מה מעניין לבשל מירקות? 5 מנות ירקות מקוריות. מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות. סודות בישול. מתכוני וידאו.
ירקות הם חלק חשוב בתזונה. אלה הם סיבים, מינרלים וויטמינים הדרושים לתזונה בריאה. כדי להיות בריא ויפה, אתה צריך לאכול ירקות כל יום! מנות מהן זמינות ברוב המטבחים הלאומיים. מדובר בסלטים, ותבשילים, וסלטים, וירקות אפויים, ומרקים, וחטיפים קלים, והכנות חורף, ואפילו ריבה. מנות ירקות נספגות בקלות בגוף, הן שימושיות לבריאות ומומלצות למי שעושה דיאטה. עם זאת, אנשים רבים אינם מקבלים ירקות ולעתים נדירות אוכלים אותם. בסקירה זו הוכנו 5 גרסאות של מנות ירקות מקוריות שישנו את המוח כלפי ירקות. עקוב אחר המתכונים האלה כדי להכין תענוגות ירקות בריאים ומעניינים!
מנות ירקות - סודות בישול
- קנו פירות בשלים וירקות שורש, תוך שימת לב לטריותם.
- ירקות מאבדים את תכונותיהם המועילות מיד לאחר קצירם. אפילו כשהם מאוחסנים כראוי, הם מאבדים אחוז גדול של ויטמינים וחומרים מזינים. לכן, לאחר הרכישה, נסו להשתמש בהם מוקדם ככל האפשר, ואל תאחסן אותם למשך זמן רב מיותר.
- אם אתה צריך לאחסן ירקות במשך זמן מה, עדיף להקפיא אותם. כשהם קפואים כראוי, הם ישמרו על כל הערך התזונתי שלהם.
- בטיפול בחום ממושך, ויטמין C וקבוצה B נהרסים כליל בירקות. לכן אין לבשל יתר על המידה את הירקות ולהפוך אותם לטיפול חום עדין.
- מבשלים ירקות מנירוסטה, זכוכית אמייל ועמידה בחום. השליכו מיכלי פלסטיק ואלומיניום.
- לירקות שניתן לאכול נא, נסו לאכול אותם גולמיים. הם מעוררים את ייצור מיץ הקיבה ואנזימי עיכול רבים.
- אם תבשלו ירקות, עשו זאת על אש נמוכה מתחת למכסה סגור היטב.
- עדיף להרתיח ירקות במהירות על אש גבוהה על מנת לשמור על מרבית החומרים המזינים.
- כדי להבטיח שהירקות יתבשלו באופן שווה, יש לחתוך אותם למנות שוות.
- ממליחים את הירקות באמצע הדרך. אם הם מומלחים בתחילת הבישול, הם יאבדו חלק ניכר מהוויטמינים שלהם.
ספגטי קישואים מבושלים עם עגבניות
הקישואים מתבשלים במהירות ומשמשים בסיס למגוון רחב של מנות. זהו ירק זול ובמחיר סביר המכיל ויטמינים C, B1, B2, חומצות ניקוטין, מאליות ופוליות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 115 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- עגבניות - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן זית - 1 כף
- שום - 3 שיני שיניים
- פפריקה טחונה - 0.5 כפית
- בזיליקום - כמה עלים
בישול ספגטי קישואים מבושלים עם עגבניות:
- שוטפים את הקישואים וחותכים לרצועות ספיראליות או דקות ארוכות. אם הירק בשל, קלפו אותו קודם. אין צורך לקלף פירות צעירים.
- שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לשניים או לרבעים.
- קולפים את השום וקוצצים דק.
- לשים את המחבת על אש גבוהה, להוסיף שמן ולחמם.
- מניחים את השום במחבת ומטגנים במשך 30 שניות.
- מוסיפים עגבניות, פפריקה גרוסה, מלח ופלפל שחור.
- מבשלים, מכוסה, על אש נמוכה במשך 10 דקות לריכוך העגבניות.
- מניחים במחבת את הקישואים ועלי הבזיליקום הקצוצים.
- מבשלים את ספגטי הקישואים, מבושלים עם עגבניות על אש בינונית במשך 2-4 דקות, ומנערים את המחבת מדי פעם.
לחמניות כרוב ירקות עם כרוב סבוי
ראשים צעירים של כרוב סבוי הם רכים, לא סיבים ומתעכלים היטב על ידי הקיבה. העלים גמישים יותר, אינם נשברים, נפרשים או נשברים.לכן הם נהדרים להכנת לחמניות כרוב ממולאות.
רכיבים:
- כרוב סבוי - 8 עלים גדולים
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- גבינה קשה - 50 גרם
- שום - 4 שיני שיניים
- שמן זית - 3 כפות
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמיר - כמה זרדים
בישול לחמניות כרוב ירקות עם כרוב סבוי:
- קולפים את הבצל והגזר וחותכים לקוביות גדולות.
- קולפים וקוצצים את השום.
- מחממים שמן במחבת ומאדים בצל וגזר עד לשקיפות.
- מוסיפים למוצרים שום, מלח, פלפל, התבלינים האהובים עליכם ויוצקים מעט מים.
- מבשלים את האוכל תוך ערבוב מדי פעם מכוסה במשך 5 דקות לריכוך הירקות.
- אם המסה מתחילה להישרף, מוסיפים מים.
- טובלים את עלי הכרוב בסיר עם מי מלח רותחים במשך 2-3 דקות ומייבשים במגבת נייר.
- שלב את הירקות המטוגנים עם שמיר קצוץ וגבינה קצוצה.
- מניחים 3 כפות באמצע כל עלה כרוב. סתימות.
- עוטפים את הדף במעטפה, קונוס או גליל ומניחים עם התפר כלפי מטה בתבנית אפייה. אם אתם חוששים שגלילי כרוב יתפרקו במהלך הבישול, הדקו אותם בעזרת קיסמים או חוטים.
- יוצקים את השמן הנותר על גלילי הכרוב והכרוב הסאבוי ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
נבט בריסל אפוי עם גבינה
על ידי דמיון וניסיון של אפשרויות חדשות לשילובי מוצרים, תוכל לקבל מתכונים מעניינים. לדוגמה, נבט בריסל שנאפה עם גבינה הוא פינוק קולינרי מודרני. מנת אוכל בריאה מתגלה כטעימה מאוד, והיא לא תשאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- נבט בריסל - 1 ק"ג
- מוצרלה - 100 גרם
- פרמזן - 30 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן זית - 2 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- ירוקים (כל) - מספר ענפים
בישול נבטי בריסל אפויים עם גבינה:
- מרתיחים כרוב במים מומלחים במשך 10 דקות.
- זורקים אותו למסננת ומשאירים את עודפי הנוזלים בכוס.
- מניחים את הכרוב על תבנית אפייה ומזלפים שמן.
- מפזרים את ראשי הכרוב שום קצוץ דק ועשבי תיבול קצוצים.
- מתבלים במלח ופלפל שחור.
- מערבבים הכל היטב.
- מפזרים כל ראש של נבט בריסל גבינה מגוררת ואופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות למשך 25 דקות.
מרק ירקות פירה פלפל אפוי
למרק מהיר לבישול עם פלפלים אפויים יש טעם עז ועשיר. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את זה. המנה מושלמת לארוחה רזה או צמחונית.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- ירוקים - כמה זרדים
- שמן צמחי - 1-2 כפות
- מלח - קורט או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול מרק פלפל פעמוני ירקות:
- שוטפים את הפלפל, מייבשים אותו, מברישים בשמן צמחי ואופים בתנור שחומם ל -190 מעלות למשך 25 דקות.
- שמים את הפלפל המוגמר בשקית, קושרים אותו ומניחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מסירים את הקליפה מהפרי, מסירים את הזרעים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- יוצקים מי שתייה לסיר ומרתיחים.
- קולפים, קוצצים ומוסיפים תפוחי אדמה וגזר למים רותחים. מבשלים ירקות עד שהם רכים.
- קולפים, קוצצים ומטגנים בצל על להבה בינונית במחבת בשמן צמחי עד שהם רכים.
- מוסיפים לסיר פלפלים אפויים ובצל מוקפץ.
- מניחים בלנדר בסיר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את הסיר על האש, מבשלים תוך ערבוב מתמיד, לאיחוד הטעמים.
- מתבלים את מרק הירקות במחית פלפל חריף אפוי במלח פלפל שחור. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מרתיחים 2 דקות ומסירים מהאש.
- ניתן להתאים את עובי המרק לעקביות הרצויה על ידי הוספת מעט מים רותחים.
עגבניות מיובשות
העגבנייה היא ירק משתלם ורב תכליתי.הוא משומר, מבושל, מותסס, מומלח, מטוגן … אבל אחת המנות הטעימות ביותר ממנו היא עגבניות מיובשות. זהו מרכיב אידיאלי לסלטים, כריכים, מנות, חטיפים, תוספות פיצה.
רכיבים:
- עגבניות שמנת - 4 ק"ג
- שמן זית - 300 מ"ל
- תערובת עשבי תיבול צרפתית יבשה - לפי הטעם
- בזיליקום יבש - 1 כפית
- שום - ראש אחד
בישול עגבניות מיובשות:
- שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן במגבת, חותכים אותם לשניים ומניחים אותם חתוכים על מגבת נייר לספיגת מיץ עודף.
- מניחים את העגבניות, כשהן חתוכות כלפי מעלה, על תבנית אפייה ומפזרים את תערובת העשבים.
- שלחו את העגבניות לייבוש בתנור שחומם מראש ל -70 מעלות למשך 12 שעות.
- לאחר מכן הפעל את הטמפרטורה ל -50 מעלות צלזיוס והמשך להתייבש עוד 8 שעות, כך שלא תתקבל פרוסות לא יבשות ולא אפויות למחצה, אלא קמולות: רכות באמצע וחבילות יבש מסביב לקצוות.
- בצנצנות מעוקרות, שכבות לסירוגין, פורסים את העגבניות, מפזרים שום קצוץ, עשבי תיבול ובזיליקום.
- כשהצנצנת מלאה ממלאים אותה בשמן, סוגרים היטב את המכסים ושומרים את העגבניות המיובשות במקרר.
מתכוני וידאו:
מנות ירקות חמות
TOP-10 מנות מירקות צעירים. חלק 1
