מהו מנגולד, תכולת הקלוריות והרכבו הכימי. תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית בעת שימוש. איך אוכלים סלק, אילו מנות אפשר לבשל מהן. עובדות מעניינות על תרבות הירקות ועל היכולת לצמוח באתר שלך. מנגולד שוויצרי מכיל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, המשפיעים לטובה על מערכת העיכול.
תכונות שימושיות של סלק
ניתן להכניס אותו בבטחה לתזונה למי שיורד במשקל - יש לו ערך תזונתי נמוך. בנוסף, הוא מגביר את מהירות הפריסטלטיקה, מסייע להיפטר מהצטברות רעלים ורעלים.
היתרונות של מנגולד:
- מנרמל את רמות הסוכר בדם, מעכב את פעילותם של אנזימי אלפא-גלוקוזידאז המפרקים פחמימות מורכבות;
- יש לו אפקט נוגד חמצון, מונע ממאירות של גידולים קיימים, מונע היווצרות של גידולים חדשים;
- מחזק את מבנה רקמת העצם ומגביר את חוזק דפנות כלי הדם;
- משפר את יכולת החשיבה ותפקוד הזיכרון, מאפשר לך להטמיע במהירות מידע חדש;
- מנרמל את עבודת מערכת הלב וכלי הדם, מונע התפתחות טרשת עורקים ומחלות איסכמיות;
- מגביר את מהירות זרימת הדם, המסייעת להרוות את כל הרקמות, האיברים והמערכות בחמצן וחומרים מזינים, מונעת התפתחות אנמיה;
- משפר את תפקוד הראייה, מפחית את הסבירות לגלאוקומה וקטרקט, מגביר את ראיית הדמדומים;
- מחזק את שורשי השיער וממריץ את הצמיחה;
- מסלק נפיחות, מסייע לגוף להיפטר מרעלים;
- מסייע בשיקום תאי הלבלב והכבד.
אבל אלה לא כל התכונות המועילות של מנגולד. יישום מקומי של העלים כמרכיב למסכות מסייע לשקם את איכות העור, לסלק מתקלפים ולהפחית פיגמנטציה.
התוויות נגד ופגיעה במנגולד
ישנן התוויות נגד להכניס את הצמח לתפריט היומי באופן קבוע.
עליך להגביל את השימוש בסלק:
- עם צנית, אורוליטיאזיס או מחלת אבן מרה. המנגולד מכיל כמות גבוהה של אוקסלטים; כאשר הפרעות בתהליכים מטבוליים הם מתגבשים ומצטברים.
- עם חוסר סובלנות אישית לכל סוגי הסלק, כך שלא יופיעו תגובות אלרגיות.
- עם דליות וטרומבופלביטיס עקב הכמות הגבוהה של ויטמין K בהרכב, מה שמגביר את קרישת הדם.
- עם עלייה ברמת הכולסטרול והשמנת יתר של 2-3 מעלות.
התעללות בכרוב רומאי עלולה לעורר בחילות, ירידה בלחץ הדם, סחרחורת ונמנום.
אין לשתות מיץ מנגולד שוויצרי טרי. הוא מכיל יותר מדי כימיקלים, תרכובות נדיפות וחומצות אורגניות. אפשר לעורר התפתחות של שחיקת הוושט, מחלת כיב פפטי, הפרה של איזון החומצה-בסיס בחלל הפה, ברונכוספזם.
מנות ירקות מוכנסות לתזונה של ילדים ונשים בהריון בזהירות. אם מוצר זה חדש לנשים בתפקיד, יש לדחות את "ההיכרות".
כיצד אוכלים סלק עלים?
לפני שאתם אוכלים מנגולד שוויצרי, עליכם ללמוד כיצד לבחור אותו נכון. העלים צריכים להיות טריים, פריכים, עם משטח ללא נקודות וכתמים, אזורים לבנבן.
הצמח נחתך מהגינה בסכין חדה ונשטף מתחת למים זורמים. החיתוך והבישול תלויים באופן בו הוא נצרך. כרוב רומאי מתווסף לעתים קרובות לסלטים, הוא נחתך לרצועות.זני הגבעולים מולבנים או מבושלים לראשונה במשך 1-2 דקות, מסננים את המים הראשונים ומבשלים עד שהם רכים.
אין להשרות מנגולד לפני הכנתו. זה מפחית משמעותית את הטעם. בנוסף, מים דולפים חומרים מזינים מסלק.
אתה יכול לאחסן ירקות במקרר על המדף למשך 5 ימים, עטוף היטב בצלופן כדי להגביל את הגישה לאוויר. לאחר האחסון הסלט כבר יהיה חסר טעם, רצוי להשתמש במוצר מבושל בלבד.
כדי לשמר את המוצר לאורך זמן, הוא פרוס וקפוא. אבל שוב, הוא לא מתאים לסלט לאחר הקפאה.
מתכוני מנגולד שוויצרי
ישנן דרכים רבות לבשל מנגולד שוויצרי. הוא משמש כמרכיב לסלטים, במרקים ובמנות חמות, העלים מותססים כמו כרוב לבן, וכבושים כמו עגבניות או מלפפונים. בבוקר תוכלו לרצות את יקיריכם עם חביתה עם תוסף ירקות, ולארוחת הערב לבשל לחמניות כרוב, במקום במקום כרוב, השתמשו בעלים של סלט רומאי.
מתכוני מנגולד שוויצרי:
- סלט אביב … תערובת של עלי חסה - מנגולד, תרד, ארוגולה - שטופים, מונחים על מגבות נייר להסרת לחות עודפת. חותכים את ראש המוצרלה לחתיכות אחידות - כ -100-120 גרם, שוטפים כמה תותים וחותכים ל -2 חלקים. כל המרכיבים מעורבים, הסלט מתובל בחומץ בלסמי ושמן זית.
- פשטידת מנגולד שוויצרית … מרכיבים לבצק: 3 כפות קמח, עדיף לערבב בכמויות שוות להכנת קצת יותר מכוס, 2 זנים, חיטה גסה ורגילה, מי קרח - 3 כפות, חמאה, קצת יותר מחצי חבילה, 100 מ"ל פרמזן. לטעם רצוי להוסיף לבצק 2 כפות מרווה קצוצה טרייה. הבצק לוש עד לקבלת מרקם חלק ועטוף בצלופן. מכניסים למקרר ל"נוח "לפני האפייה. להכנת המלית, 0.5 ק"ג מנגולד מולבן במים רותחים במשך 2 דקות, ומותר לנוזלים העודפים להתנקז. קוצצים 2 ראשי בצל אדום, מטגנים במחבת בשמן חמניות, מוסיפים 3 שיני שום קצוצות, מנגולד שוויצרי, יין לבן - שליש כוס, תבשיל עד לריכוך, מוסיפים מלח ופלפל. מרדדים את הבצק, משמנים את התבנית בשמן חמניות, מניחים שם שכבה, לוחצים עליה חזק ולרוב דוקרים אותה במזלג. אופים 10 דקות בתנור בחום של 225 מעלות. בזמן שהבצק אופה מכינים את המלית על ידי הקצפה של 3 ביצים, 200 מ"ל שמנת, קורט אגוז מוסקט, מעט פלפל אדום ושחור. עדיף להשתמש בבלנדר. ירקות מבושלים מונחים בבסיס הפשטידה, ואז - חתיכות גבינת פטה רכה (150 גרם), 80 גרם אגוזי מלך כתושים, ויוצקים מעל עם תערובת של ביצים ושמנת. העוגה אפויה בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. הם מוציאים אותו מהצורה כשהוא התקרר.
- קנלוני … מכינים רוטב סלסה: מערבבים בצל קצוץ, כמה שיני שום כתושות עם קופסת עגבניות של 0.5 ליטר במיץ משלהן. ללוש את העגבניות היטב, לטרוף הכל בבלנדר. ייחורי מנגולד מולבנים, חתוכים לחתיכות קטנות יותר, מעורבים עם 200 גרם גבינת קוטג '(עדיף לקחת ריקוטה). עוטפים את מילוי הקריסה בעלים של כרוב רומני מולבן. יוצקים מעטפות עלה סלסה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, לאחר שמפזרים את המנה עם גבינת מוצרלה. לאחר שהגבינה נמסה אפשר לכבות אותה.
- קדרה ירקות … מרתיחים 4 ביצים, קולפים. קוצצים דק את כל הירקות: גזר וקולרבי 100 גרם כל אחד, סלרי - שורש אחד, 1-2 נוצות בצל ירוק, 1 שיני שום, 150 גרם מנגולד. הירקות מוקפצים במחבת עמוקה בשמן צמחי כ -15 דקות. מטגנים כ -2 כפות קמח בנפרד עם חתיכת חמאה קטנה, יוצקים בכוס חלב, מרתיחים 5-7 דקות, פלפל ומלח. יוצקים את הרוטב לתבנית, פורסים את הביצים והירקות, מערבבים הכל, מפזרים שכבה של גבינה מגוררת ואבקת אגוז מוסקט.אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס.
כאשר מכינים מנגולד לחורף, עדיף לכבוש את עלי הכותרת והעלים בנפרד. עלי הכותרת חתוכים לאורך תחתית העלה, נשטפים במים זורמים. מורחים על מגבות נייר לייבוש מעט. לאחר מכן הם חתוכים לחתיכות קטנות, כך שתוכל לדחוס אותם בצנצנת. לאחר מכן, הצנצנות מעוקרות והמרינדה מבושלת: עבור 1 ליטר מים, 1 כף חומץ 9%, 1, 5 כפות סוכר ו -2 מלח. בצנצנות מעוקרות, 1 ליטר, למרוח על מטריית שמיר, 1-2 שיני שום, 3-4 גרגירי פלפל שחור ו -2 פלפל אנגלי, 4 עלי דובדבן, 2 עלי דומדמניות שחורות, חתיכת עלה חזרת. אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, הוסף מעט אבקת חרדל לצנצנת. עלי כותרת מונחים היטב על גבי התבלינים, הכל נשפך במרינדה חמה ומהודק במכסים מעוקרים.
כבישת עלים שונה רק באופן בו המוצר מונח בצנצנת. העלים מגולגלים לגלילים, 10-15 חתיכות כל אחד, מוכנסים בזהירות לתוך המיכל כך שלא יתקמטו, ורק אז יוצקים את המרינדה. מאוחר יותר ניתן להשתמש בעלים להלבשת מרקים או הכנת לחמניות כרוב ממולאות.
אין להוסיף מנות מנגולד לתפריט יותר מ -3 פעמים בשבוע. זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות שלך.
עובדות מעניינות על מנגולד שוויצרי
מנגולד כרוב רומאי נקרא כי ברומא העתיקה הוא אכל אותו בכל מקום, על ידי פטריצים ופלבאים. באותו זמן, הירק נקרא rutabaga ים.
המרפא היווני העתיק היפוקרטס השתמש בצמח לטיפול בחום, מחלות דרמטולוגיות וזיהומיות, לטיהור הדם, והאלכימאי והרופא השוויצרי פרצלסוס, בעזרת תכשירים עם מנגולד, חיסל שיכרון.
אבל ברוסיה, תרבות הגן הזו הופיעה מאוחר - רק במאה ה- XI. אז התעורר סיפור "צמרות ושורשים". שורשים שימשו לסלק, למנגולד, בהתאמה, לצמרות.
ב 200 גרם של ירקות - 60% מהערך היומי של מגנזיום. אבל אי אפשר לאכול כל כך הרבה מנגולד, אתה יכול לקבל דלקת קיבה ופגיעה שחיקה בקרום הרירי.
כיום מנגולד שוויצרי צובר פופולריות. זה לא דורש תנאים מיוחדים לגידול, הנבטים בוקעים בטמפרטורה של + 4-5 ° C. התנאים הנוחים ביותר הם + 18-20 מעלות צלזיוס והשקיה סדירה.
כדי לגדל מנגולד שוויצרי, עליך לדעת כי צמח זה מסוגל לצבור תרכובות מזיקות מהאדמה - חנקות ומלחי מתכת כבדים. אם אתם שותלים יבול ירקות באור שמש ישיר, חומרים מזיקים פחות יצטברו.
הצמח יכול להישאר בחורף בגינה, אך הם מעדיפים לגדל אותו מזרע מדי שנה, ולנכש לגמרי. במקרה זה, ריכוז התרכובות החנקניות בחיתוכים יורד.
יש להאכיל ולהשקות את המנגולד באופן קבוע, אך אם הלחות גבוהה מדי, הוא מתחיל להירקב.
אסור לזרוע כרוב רומאי בגינה לאחר כרוב לבן, תרד וסלק רגיל. זה ישפיע לרעה על התכונות המועילות של הצמח.
צפו בסרטון על מנגולד שוויצרי:
לאחר שתילת תרבות חדשה באתר שלך, תוכל להתחיל לחפש מתכונים למנות מנגולד. אחרי הכל, זה יכול אפילו להיכלל ביצירות מופת קולינריות אקזוטיות.