הרכב ותכולת הקלוריות של רוטבגות, כל התכונות השימושיות. פגיעה והתוויות נגד לשימוש, מתכונים לבישול מנה ראשונה ושנייה, תוספות. העובדות המעניינות ביותר על הירק הזה. חָשׁוּב! בהתחשב בתכולת הקלוריות הנמוכה של השוודית, ניתן לאכול אותו בהיעדר התוויות נגד ככל הצורה ובכל צורה שהיא. ברפואה משתמשים בעיקר במיץ פירות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשוודית
ירק זה הוא אחד הבטוחים ביותר לבני אדם. ניתן לאחסן אותו במשך יותר משנה מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. זה יכול להיות נצרך על ידי כמעט כולם, אך אל תיסחף מדי, שכן פירות הצמח מכילים הרבה פחמימות, חומצות וסוכרים. לפני הבישול, הקפידו לקלף את הקליפה - היא מכילה הרבה סיבים תזונתיים שיכולים לגרום לקוליק.
להלן הבעיות שכדאי להיזהר מהלפת:
- סוכרת … מגבלה זו נובעת מהכמות הגדולה של סוכרוז ופחמימות הניתנות לעיכול בירק השורש. כאשר משתמשים בהם, רמת הגלוקוז בדם עולה מהר מאוד, מה שבוודאי יוביל לסחרחורת ואף לאובדן הכרה.
- דלקת קיבה בשלב החריף … כאן אנו מדברים הן על חומציות גבוהה והן על חומציות נמוכה. העובדה היא כי רוטבאגה, במיוחד מיץ, מכילה חומצות פעילות רבות, המעצבנות את הרירית הבעייתית כבר.
- החמרה של קוליטיס … במהלך הכרוני של המחלה, מותר להשתמש בירקות מבושלים, מבושלים או אפויים. אם המצב מחמיר, הם בכל צורה עלולים לגרום לכאבי בטן ועצירות.
- הֲפָחָה … איסור כזה מוצדק למדי בשל הימצאות סיבים תזונתיים בפירות הצמח. כן, הם מנקים את המעיים, אך יחד עם זאת, הם משבשים את המיקרופלורה ומגבירים את הפריסטלטיקה, מה שגורם לתסיסה ותחושת נוזלים שנשפכים בבטן.
- אלרגיה לכל הירקות ממשפחת הכרוב … אנחנו מדברים על לפת, לפת, חרדל ורוטבאגה עצמה. אתה יכול להבין כי בעיה זו מתרחשת על ידי אודם העור והגרד שלו, נזלת חסרת בסיס.
חָשׁוּב! אחת מההתוויות נגד לשימוש בשוודית היא מתחת לגיל 9 שנים - הקיבה והמעיים של ילדים עדיין חלשים לעיכול מזון כבד כל כך.
מתכונים עם רוטבאגה
לפני הבישול יש להרטיב את ירקות השורש במים רותחים, לשטוף ולנקות ביסודיות. החלק העליון אינו מתאים לבליעה. כל התכשיטים הקשים חייבים לחתוך בעזרת סכין חדה. הם יכולים לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת, ולהעניק לה מרירות. אסור לשמור את הירק הקלוף במקרר, כך שכל המיץ יכול להתרוקן, ואז תכונותיו המועילות כבר לא יהיו בהירות כל כך. אם אכן משאירים אותו כך, שמרו את הפרי בשקית אטומה.
להלן כמה מתכונים להכנת שוודית:
- טָרִי … למטרות רפואיות, משתמשים במיץ ירקות, לשם כך חותכים אותו לקוביות וסובבים אותו במטחנת בשר. סוחטים את הנוזל מהעיסה ומשמשים לבליעה או לטיפול בפצעים. סלט רוטבאגה עם תפוחים ושמנת חמוצה פופולרי מאוד בבישול. קוצצים פרי (2 יח '), עדיף עם טעם חמצמץ, מגררים 1 רוטבאגה, ממליחים את המרכיבים ומתבלים ב -3 כפות. l. שמנת חמוצה. לבסוף, ניתן להוסיף קורט כוסברה וקצת בצל ירוק להוספת טעם.
- מיובש … יוצקים מים רותחים על פירות הצמח, מקלפים אותם וקוצצים לרצועות. לאחר מכן הניחו הכל על דיקט מכוסה במגבת והניחו בשמש או בתנור. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ -100 מעלות. פתח את הדלת למספר דקות כל 2-3 שעות. חזור על אותו הדבר במשך 6 שעות 3 ימים ברציפות.לפני כן, ניתן להרתיח מעט ירקות במים מומלחים, כך שהם יישמרו זמן רב יותר ויקבלו טעם בולט יותר.
- אפוי … מרתיחים ירקות שורש מקולפים ושטופים (4 יח ') למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, חותכים אותם לעיגולים, מפזרים מלח ופלפל, מגלגלים תחילה שמנת חמוצה ולאחר מכן בקמח לחם ושולחים לתבנית משומנת בשמן צמחי. הם חייבים להיות אפויים בתנור בטמפרטורה של 150 עד 250 מעלות למשך 10-20 דקות. המנה המוגמרת מוגשת עם עשבי תיבול על עלי חסה. אפשר גם להוסיף גבינה למתכון הזה של רוטבאגה, שמונח על גבי העיגולים.
- נזיד … למי שאוהב פטריות פורצ'יני, אפשר להשתמש בהן למלית רוטבגות. קודם כל, יש לשטוף את המרכיב הזה היטב, לנקות אותו מחול ולהרתיח אותו במים רתוחים למשך שעה עד שעתיים. בשלב זה, כדאי להכין את המרכיב העיקרי של המנה - לשטוף את הרוטבגה ולקלף אותה. כעת חותכים ממנו את כל העיסה ומשאירים רק את הקירות. את החלל המתקבל יהיה צורך למלא במסה של בצל מטוגן (1 יח '), גזר (2 יח') ופטריות, מומלחות מראש ופלפל. מעבירים את הירקות הממולאים לסיר אמייל, ממלאים אותו בחצי מים, מוסיפים כאן שמן תירס ומבשלים במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור היטב. יוצקים שמנת חמוצה על המנה המוגמרת ומקשטים בעזרת ענפי פטרוזיליה.
- דַיסָה … קולפים 2 בצלים ואותה כמות שוודית וטוחנים אותם במטחנת בשר. שלב את המרכיבים האלה עם קמח (1 כף), אבקת חלב (2 כפות), חמאה (50 גרם). שמים את המסה על אש גבוהה, ולאחר ההרתיחה מצמצמים אותה. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ואל תשכחו לערבב את הדייסה. לאחר כ -30 דקות כבר ניתן לכבות אותו. זה יוצא מאוד מעורר תיאבון אם אתה מקפיד על אותן הפרופורציות, רק להוסיף עוד 2-3 תפוחי אדמה מגורדים, כך שהמנה תתגלה כעדינה יותר וללא טעם של מרירות. רוטבאגה משתלבת היטב עם כוסמת, אורז ודוחן, הם נלקחים לא יותר מ 0.5 כוסות עבור הכרכים שצוין לעיל. במקרה זה, זמן הבישול מצטמצם ב- 10-15 דקות, מכיוון שהדגנים מבושלים די מהר.
- מחית מרק … המתכון הזה פשוט מאוד - צריך לטגן 1 יחידה. תפוחי אדמה מגורדים, בצל, גזר ורוטבאגות. ואז הם מעורבים עם 0.5 כוסות שעורה, 1 כפית. כורכום, קורט מלח ופלפל והרתחו במים רותחים במשך 20 דקות. לאחר מכן המסה מוקצפת בבלנדר כך שהדייג הופך להיות הומוגני. לפני אכילת רוטבאגה היא מעוטרת בפטרוזיליה או בכל עשבי תיבול אחרים ושמנת חמוצה.
- קציצות … להכנתם, שלבו 3-4 רוטבגות מגוררות בגודל בינוני ללא קליפה עם ראש בצל קצוץ, גזר קצוץ (1 יח '), קורט כורכום, פלפל ומלח. לאחר מכן מניחים את המסה, כף אחת בכל פעם, על צלחת פירורי לחם, מכינים קציצות קטנות ומטגנים במחבת מחוממת היטב בשמן תירס. אתה יכול להכין רוטב של עגבניות (3 יח '), בשביל זה לשטוף אותם, לסובב אותם במטחנת בשר ולערבב עם מים (1, 5 כפות.). יוצקים את תכולת המחבת עם הרכב זה ומבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות.
- פודינג … הקינוח הנפלא הזה לתה עשוי רוטבאגות (1 יח '), גבינת קוטג' שמנת תוצרת בית (70 גרם), שתי ביצים, חלב (30 מ"ל) וחמאה (20 גרם). טוחנים את המרכיב העיקרי ומפרידים ממנו את המיץ, צריך רק את העיסה. יש לערבב אותו עם גבינת קוטג ', לשפשף במסננת בעזרת כף. מוסיפים לזה ביצים, חמאה מומסת וחלב ומקציפים את המסה בעזרת בלנדר או מטרפה, לא צריכים להישאר בה גושים. עכשיו הכינו תבנית או תבנית אפייה, שתרצו לשמן בהרחבה בשמן צמחי. לאחר מכן, הניחו עליו את הבצק המוגמר ושלחו אותו לתנור למשך 20 דקות, עד להופעת קרום זהוב. לפני שאתם מוציאים את הפודינג, חוררים אותו בעזרת קיסם ומוודאים שאף בצק לא נדבק אליו. לבסוף מפזרים את המנה אבקת סוכר.
חָשׁוּב! ניתן לאחסן את הירק הזה במשך למעלה משנה, הן בטמפרטורות גבוהות והן נמוכות.יחד עם זאת, השבדי לא יגרום נזק, בהתחשב בהתוויות נגד הקיימות. מומלץ לשמור אותו במקפיא, לאחר שחתכנו אותו בעבר לקוביות או לרצועות.
עובדות מעניינות על רוטבאגה
רוטבאגה הוא הישג מבחר בתחום החקלאות - הוא גדל באופן מלאכותי, על ידי חציית לפת וכרוב. פרי זה משתלב היטב עם כל מזון - בשר, ירקות אחרים, אגוזים ואפילו פירות. הוא כל כך אהוב בשוויץ שבמדינה הזו מדי שנה בשבת השנייה של נובמבר לחופי אגם ציריך, בעיר ריכטרסוויל, מתקיימת חגיגה לכבוד הלפת. את פני אורחי האירוע מקבלים פסלונים אכילים רבים העשויים ממנו, נרות מהבהבים שהודלקו אחרי 20:00, ומצעד צבעוני.
יבול ירקות זה נחשב ליומרני מאוד לתנאי הגידול. הוא יכול לגדול בשלווה הן באזורים הדרומיים והן בצפון, אפילו לסבול כפור בקלות. זהו גידול השורש היחיד שכמעט ואינו דורש הזנה ואינו חושש ממזיקים. בשל העובדה שהוא דומה מאוד לפת, הוא נמכר לעתים קרובות בשם זה. הוא כלול במגוון מנות לאומיות בנורווגיה, סקוטלנד וארצות הברית.
איך אוכלים רוטבגות - צפו בסרטון:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] לאחרונה, יבול השורש הזה ירד ללא ראוי מעיני הגננים, ולמעשה הוא, אפשר לומר, ירק גן עדן, וזה לא קשה לגדול ולבשל. וזאת למרות שהטעם המעולה והיתרונות של רוטבגות הם מעבר לכל ספק!