החלטתם גם שסוכר הוא מזיק? גלה מדוע מפתחי הגוף משתמשים בסוכר כאנבולי לצמיחת שרירים. אין ספק שאתה צריך לצרוך סוכר כמה שפחות. כל הזמן מדברים על זה במספר משאבי אינטרנט מיוחדים. עם זאת, עדיין אין הוכחה משכנעת לכך שסוכר בכל צורה שהוא תורם להשמנה או לסוכרת.
סוכר, בהיותו אחד ממקורות האנרגיה הנגישים ביותר לגוף, אינו יכול להיקרא מזון חובה לבני אדם, מכיוון שהוא נטול ערך תזונתי. אם אתה צריך להפחית את כמות הקלוריות של הדיאטה שלך, נראה שוויתור על סוכר הוא צעד סביר לחלוטין.
שים לב שסוכרוז ופרוקטוז שונים במנגנון המטבולי, אך אין הבדלים גדולים לגוף בין חומרים אלה. למרות שעכשיו, על פי הסטטיסטיקה, צריכת הסוכר בעולם פחתה, הבעיה של עודף משקל לא נעלמה, אלא החמירה. לאחרונה, נערך מחקר, שמטרתו הייתה לחקור את ההשפעה של החלפה שוות קלוריות של סוכר בפחמימות אחרות על משקל הגוף. כתוצאה מכך, מדענים לא הצליחו למצוא הבדלים משמעותיים. אם, בעת החלפת סוכר, גם כמות הקלוריות ירדה, במקרה זה נצפתה ירידה במשקל הגוף. על זה ריצ'רד קאן מדבר במחקריו. הוא לא רק ערך ניסויים משלו, אלא גם הכליל את התוצאות של מספר רב של ניסויים אחרים. לפיכך, אנו יכולים לומר שהעלייה במשקל מושפעת לא מעצם צריכת הסוכר, אלא מתכולת הקלוריות של הדיאטה.
השפעות הסוכר על שובע ותיאבון
לעתים קרובות חוקרים קובעים כי סוכר (המצוי בעיקר במשקאות שונים) מגביר את התיאבון וכתוצאה מכך מפחית את שובע. היו הרבה מחקרים בנושא זה והתוצאות שלהם סותרות מאוד. ניתוח של כל הניסויים הללו בוצע גם על מנת לסכם את התוצאות הקיימות. המשימה העיקרית של החוקרים הייתה לבסס את הקשר בין האנרגיה הנצרכת לפני הארוחות לבין האנרגיה המתקבלת במהלך הארוחות. כתוצאה מכך, אנו יכולים לומר כי אכילת יתר היא יותר סבירה אם נצרך נוזלים לפני האכילה. עם זאת, השפעה זו של הנוזל אינה קשורה ישירות לתכולת הקלוריות שלה. עובדה זו שוב מאשרת את ההשערה שלסוכר אין כל השפעה על הגברת התיאבון.
השפעת הסוכר על התפתחות סוכרת
כיום מקובל כי עלייה בשומן הגוף מעלה את הסיכון לפתח סוכרת. למרות שהסוכר אינו משפיע ישירות על הצטברות השומן, ייתכן שחילוף החומרים של הסוכר מעורב במחלה רצינית זו.
תוצאות המחקרים הללו הניבו תוצאות סותרות. בסיכומם ניתן להסיק כי סוכר אינו קשור להתפתחות סוכרת. לפיכך, כיום אי אפשר לומר בוודאות כי סילוק הסוכר מהתזונה מפחית את הסיכון לחלות בסוכרת. כרגע, אין הוכחה לכך שסוכר תורם להצטברות שומן ולסוכרת.
יורי ספסוקוקוצקי מספר על היתרונות והסכנות של סוכר שולחני בבלוג הווידאו שלו:
