תיאור של מינים פטריות נדירות שבהן מתרחשת sparassis מתולתלת, תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של העיסה. תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית בעת שימוש. מה לבשל, האם אפשר לבלבל עם פטריות אחרות, שימוש בקוסמטיקה ותרופות. ניתן להכניס ספאריס מתולתל לתזונה של אלו היורדים במשקל, חולים עם אנמיה ואחרי מחלות קשות. ישנן דיאטות מעוצבות בהן מנות כרוב פטריות תומכות במאגר החומרים המזינים של הגוף. ניתוח כימי של העיסה מבודד אנטיביוטיקה שהורסת סטפילוקוקים.
תכונות שימושיות של sparassis מתולתל
Sparassis מתולתל הוא פטריית אכילה, אין צורך בהכנה מוקדמת לטווח ארוך בעת הכנת מנות, כך שהחומרים המזינים בהרכב נשמרים. היתרונות של כרוב פטריות לגוף:
- פעולה אנטיבקטריאלית ומיקרוביאלית;
- מפחית את רמת הסוכר בדם ומונע התפתחות של השמנה, שהיא אחד הסימפטומים של סוכרת תלויית אינסולין;
- מנרמל את רמת לחץ הדם, מונע שינוי חד במדד הסיסטולי;
- משפר את תפקוד הכבד, מאיץ סילוק רעלים על רקע זיהומים ויראליים;
- מסייע להימנע מהתפתחות דיכאון, מונע נדודי שינה;
- מחזק את החסינות הכללית, מאיץ את ייצור המקרופאגים;
- בעל פעילות נגד גידולים, מפחית את האפשרות לממאירות, ההשפעה בולטת ביותר בסרקומה ובמלנומה;
- מדכא את התפתחות זיהום ה- HIV;
- מונע הפרעות הורמונליות, מבטל אי נוחות במהלך גיל המעבר.
בעת הכנסת מנות ספארסיס מתולתלות לתזונה, נעשה שימוש רק בגופי פירות שגדלו באופן מלאכותי. בטבע הפטרייה נדירה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בכרוב פטריות
לפטריות יש תכונה שלילית משותפת: הן סופגות חומרים מזיקים מהסביבה החיצונית. Sparassis מתולתל גדל על עצים, אינו בא במגע עם האדמה, אך אין זה אומר שגוף הפרי אינו מזיק ביחס לרעלים. הפטרייה סופגת גזים ומלחים של מתכות כבדות הפזורות באוויר, ולכן לא ניתן לאסוף אותה באזור הכבישים המהירים ובערים.
התוויות נגד לשימוש בסרסיס מתולתל:
- דלקת הלבלב
- אלרגיה למזון לפטריות;
- מחלות של מערכת העיכול בשלב החריף;
- כיב קיבה;
- דלקת קיבה חומצה.
אין להכניס מנות ספארסיס מתולתלות לתזונה של נשים בהריון, ילדים מתחת לגיל 3 וקשישים. בנציגים של קטגוריות אלה, ההסתגלות למוצר חדש מתעכבת, אנזימים המקדמים הטמעה אינם מיוצרים בכמויות מספיקות. בעיות עיכול יכולות לגרום לתסמינים רעילים כגון בחילות, הקאות, כאבי ראש, כאבי בטן ובעיות עיכול.
מתכונים מתולתלים של חסות
Sparassis מתולתל הוא מוצר די יקר. הוא משמש מבושל, מטוגן ואפילו גולמי, המתווסף לרטבים או לכביסה רגע לפני כיבויו. מעניין לציין כי תבלינים כמעט ואינם נדרשים במהלך הבישול, למעט מלח. לכרוב הפטריות יש טעם אגוזי עדין, והתבלינים פשוט סותמים אותו.
ההכנה להכנת מעדן נדיר מתבצעת באופן הבא: גוף הפרי מונח במים קרים למשך 15-20 דקות כדי להיפטר מהזיהומים. אין דרך אחרת לנקות את הקפלים, גם אם מפרקים את הפטרייה לתפרחות. לאחר הסרת אבק, לכלוך וחרקים, להבי התפרחת נשטפים במים זורמים.
מתכונים מספראסיס מתולתל:
- בישול בסיר … להבי פטריות מורידים לכלי עם מים קרים, חותכים לחתיכות קטנות, מביאים לרתיחה, ממליחים ומבשלים במשך 20 דקות. ואז הם נזרקים לאחור על מסננת כדי לשתות את המים. שמן צמחי מתווסף לפני ההגשה.
- בישול בסיר איטי … אפשר לבשל בו פטריות בשתי דרכים. בסל האדים, למשך 30 דקות, הוספת מלח בזמן ההנחה. בקערה, מכוונים אותו למצב "תנור", ומכניסים את פרוסות הפטריות לסיר שחומם מראש. זמן בישול - 16 דקות. אין צורך לשפוך מים, העיסה עצמה תיתן מיץ.
- כרוב פטריות מטגן … לטיגון תפרחת פטריות המחבת מחוממת היטב, כמות קטנה של חמאה מומסת וחתיכות פטריות מטוגנות תוך בחישה מתמדת. ניתן לכבות לאחר 20 דקות. במהלך הבישול המים מתאדים, תכולת התבנית כמעט חצויה. טעם האגוזים נשאר.
- ייבוש ספראסיס מתולתל … מיובש כמעט באותו אופן כמו פטריות אחרות, אך עם כמה מוזרויות. ראשית, להבי התפרחת מופרדים מגוף הפרי, אחר כך הם נחתכים ורק אז הם מורחים על תבניות אפייה. ייבוש בתנור לוקח 4-5 שעות בטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס, הדלת צריכה להישאר פתוחה. במייבש חשמלי התהליך אורך 3 שעות. אם אתה מתכנן להכין אבקת פטריות לאחר הייבוש, היא מתבצעת בשני שלבים. ראשית, התפרחות נשטפות במלואן, משרים במים קרים, ואז מותר ללחות להתנקז, מיובשות במשך 2-3 שעות בטמפרטורה של 30-40 מעלות צלזיוס, ורק אז הטמפרטורה עולה או מכניסים למייבש.
- אבקת פטריות … פטריות יבשות טוחנות לקמח בבלנדר ומוסיפות מעט מלח. מתבלינים משתמשים בקינמון או ציפורן, רק מעט, כדי לא להפריע לטעם העדין הטבעי. אבקת פטריות נשמרת בצנצנות זכוכית אטומות ללא גישה אוויר.
- רוטב אבקת פטריות … מטגנים בצל גדול בחמאה, שמים 2 כפות קמח במחבת ומערבבים במרץ כך שלא ייווצרו גושים. יוצקים מעט מים, כך שיתקבל מסה דמוית פירה, ומוסיפים אבקת כרוב פטריות. מרתיחים 2 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק, מוסיפים מעט מלח. מבשלים עוד 2 דקות, מכבים אותו ונותנים לו להתבשל 5 דקות לפני ההגשה. הרוטב משתלב היטב עם פסטה וכל סוג של דייסה.
- פלפל ממולא בסרסיס מתולתל … את הפלפל מנקים ממחיצות וזרעים, חותכים ל -2 חצאים. בעתיד הם משמשים כקערות למלית. מקלפים את הבצל, מטגנים בחמאה, מוסיפים למחבת פילה עוף קצוץ דק, מטגנים 10 דקות, ואז קוצצים דק דק של ספראסיס ומביאים לנכונות, מעט מלוחים. גבינה מגוררת בנפרד. ממלאים את חצאי הפלפל בתערובת הפטריות, מפזרים גבינה, מורחים על תבנית אפייה. הכניסו לתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות צלזיוס. מכבים כשהגבינה נמסה לגמרי. אתה יכול להשתמש בכל ירקות לקישוט.
ספראסיס מתולתל או מבושל מתאים כתוספת למאכלי ים, הטעם משתלב היטב עם שרימפס, המנה מוגשת כמתאבן, לצד גבינה ושקדים. ספראסיס מבושל משמש כמילוי לכופתאות, לביבות, ממרח על פיצה. את האבקה מוסיפים לרטבים, מפזרים מרקים מוכנים, מנות חמות ומשקאות טוניק למפתחי גוף מיוצרים.
עובדות מעניינות על sparassis מתולתל
נראה שכמעט בלתי אפשרי לבלבל בין ספראסיס מתולתל לבין פטריות אחרות, הוא שונה כל כך במראהו. אולם לאחר הגשם פטרייה בשם הבוטני Tremella לובשת צורה של כרוב ארנבת, והשמות הפופולריים הם פטריית קרח או צמרמורת. גופו מורכב גם ממסה של זרדים-אונות, אך העקביות הרבה יותר רכה. ברגע שהוא נעשה יבש יותר, התפרחות של פטריית הקרח מתכווצות.זה בסדר אם אתה מערבב את זה, כיוון שגם פטרייה זו ניתנת לאכילה. בצורה כבשה, קשה מאוד להבחין בין סוגים שונים של גופי פרי. היווצרות גוף הפרי של כרוב הפטריות מתרחשת כמעט באופן מיידי. לאחר הכנסת הנבג לעץ תוך 10 ימים, קוטר ה"כדור "מגיע ל -60 ס"מ ומשקלו ל -10 ק"ג. אך עם גידול מלאכותי, גוף הפרי נוצר תוך חודשיים.
היפנים והאמריקאים למדו לגדל sparassis בצבע ספציפי - לבן או בז 'חיוור. מצע המטעים מיוצר על ידי ערבוב נסורת מחטניים וסובין חיטה, תוך השגת תשואות גבוהות. 800 גרם של גופי פירות מוסרים מ -3 ק ג מהמצע המוכן.
בתעשיית הקוסמטיקה תמצית פטריות משמשת כמרכיב בקוסמטיקה למניעת שינויים הקשורים לגיל. החומר משחזר את גוון העור, שומר על איזון המים והאלקטרוליטים וממריץ את ייצור הקולגן הטבעי.
ברפואה, התרכובת "sparassol" מבודדת מעיסה של sparassis מתולתל, בעל פעילות אנטיבקטריאלית ואנטי -סרטנית.
בטבע הפטרייה נדירה; היא מופיעה בספר האדום לא רק ברוסיה, אלא גם בחו ל.
צפה בסרטון על sparassis מתולתל:
