תיאור התבלין. אילו תרכובות פעילות ביולוגית יש לציפורן? האם יש לו סגולות רפואיות? תכולת הקלוריות של המוצר. סיכון לתוספת מוגזמת לאוכל. התוויות נגד לשימוש בתיבול. מתכוני בישול. עובדות מעניינות על התבלין. בנוסף, מרכיבי הציפורן מסייעים לגוף להתאושש לאחר טיפול ממושך בתרופות או במגע עם חומרים רעילים. הנגעים של הריריות והאפיתל מוסרים. כמו כן, לתבלין יש תכונה מרגיעה, תחושת החרדה והעצבנות נעלמת, אנרגיה חיונית משוחזרת לאחר עבודה מנטלית, ויש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בציפורן
למרות העובדה שהציפורן מאופיינת ברשימה מרשימה של תכונות מרפא, הסיכון לשימוש מופרז בתבלין נשאר זהה. קיימת סבירות לכאבים בבטן, עלייה בטמפרטורת הגוף, הפרעות הורמונליות והפרעות בצואה. צריך לזכור שלכל דבר יש מידה משלו.
השלכות של התעללות בציפורן:
- תגובה אלרגית של הגוף … דלקת בתריסריון, הזעה וקצב לב מהיר, בעיות שינה, פגיעה במערכת העצבים האוטונומית והמרכזית, פגיעה במערכת העיכול, היווצרות גזים בשפע, הגפיים מתקררות, רעידות, אישונים מורחבים, קשיי בליעה, פחות חמצן נכנס למוח.
- הַרעָלָה … מרכיבי התבלין יכולים להשפיע לרעה על הראייה, לעורר דלקת הלחמית, להחמיר את התאמת העיניים, לגרום להפרעות אנדוקריניות, גזים, אי ספיקת לב, שלשולים, עצירות, מיקרופלורה פתוגנית, פריחה בעור, גירוד ואדמומיות.
- דחף תכוף להשתמש בשירותים … מתן שתן, תהליכי העיכול מופרעים, השתקפות שלילית על עבודת הכבד והכליות מתרחשת, עצירות מתרחשת, זרחן וסידן נשטפים מרקמות העצם, מופיעה עצבנות מוגזמת.
- הידרדרות הפריסטלטיקה … התכווצות השרירים נפגעת, ספיגה של חומרים פעילים ביולוגית מאטה, כישלון בחיסול מוצרי פסולת, התפתחות מיקרופלורה פתוגנית, היווצרות פוליפים.
- לחץ דם מוגבר … סחרחורת, מיגרנה, חולשה, אדישות, שינוי צבע העור, התעלפות, ראייה מטושטשת, אי ספיקת כליות, עלייה פתאומית במשקל, אוטם שריר הלב.
לפני הוספת תבלין זה לאוכל, עליך לוודא שהוא אינו מעורר תגובה אלרגית. עליך להיבדק על ידי איש מקצוע מוסמך.
התוויות נגד מוחלטות לציפורן:
- לַחַץ יֶתֶר … מרכיבי הציפורן מגבירים את לחץ הדם ויכולים לעורר נפיחות בפנים, להחמיר שיעול, כאבים בחלק האחורי של הראש, טינטון, אי ספיקת לב, ראייה מטושטשת, קוצר נשימה, התכווצויות שרירים.
- הריון והנקה … קיים סיכון להידרדרות באיכות החלב, פגיעה בילד, לגרום לתגובה אלרגית, אדמומיות ופריחות בעור, להחליש את המערכת החיסונית.
- חוסר סובלנות אישית לרכיבים בודדים … הידרדרות התסיסה וסינתזה של חומרים מזינים, גיהוקים תכופים וחומציים, צרבת, האטה בזרימת הדם, הפרעות בצואה וריכוז, חום, דפיקות לב, האטה של תהליכי חשיבה, השפעות מזיקות על הרירית של מערכת העיכול, יצירת גזים בשפע.
- חומציות מוגברת … תחושת צריבה בחלל הפה, פגיעה בעיכול, כאבים, בחילות, גיהוקים תכופים, הקאות, אנמיה מחוסר ברזל, התפתחות מיקרופלורה פתוגנית, שלשולים, הידרדרות עור ושיער.
כמו כן, אין להשתמש בציפורן אם אתה עמל יתר על המידה או בלחץ גופני.
מתכוני ציפורן
התבלין משמש לרוב בייצור מרינדות, ממתקים ומוצרי דגים משומרים. הציפורן משולבת עם קינמון, בשר, פירות, אלכוהול, ירקות ואגוזים. לא מומלץ לתת את התבלין לטיפול בחום ממושך, אחרת גם הטעם וגם הארומה יתאדו. נבדלים המתכונים הקולינריים הבאים לציפורן, המובחנים בערכם התזונתי, הטעם הייחודי וההשפעות המועילות על הגוף:
- לחלוט ביתי … כיכר לחם לבן ושחור נחתכת לקוביות, מיובשת ומשלבת בסיר עם 2 כפיות מלח, 5 גרם קינמון, 350 גרם מאלט וכפית ציפורן. בקערה נפרדת, 0.25 ליטר מים מסוננים, לדלל 30 גרם שמרים ולשפוך על שאר המרכיבים. מערבבים היטב ומכניסים למקום חמים אך לא שטוף שמש למשך שלושה ימים. 100 גרם כשות נשפכים מעל עם מים חמים, ו -20 גרם סוכר מטוגנים עד לקבלת צבע דבש. מוסיפים למחבת ללחם. יוצקים 5 ליטר מים ו -3 כפיות סודה לשתיה. החזירו אותו למקום חמים. בירה תוצרת בית תהיה מוכנה לאחר שבועיים של תסיסה.
- קטשופ … שוטפים 2 ק"ג עגבניות ו -300 גרם תפוחים, חותכים את הגבעולים וקוצצים לשניים. מוסיפים אליהם 250 גרם בצל חתוך לחצאי טבעות ולשים על אש נמוכה. החומרים הרותחים מתבשלים עוד שעתיים. לאחר מכן נותנים לתוכן להתקרר ומעבירים דרך בלנדר. לאחר מכן משפשפים את המחית שהתקבלה במסננת כך שהמסה תהיה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים לקטשופ חצי כף מלח, 4 כפיות סוכר וכפית אגוז מוסקט וקינמון. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים 80 מ"ל של חומץ וכפית פלפל אדום. החבישה המוגמרת מגולגלת בצנצנות סטריליות, נותנת לה להתקרר ומניחה במקום אחסון קבוע.
- יין דובדבן תוצרת בית … קילוגרם של פירות יער נשטפים, מגולענים ומעבירים דרך בלנדר. 2 ליטר מים, כמה עלי דפנה, 4 ניצני ציפורן וסוכר לפי שיקול דעתך יוצקים למחית שהתקבלה. את הנוזל מניחים על אש איטית, מערבבים מעת לעת ומסירים את הקצף. לאחר מכן מניחים את הגרגרים מתחת לעיתונות ומדוללים במים. ואז הכניסו אותי שוב ללחץ. כתוצאה מכך, המיצים הדחוסים נשפכים לבקבוק גדול ומניחים במקום קר למשך 5 ימים. ואז הם מוארים בחלבון ביצה. לאחר שבועיים היין יהיה מוכן.
- ירך חזיר … קילוגרם של כרך נשטף, מיובש במגבות נייר וחותך לפרוסות קטנות בעובי של לא יותר מ -3 ס"מ. משפשפים במלח ופלפל שחור. מטגנים את הבשר משני הצדדים במחבת משומנת ומחוממת היטב. מפזרים 2 כפות רוטב סויה. לאחר מכן כל נתח כרך עטוף בנייר כסף ושם שם שומשום, פטרוזיליה וציפורן לפי הטעם. את הבשר מכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10-13 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -170 ואופים כ -7 דקות.
- סלקים כבושים … 2 סלק גדול נשטף היטב ומרתיח במעט מים. לאחר מכן מקלפים את הירקות וחותכים לפרוסות דקות. בינתיים מכינים את המרינדה. חצי ליטר מים מבושלים, כמה ניצני ציפורן, כפית סוכר, כמה עלי דפנה, קורט קינמון טחון, כפית מלח וכוס חומץ. לאחר מכן פורסים את הסלק בצנצנות מרינדה סטריליות ומגלגלות עם מכסים.
- תה מסאלה … במיכל מערבבים כפית אגוז מוסקט טחון, הל, 3 ניצני ציפורן וג'ינג'ר שהועברו בפומפייה דקה. לאחר מכן נשפכים למחבת כוס חלב, 2 שקיות תה, 3 כפיות סוכר ותבלינים. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב קבוע.המשקה מוגש גם חם וגם קר. מרווה צמא טוב.
לא מומלץ להוסיף הרבה ציפורן למשקאות אלכוהוליים וחומץ, שכן הדבר יגדיל את מרירות המזון מספר פעמים. אם המטרה העיקרית היא לתת למנה ניחוח לא בולט וקליל, אז כדאי להוסיף תבלין בסוף ממש.
עובדות מעניינות על ציפורן
את האזכור הראשון של התבלין ניתן לראות בעבודות רפואיות ואיורוודיות משנת 1400 לפני הספירה.
באירופה החלו לטפח ציפורן במאה ה -18. הקצתה את תכונות החיטוי והאנטיבקטריאליות שלו, הוא האמין כי התבלין מאפשר לך לטפל בשיגרון.
שיני טחון אינן פופולריות במיוחד מכיוון שהן מאבדות במהירות את תכונות הטעם והארומה. זה הופך להיות בלתי מקובל לצריכה. רצוי לטחון את התבלין ממש לפני הוספתו למנות. אבל אפשר לשפר מעט את הטעם על ידי טיגון במחבת.
העץ נושא פרי בשפע פעמיים בשנה, ותוחלת חייו מגיעה ל -100 שנים.
עלי הציפורן הופכים גמישים לאחר התסיסה ומשאירים שובל שמנוני אתרי בלחיצה.
כדי לקבוע את תכונות הצריכה של ציפורן, היא נזרקת למים. אם הפרי שוקע או צף כשכובעו למעלה, הוא מתאים. אם המיקום אופקי, הדבר מצביע על נידוף השמן האתרי. עליכם לשים לב גם לגמישות של עלי הכותרת. אם הניצנים מקומטים ויבשים מדי, סביר להניח שהתבלין ישן. באינדונזיה, 1/3 מעלי הציפורן מלאים בסיגריות קרטק ספציפיות. לפעמים הם משתלבים עם מריחואנה.
כדי להשיג קילוגרם אחד של שמן אתרי באמצעות זיקוק, ניזונים 20 ק ג ניצנים ועלים.
ברפואה העממית ההודית, התבלין משמש לטיפול במחלות של מערכת הרבייה, לנרמול מערכת העצבים וכגורם התחממות. כדי להיפטר מעשים, יתושים או זבובים, פרחי ציפורן ננעצים בחוזקה לתוך לימון חתוך לשניים ומונח בפינות החדר. חרקים אינם יכולים לסבול ריכוז זה של שמנים אתריים.
כארומתרפיה, הציפורן משמשת לרוב במדינות המזרח הרחוק. היא נכללת בחיבורי בושם, בפרט פלומה פיקאסו.
בחצר השושלת הסינית של קיסרי האן במאה השנייה לפני הספירה, הם גילו כי ציפורן מסוגלת לחסל ריחות לא נעימים. מסיבה זו, לפני קבלת השליט, הנבדקים שמרו את התבלין בפיהם. אותה שיטה שימשה בחצר המלכה אליזבת 1 - המשרתים שמרו את הניצנים בקופסאות מוזהבות מיוחדות. צפו בסרטון על ציפורן:
התפוצה הרחבה של הציפורן נובעת מהרכבו הכימי ההרמוני, יתרונות לא יסולא בפז לגוף, טעם ייחודי וארומה בלתי ניתנת לחיקוי.