סוגי ריבס, איזה חלק מהצמח נאכל. ההרכב ותכולת הקלוריות של תרבות האוכל, תכונות ומגבלות על ההקדמה לתזונה. מתכונים למנות עם דשא ענק ועובדות מעניינות על זה. הטעם של גבעולי הריבס מסופק מהחומצות הכלולות בהרכבו: אסקורבית, אוקסלית, מאלית. לכן, אין להתפלא מהחומציות המובהקת בעת צריכתה.
תכונות שימושיות של ריבס לגוף האדם
באכילת גבעולי דשא ענק, אין הרבה מחשבה על התכונות המועילות. בבישול ביתי הוא משמש באופן פעיל כחומר גלם זול לתכשירים מתוקים - שימורים וריבות. במקרה זה, היתרונות של ריבס כאשר הם נצרכים במזון מאושרים על ידי מחקר רפואי.
השימוש של זה:
- מנקה את כלי הדם מפיקדונות הכולסטרול.
- מנרמל את לחץ הדם, מייצב את מערכת הלב וכלי הדם.
- יש לו השפעה משלשלת בולטת בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים.
- מונע התפתחות של סרטן המעי - במיוחד של החלקים התחתונים שלו, פי הטבעת.
- ממריץ את תפקוד מערכת העצבים המרכזית, מגביר את יכולת החשיבה, מונע התפתחות מחלת אלצהיימר.
- מדלל את הדם על ידי גירוי הייצור של פרותרומבין.
- ממלא את עתודת הסידן המחזקת את מבנה רקמת העצם.
- משפר את התפקוד החזותי. לאפקט זה קיימים זנים אדומים של ריבס, מכיוון שהם מכילים כמות גבוהה של ויטמין A, המשפיע לטובה על מצב עצב הראייה.
- הוא מאיץ את חילוף החומרים, מנרמל תהליכים מטבוליים, ולכן מומלץ להכניס אותו לתזונה של אנשים שמנים.
- מחזק את המערכת החיסונית בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C.
- מאט את השינויים הקשורים לגיל, מעורר את התחדשות העור.
השימוש בריבס משפיע לטובה על נשים בכל הגילאים ובתנאים מיוחדים. צעירים מקלים על דיסמנוריאה - כאבי מחזור קשים. במהלך המעבר לגיל המעבר הוא מרכך את ביטוי הסימפטומים הלא נעימים: גלי חום, נדודי שינה, שינויים קבועים במצב הרוח, הזעת יתר. במהלך ההריון וההנקה, ריבס הוא ספק אידיאלי כמעט של חומצה פולית: צריכה יומית של 5-8 סנטימטר של עמוד עלי במזון מספקת את הצורך היומיומי בחומר שימושי זה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בריבס
הריבס שייך לצמחים שצריכים לצרוך אותם במינון, לאחר שהכירו בעבר את המאפיינים הבסיסיים. לדוגמה, לעלים הצעירים שלו יש השפעה מרפאת על הגוף, והם יכולים לשמש למאכל, ובישנים - תרכובות רעילות, והם הופכים רעילים.
אסור לכלול בתזונה מנות צמחיות למחלות כאלה:
- Urolithiasis ו cholelithiasis, דלקת פרקים וצנית - מכלול של חומצות אורגניות בהרכב הצמח מעורר את התצהיר והצטברות אורטים.
- מחלות של המערכת ההמטופויטית עם הסימפטום העיקרי - ירידה בקרישת הדם. מאותה סיבה, אין להשתמש ברובס לטחורים או למחלות כיב פפטי.
- דלקת קיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול, המתפתחות על רקע חומציות גבוהה.
- סוכרת - השימוש בצמח זה מעורר את תפקודי הפרשת הלבלב, מגביר את ייצור האינסולין.
התווית נגד לשימוש ברבס היא עלייה במדד הטמפרטורה, ללא קשר למה שגרם לו. הצמח מכיל כמות גבוהה של חומצה אוקסלית, אשר כשלעצמה מעוררת עלייה בטמפרטורה. במצב זה, איכות הדם משתנה.אכילת ריבס יכולה לגרום לדימום פנימי.
צריכה מתונה של תרבות האוכל בטוחה יחסית - עם המחלות הנ ל, אתה יכול לנסות את מנת הריבס פעם אחת. גם אם במקרה זה מצב הגוף אינו מחמיר, לא ניתן לכלול אותו בתפריט היומי.
מתכוני ריבס
בבישול ביתי, ריבס משמש בדרך כלל לקינוחים ולמשקאות ממותקים, אך ניתן להשתמש בו ברטבים, מרקים ומנות חמות. גבעולי ריבס חופפים צריכים להרתיח לא יותר מדקה, עלי כותרת אלסטית טריים שנקטפו טריים יש להרתיח במשך 3 דקות לפחות.
מתכוני ריבס:
- מרק קר … הכנת המנה לוקחת לפחות 3.5 שעות. גבעולי ריבס (300 גרם) נחתכים לחתיכות של 3-4 ס"מ ומרתיחים במים מומלחים. את המרק מניחים בצד להתקרר, וכשהוא מתקרר מספיק מכניסים למקרר. אם הוא חמצמץ מאוד, מוסיפים סוכר. פילה דובדבנים (500 גרם) מחולק למנות ומבושל עד שהוא רך. מלפפונים (2 חתיכות) נחתכים, תפוחי אדמה וביצים (2 חתיכות כל אחד) מבושלים בקליפתם. כל המרכיבים המוכנים נמעכים - ביצים, תפוחי אדמה, מלפפונים, עשבי תיבול - שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק מתווספים. פורסים על צלחות, מכניסים לכל אחד מהם דגים, יוצקים עם מרק ריבס מקורר.
- בשר עם רוטב ריבס … רצוי לבשל חזיר, אבל הרוטב הזה משתלב גם עם בקר ועופות. יוצקים לסיר חצי כוס יין אדום יבש, מתבלים בג'ינג'ר ומוסיפים אבקת חרדל - 1 כף תבלינים כל אחד. מבשלים במשך 1-3 דקות. בשר (500 גרם) נחתך למנות, כבוש במשך 30 דקות, ואז נאפה בתנור בשרוול או במיקרוגל. גבעולי ריבס (200 גרם) נחוצים לחצי, חלק אחד נחתך לחתיכות קטנות של 0.5 ס"מ, והשני גדול יותר. פרוסות גסות יוצקים במים (2/3 כוס), מכוסים בסוכר (100 גרם) ומכניסים למיקרוגל למשך 6 דקות. כאשר המסה הופכת הומוגנית, היא נשפשפת דרך מסננת. חתיכות קטנות של הצמח מתווספות למחית הריבס ומכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות. מוציאים מהמיקרוגל ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק. בשר חזיר מונח על צלחת, נשפך מעל עם רוטב. עדיף להשתמש באורז כתוספת.
- פשטידת ריבס … הבצק לוש במהירות, לכן כדאי להדליק את התנור כבר מההתחלה כך שיספיק להתחמם עד 180 מעלות. תבנית עם דפנות גבוהות מכוסה בקלף ומשומן בשמן. משלבים כוס קמח עם חצי כוס סוכר, מוסיפים חצי חבילת חמאה ולשים בצק לא מאוד קשה, מפרידים אותו מעט לקישוט. הבצק נמרח על תבנית אפייה ונאפה במשך 15 דקות, אין צורך להביא אותו למוכנות מלאה. בזמן שבסיס העוגה אפייה מכינים את המלית - מערבבים 2 ביצים מבושלות קצוצות, כוס סוכר, 2 כוסות גבעולי ריבס קצוצים, 4 כפות קמח ומעט מלח. המלית מונחת בקפידה על הבסיס, נוצרות רצועות לקישוט החלק העליון של הפשטידה, ואופים עד לבישול מלא - 40-45 דקות. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
- סלט … מרכיבים לסלט ירקות: ריבס - 300 גרם, כמה תפרחת כרובית, חצי צרור פטרוזיליה, 3 ביצים מבושלות, מיץ מחצי לימון קטן, שליש כוס יוגורט לא ממותק, שמן זית, מיונז - 1, 5 כפות כל אחד, אבקת קארי - חצי כפית כפיות, מעט פלפל שחור. כרובית מבושלת לא יותר מדקה אחת, חותכים, ריבס חותכים לחתיכות קטנות ומשתמשים בה. כל שאר המרכיבים מרוסקים גם הם. הרוטב מוכן בנפרד על ידי שילוב של יוגורט, שמן זית, מיונז, מלח, פלפל, אבקת קארי. יוצקים ירקות עם רוטב ומכניסים למקרר למשך 15 דקות, מבשלים.
- קומפוט אמריקאי … האמריקאים מאמינים שלרבס יש טעם מושלם עם תותים, ולעתים קרובות הם משלבים בין השניים. מקלפים את התפוז וסוחטים את המיץ.מים נשפכים לסיר - 1 ליטר, מוסיפים 2 כפות דבש, מיץ תפוזים, גרידה, סוכר לפי הטעם, מבושלים במשך 5-7 דקות. סיבים קשים מסירים מגבעולי הריבס, חותכים לחתיכות קטנות, טובלים בנוזל רותח, מביאים לרתיחה ומורידים אותם מהחום. כשהוא התקרר לגמרי, הניחו שוב את המיכל על אש נמוכה, הוסיפו תותים. אם הגרגרים קפואים, אין צורך להפשיר אותם. ברגע שהנוזל רותח, הסיר מוסר שוב מהאש ומצנן, תחילה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן במקרר. מניחים שני תותים טריים קצוצים בכל כוס לפני ההגשה. זה הולך טוב עם גלידה. במקרה זה, אתה צריך לבשל את הקומפוט סמיך יותר כך שהוא יהיה דומה לסירופ בעקביות.
- ריבה … ריבס בריבה משתלב היטב עם שואן אדום רגיל. רצוי לקטוף פירות יער מהכבישים הכפריים. גבעולי הריבס חתוכים לחתיכות, מעורבים באפר הרים - שיעור המרכיבים הוא 1/1. הסירופ עשוי מסוכר - הוא צריך להיות כפול במשקל מתערובת של מרכיבים לריבה, מלאה במים. הפרופורציות של סוכר ומים הן 1 ק"ג / כוס אחת. ריבס עם אפר הרים נשפך עם סירופ, מבושל 1-1, 2 שעות, מסיר את הקצף. לאחר מכן הכל מועך בבלנדר לתערובת אחידה, מביאים לרתיחה, מונחים בצנצנות מעוקרות ומכסים את המכסים. הריבה תתברר כנוזלית, היא תתעבה כבר בצנצנות, לאחר אחסון של חודשיים.
כמות החומצה האוקסלית בגבעולים תלויה במצב הצמח. הטעם החמצמץ ביותר בסבכים מודחקים, מימדים. עלי כותרת משיחים רבי עוצמה מתוקים יותר, עדינים יותר על הרירית של מערכת העיכול ומתאימים יותר להכנת קינוחים. בשיחים בריאים אפשר להשתמש בעלים צעירים למאכל - להוסיף אותם לסלטים.
עובדות מעניינות על ריבס
עדיין מתלבטים כיצד להתייחס לריבס - כתוצר של המטבח הסלאבי המסורתי או כמנה אקסטרווגנטית?
בשנות הרעב שימשו ריבס בר למאכל, אך כצמח גן החל לשתול אותו רק במאה ה -17, ואז הוכנס המונופול הצארי למכירתו. זני מזון עם עלי כותרת גדולים יובאו מאירופה, בפרט מוונציה וצרפת.
לראשונה ניסו לשתול צמח באירופה בתקופתו של מרקו פולו שהביא זרעים מסין. אך בתנאים מקומיים לא ניתן היה לגדל זן חקלאי או זן רפואי. הבריטים היו הראשונים לקצור גידולי מזון רק במאה ה -16 - ריבס עם סוכר הפך למעדן האהוב על האצולה.
ברוסיה הניסיונות הראשונים לגדל ריבס לא צלחו: האיכרים הורעלו בעלים וסירבו לשתול יבול גינה על חלקותיהם.
כעת גידלו המגדלים רק 20 סוגים של גידולי מזון ו -5 סוגים נוספים של תרופות.
קשה לשמור על ריבס. עלי כותרת עטופים בניילון במקרר מאבדים את תכונותיהם המועילות לאחר 3 ימים.
העלייה הנוכחית בפופולריות של הריבס נובעת מהתזונה ההוליוודית האופנתית המבוססת על מוצר זה. אכילת מנות עם מרכיב זה פעמיים ביום ומשחק ספורט פעיל, אתה יכול לרדת במשקל מבלי לפגוע בבריאותך ב 4-5 ק ג לחודש.
מה לבשל מריבס - צפו בסרטון:
אם אתה רוצה ללכת לדוגמא של שחקנים אמריקאים מפורסמים, עליך להכניס גבעולי ריבס לתזונה הרגילה שלך. רק בשביל זה כדאי לשתול צמח בגינה שלכם או למצוא ספק אמין.