבה.
- יוצקים שמנת על המולים, מתבלים במלח ומבשלים 10-15 דקות.
- מוסיפים את הירקות המטוגנים למרק, מבשלים כמה דקות מתחת למכסה.
- מקציפים את המרק בבלנדר עד לקבלת מחית. בדוק היטב את החלקים. מדליקים אש ומרתיחים שוב.
- לאחר מספר דקות מתבלים את המרק בזעפרן ויוצקים לקערות.
מתכוני וידאו למרק מולים
שמתם לב איך לפעמים אוכל טעים מאחד אנשים עם השקפות שונות ליד השולחן? אולי מרק מולים היא אותה מנה ייחודית שתעזור לך למצוא שפה משותפת עם מישהו שאיתו רצית כבר מזמן לדבר מלב אל לב? העיקר לבשל באהבה וכמובן עם פירות ים טריים.
