תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של ביזריה הדר אקזוטית. תכונות שימושיות, פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפרי, טעמו וריחו. איך אוכלים ביזריה, מתכונים עם פירות כימרים. התוויות נגד מוחלטות לשימוש בביזריה:
- לוקח תרופות … אנשים המשתמשים בחוסמי בטא צריכים להימנע מפירות הדר. פירות אלה מעלים את רמות האשלגן, מה שהופך לבעיה רצינית עבור חולי כליות שאינם מסוגלים להפריש כמויות מוגברות של מיקרו -חומרים. עבור אנשים בריאים, הנזק של ביזריה יהפוך ליתרון, שכן אשלגן הוא חומר חיוני לגוף.
- אַלֶרגִיָה … מעט אנשים יחסית אלרגיים לפירות הדר, כולל ביזריה. היזהר וזהיר כשאתה טועם את הפרי הזה.
כיצד אוכלים ביזריה?
כמעט כל חלקי הפרי ניתנים לאכילה, אך לא כולם שימושיים באותה מידה. השנוי במחלוקת ביותר הוא השימוש הקולינרי בקליפת הדרים, בעלת ניחוח נעים ומרענן. העור הצפוף של הביזריה אינו רעיל, אך יש לשטוף אותו היטב, שכן ניתן לטפל בפרי בעזרת כימיקלים להדברת מזיקים. יש לזכור כי יש הרבה יותר סיבים בקליפה, אשר מתעכלים בצורה גרועה על ידי הגוף.
איך לאכול ביזריה? בנוסף לשימושים הברורים - אכילת גלם, בצורת מיצים ומילוי לאפייה, הפרי נעשה מחמאה, וקליפתו מיובשת או מסוכרת.
לא מומלץ להשתמש בבורות הפירות, מכיוון שהם מכילים חומרים רעילים. כמובן שאם תבלע בטעות אחד מהם, לא יקרה דבר נורא. עם זאת, אין צורך להיסחף בכוונה עם מוצר כזה.
מתכונים לאוכל ומשקאות עם ביזאריה
מכיוון שהדרים כימרי הוא צמח יוצא דופן, ניסינו לאסוף את המתכונים המעניינים ביותר, ביניהם כולם ימצאו מנה לטעמם:
- פרוסות ביזריה עם זיתים ותבלינים … מתאבן כזה מוכן במהירות, נראה מרשים, טרי ויוצא דופן. טעמיו המתוקים, המלוחים, החריפים והחריפים יעבירו את האורחים באופן מיידי לחוף הים התיכון. קח 3 ביזריות קטנות, 2 כפות זיתים ירוקים קצוצים, 1.5 כפיות מיץ לימון, אותה כמות של שמן זית, כף מנטה טרייה קצוצה, קורט מלח ים, קורט פלפל אדום חריף. הסר את הקרום ואת הקליפה הסיבית הלבנה מהביזריה, וחתוך אותו לארבע בתבנית חוצה. החלקים צריכים להיות עבים מספיק. מעליו פרוסת זיתים, מפזרים מיץ לימון ושמן זית, מפזרים מלח, פלפל ונענע.
- מאפין "קטיפה" עם ביזריה … שילוב של מרכיבים שנבחרו בקפידה יעניק לעוגה זו מרקם רך, תפוח וחמאתי. קח כוס חמאה לא מלוחה, כוס קמח לבן מעוגל, כוס קמח שעורה, 1.5 כפיות אבקת אפיה, 1.5 כפית מלח גס, 1 פרי בזריה, 1.5 כוסות סוכר מגורען, 120 גרם גבינת שמנת, כפית תמצית וניל, 3 ביצים גדולות, 1 כוס אבקת סוכר, 1 כפית ליקר תפוזים. מחממים את התנור ל -180 מעלות, מניחים את המתלה בשליש התחתון של החלל. שמים בסיר חמאה, קמח, אבקת אפייה ומלח. מקלפים את הביזריה, סוחטים החוצה ושומרים כ -2 כפיות מיץ. טוחנים את קליפת מחצית הפרי וטוחנים אותו בסוכר. מערבבים חמאה וגבינה. מוסיפים סוכר וקולפים לשמנת, מקציפים בעזרת מיקסר כ -5 דקות. מוסיפים ביצים וניל, טורפים שוב. ממלאים את תערובת הקמח ולשים היטב.יוצקים את הבצק לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים את העוגה עד להזהבה כשעה. לאחר מכן, מצננים במשך 30 דקות מבלי להסיר אותו מהתבנית. ייקח בערך שעתיים עד שיתקרר לגמרי - אז אפשר לכסות את העוגה בציפוי. מבחינתה, מקציפים בקערה את אבקת הסוכר, המשקאות והמיץ, ואז יוצקים מעל ומפזרים קליפה מסוכרת מגוררת דק.
- מרק ירקות עם ג'ינג'ר וטרגון … למתכון ביזארי זה מכינים כף חמאה לא מלוחה, בצל גדול, מלח ופלפל להלבשה, 1 שורש חרמניות גדול (חתוך לקוביות), 1 רוטבגוס (מקולף וחתוך), שורש סלרי קטן (קצוץ), 2 ענפי טימין, 450 מ"ל מרק עוף, 2 פירות ביזריה, כפית ג'ינג'ר מגולף טרי, עלי טרגון טריים לפי הטעם. ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים בצל ומלח ומאדים עד שהחומרים רכים (כ -6 דקות, לא שחומים). מוסיפים חרמניות, רוטבגות, שורש סלרי, טימין ומרק. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים (15 עד 20 דקות). מוציאים את הטימין וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר. מגררים דק את קליפת מחצית מפרי הביזריה כדי לקבל חצי כפית "תמצית". מפרידים את הבשר מקשקשי החיבור, מערבבים עם הקליפה המגוררת ומוסיפים למרק הפירה. מקשטים בפלפל שחור ועלי טרגון לפני ההגשה.
- נבט בריסל עם ביזריה ובייקון … קח שליש כוס שמן זית, 2 ביזריות קטנות, מלח, 3-4 רצועות בייקון, ק"ג נבט בריסל (חתוך לשניים או לרבעים). מחממים תנור ל 200 מעלות, יוצקים את השמן על תבנית אפייה. מורחים שכבה של פרוסות תפוזים, מפזרים מלח ומפזרים שמן. אנו אופים במשך 15 דקות, ואז מורחים את הבייקון ומשיגים קרום פריך. שלב את נבטי הברסל עם 2 כפות שמן נוספות, הניח על גבי "התבשיל" המוגמר. מטגנים עד שהכרוב רך (ההדרים צריכים להיות מקורמלים מאוד).
קוקטיילים וכיבוד בטעם הדר הם שימושים נהדרים לפירות אקזוטיים:
- תה יסמין עם מיץ … להכנת משקה לפי מתכון זה עם ביזאריה, קחו 2 כפיות עלי תה ירוקים וקורט עלי כף יסמין, 2 כוסות מיץ הדרים טרי ופרוסות פרי לקישוט. מבשלים 2 כוסות תה עם מים רתוחים, מניחים לעמוד במשך 4 דקות, ולאחר מכן מסננים להסיר את העלים שנפתחו. מצננים לגמרי ואז מערבבים את המיץ והתה בכד אחד. מצננים ומגישים על קרח, מקושט בפרוסות בזריה או עלי נענע.
- קוקטייל שאנדי … לצורך ערבוב תצטרכו: 1.5 ליטר בירת חיטה, 1 כוס מיץ ביזריה סחוט טרי, רבע כפית תמצית שקדים, פרוסות דקיקות מכל פרי הדר. שלבו בירה, מיץ ותמצית שקדים בכד. מערבבים ומגישים עם פרוסות פירות.
- קוקטייל עם שמפניה "גרניט" … קח 4.5 כוסות מיץ ביזריה טרי, כוס אבקת סוכר לא מלאה, מעט ליקר סן ז'רמן, 2 בקבוקי שמפניה (750 מ"ל כל אחד) מערבבים מיץ הדרים וסוכר עד להמסה מלאה, ואז יוצקים לתבנית אפייה ומקפיאים. מערבבים את התוכן כל 30 דקות עד שהם הופכים לחתיכות קרח קטנות ואחידות. מכסים בניילון ושומרים במקפיא. לקוקטייל מערבבים חצי כוס "גרניט" קרח, חצי כף ליקר וממלאים את הכוס בשמפניה.
עובדות מעניינות על ביזריה
ברפואה, השמן האתרי של הפרי נמצא בשימוש נרחב לטיפול במחלות שונות של הקיבה, טיפול בעור, הסרת עצירות ונפיחות. לתמצית קליפת הפרי יש השפעה מחטאת.לפלבנואידים בהרכב העובר השפעות נוגדות יתר לחץ דם ואנטי דלקתיות, מפחיתים את לחץ הדם ומרפאים את הלב.
מרינדות וממתקים המבוססים על קליפת הביזריה, כמו גם פירות הדר אחרים, פופולריים במדינות המזרח ואסיה.
ספרים נדירים מימי הביניים מבהירים לבני דורנו כי בסוף המאה השבע עשרה גידול הדרים טוסקני היה פופולרי מאוד, ותוצאותיו היו מגוונות להפליא. "פריחה" זו של מבחר התאפשרה על ידי הגננים של נסיכי משפחת מדיצ'י, כמו גם פטריטיקאים איטלקים אחרים, ששמחו על ההזדמנות לתפעל את הטבע עצמו. חריגות הצורות כאן הועלתה לאבסולוטית ועודדה בכל דרך אפשרית.
פירות הביזריה ראו לראשונה את האור בגינה של בית פאנזיאטי, מחוץ לפירנצה, במקום שנקרא Torre dagli Agli. בשנת 1644, גנן תיאר אותם כתערובת של לימון, ארז ותפוז, מה שגרם ל"כימרה "להתפשט ברחבי איטליה. פייטרו נתי, רופא וחוקר טבע שעבד במקביל בגן הבוטני של פיזה, שקל את האפשרות להופעת המין בשל הכלאה ספונטנית.
ביזריה הוא פרי מדהים שהופיע הודות למאמצי אנוש הרבה לפני הלידה הרשמית של הסלקציה. פירותיו משלבים את המאפיינים של צמחי האב, המונחים ממש אחד על השני בחתיכות כאוטיות. בשל כך, עור הפרי מכוסה בפסים צהובים, כתומים, ירוקים בעוצמה משתנה. הפרי בעל טעם הדרים טיפוסי עם מרירות, מלא בוויטמינים וחומרים מזינים. בשרו וקליפתו אכילים, אך יש להשתמש באחרונים בכמות מוגבלת בלבד כדי לשפר את טעם המזון והמשקאות.