מתכונים TOP 4 עם תמונות של בישול תענוג טורקי בבית. טיפים וסודות לבישול. מתכוני וידאו.
העונג הטורקי הוא מתיקות יפה וטעימה שמקורו בחופי השמש של טורקיה וסוריה. כיום, המעדן הבהיר הזה פופולרי בכל רחבי העולם ומהווה את המזכרת הנפוצה ביותר המובאת מהאזורים החמים בחו ל. תזונאים רבים טוענים כי יתרונות העונג הטורקי מוטלים בספק בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם. אבל אם מסתכלים על זה מהצד השני, ממתקים מזרחיים מפעילים את הורמוני האושר והשמחה בגוף. ראוי גם לציין כי העונג הטורקי מועיל בתוספי מזון כמו אגוזים, הנמצאים לעתים קרובות במרכיבים. מותר לצרוך אותו בצום, אנשים הסובלים מטרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם. בנוסף, תענוג טורקי קל מאוד ללמוד לבשל בבית. איך להכין דברים טורקיים כדי לפנק את המשפחה שלך, קרא מאמר זה.
עצות לבישול וסודות
- ממה עשויה העונג הטורקי בתעשייה ובבית? מתכונים רבים משתמשים באותם מרכיבים. הבסיס לתענוג הטורקי הוא סירופ סוכר סמיך, מבושל ומרוכז מאוד, אשר מעורבב עם רסק עמילן.
- מומלץ להשתמש בעמילן תירס למתכון.
- בדרך כלל מבשלים את הסירופ על בסיס אחר. לרוב על מים, אבל יש מבשלים על מיצים, חליטות, מי פרחים.
- כמות הסירופ מותנית. אם לוקחים יותר מזה, יידרש יותר זמן לבישול בהתאמה, ולהיפך.
- גם כמות המים אינה סטנדרטית.
- אם אין תמצית וניל (או תמצית ונילין), חבילה קטנה של סוכר וניל תחליף אותה.
- לעתים קרובות כל סוגי האגוזים (אגוזי מלך, לוז, בוטנים (קלויים), שקדים) מתווספים לשמחה הטורקית.
- מפזרים מעל את המוצר המוגמר באבקת סוכר עם עמילן או קוקוס.
- מתכון העונג הטורקי ישמח במיוחד את הצמים, כי הוא אינו דורש חלב, ביצים, חמאה או מוצרים מן החי כדי להכין אותו.
- התענוג הטורקי נשמר במשך שבועיים בכלי אטום.
איך לבשל תענוג טורקי
לבבי, מגוון וטעים להפליא. היא פשוטה להכנה, יש מינימום מרכיבים. מתכון תענוג טורקי בבית, עם תמונות ותיאורים מפורטים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 536 קק"ל.
- מנה - 18 חתיכות של 3.5 ס"מ
- זמן בישול - שעה אחת של עבודה פעילה, 5-6 שעות לקירור
רכיבים:
- סוכר - 2 כפות.
- עמילן - 0.5 כף.
- מים לסירופ - 0.5 כפות.
- חומצת לימון - 1/2 כפית (או 2 כפות מיץ לימון)
- מים למשחת עמילן - 1, 5 כפות.
- אבקת סוכר ועמילן - לפיזור הקינוח המוגמר
- טעם טעם - כמה טיפות
- אגוזים (אגוזי לוז, שקדים, קשיו לבחירה) - 100 גרם
- צבע מאכל - קורט
בישול תענוג טורקי:
- מטגנים את האגוזים שנבחרו במחבת נקייה ויבשה ומקלפים אותם כך שיתווספו במהירות לתערובת עד שההנאה הטורקית תהיה מוכנה.
- ואז תתחיל להכין ממתקים. לשם כך מרתיחים את סירופ הסוכר. יוצקים מים לסיר בעל תחתית כבדה וממיסים בו את הסוכר. מוסיפים לשם חצי מנה של חומצת לימון (או מיץ).
- מניחים סיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים את הסירופ על האש הנמוכה ביותר לתענוג טורקי קל, על אש בינונית לאפקט קרמל. תהליך זה ייקח 5 דקות.
- בדוק את מוכנות הסירופ כדלקמן. קח מעט עיסה בכפית וטבול במים קרים. כשהסירופ התקרר הוא אמור להיות קשה.
- מניחים בצד את הסירופ המוכן, ומכינים רסק עמילן במיכל אחר. לשם כך מערבבים את העמילן עם מים ומוסיפים את החצי השני של חומצת הלימון (או המיץ).
- לשים את המיכל על אש קטנה ולרתיח עד שהמסה מסמיכה והופכת לשקופה. זה ייקח 20 דקות.
- לאחר מכן מערבבים את כל ההמונים: סירופ סוכר עם רסק עמילן. ובלי להסיר את המיכל מהאש, מערבבים עד למצב צמיג הומוגני.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב במשך 20-25 דקות, ומוסיפים צבע, טעם ואגוזים.
- יוצקים תענוג טורקי חם לתבנית משומנת בשמן צמחי ומניחים להתקרר במשך 6 שעות.
- כשהקינוח יתקשה היטב, הוא ייראה כמו גומי. חותכים אותו לקוביות של 3, 5 ס"מ ומגלגלים מכל הצדדים בתערובת של אבקת סוכר ועמילן.
תענוג טורקי עם אגוזים בבית
רהט לוקום - מתכון, בישול ביתי. כריות ממתקים חתוכות עם אגוזים וטעם פירות יער - מעדן עשוי תפוזים ואגוזי מלך לא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- סוכר מגורען - 1, 5 כפות.
- מי שתייה - 2 כפות.
- סירופ ברי (דובדבן, פטל, דומדמניות שחורות או תערובת פירות יער) - 100 מ"ל
- מיץ לימון - 1 כף
- עמילן תירס - 0.3 כפות.
- תמצית וניל - טיפה אחת
- אגוזים (בכל) - 100 גרם
- אבקת סוכר - 0.25 כפות.
- שמן צמחי - 0.5 כפית
בישול תענוג טורקי עם אגוזים בבית:
- מכינים סירופ. לשם כך, מוסיפים סוכר לסיר. ממלאים אותו במים ובכל סירופ פירות יער. יוצקים מיץ לימון ומניחים את הסיר על הכיריים. תוך ערבוב מתמיד של הסירופ, ממיסים את הסוכר ומביאים את התערובת לרתיחה.
- הכינו את בסיס התענוג הטורקי. יוצקים עמילן תירס לסיר נוסף, מוסיפים מים ומערבבים היטב. על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים תערובת עמילן סמיכה ללא גושים. מסירים את התערובת מהאש ומניחים בצד להתקרר.
- לאחר מכן יוצקים את הסירופ הרותח בזרם דק לתוך מסת העמילן המצוננת ומקציפים היטב עד ליצירת מסה כמו ג'לי סמיך.
- מרתיחים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה במשך חצי שעה תוך ערבוב עד לקבלת מרקם סמיך.
- מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את תמצית הוניל, מוסיפים את האגוזים הקלויים מראש ומערבבים.
- מכסים את הטופס בניילון נצמד, משמנים בשמן צמחי ומניחים את התוכן החם. מחליקים את פני המסה החמה ומצננים לחלוטין במשך 5-6 שעות.
- מפזרים את הפינוק המוגמר מכל הצדדים בתערובת של אבקת סוכר ועמילן תירס וחותכים לסוכריות.
- כאשר כל ממתק התקרר והתקשה לגמרי, לחמו אותם בתערובת מתוקה עם עמילן.
מתכון הדרים תענוג
מתכון תענוג טורקי מותאם למטבח הרוסי. ממתק צמחוני עם מעט או ללא שומן הוא טעים.
רכיבים:
- מיץ לימון - מחצי פרי גדול
- מיץ תפוזים - מפרי בינוני אחד
- אבקת סוכר - 3 כפות, 2 כפות. לצורך פיזור
- מים - 1, 5 כפות.
- קליפת תפוז - 1 יחידה.
- קליפת לימון - 1 יחידה.
- ג'לטין - 2 כפות
- עמילן תירס - 2/3 כפות.
- מנטה (מהות) - 4 טיפות
- צבע מאכל - כמה טיפות
הכנת תענוג טורקי הדר:
- בסיר מערבבים לימון ומיץ תפוזים, גרידה (ללא שכבה לבנה), מים ואבקת סוכר. מניחים את המיכל על אש קטנה, ובוחשים עד שהסוכר נמס.
- לאחר רתיחת התערובת מנמיכים את האש ומבשלים מבלי לערבב במשך 5 דקות, כך שהתערובת הטבולה במים קרים על כף לא תטפטף בחוטים דקים וארוכים.
- ממיסים את העמילן במעט מים.
- ממיסים את הג'לטין עד להמסה מלאה במים חמים (0.5 כף).
- מוסיפים את תערובת הג'לטין והעמילן לסירופ הסוכר ומערבבים היטב.
- מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהיא מבריקה ומרתחת.
- לאחר מכן מוסיפים את זרע החי ומערבבים.
- מכסים את הטופס בנייר כסף, משמנים בשמן ומורחים את התערובת בשכבה אחידה, לאחר הסרת הקרום.
- מכניסים את המסה למקרר למשך הלילה.
- בבוקר מסירים את נייר הכסף, חותכים לקוביות ומגלגלים באבקה.
תענוג טורקי שקדים תוצרת בית בפתיתי קוקוס
מתיקות גורמה מזרחית מעניינת ובריאה היא תענוג טורקי שקדים בפתיתי קוקוס.
רכיבים:
- סוכר - 3 כפות.
- מים - 6 כפות.
- עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות
- שקדים קלופים - 0.5 כף
- פתיתי קוקוס - 100 גרם ללחם
בישול תענוג טורקי שקדים תוצרת בית בפתיתי קוקוס:
- מחלקים את השקדים הקלופים לשניים.
- ממיסים את העמילן במים קרירים (3 כפות), תוך ערבוב כך שלא יישארו גושים. השאירו את התערובת המדוללת לנוח.
- יוצקים סוכר לסיר, יוצקים את המים הנותרים, מרתיחים, מסירים מעת לעת את הקצף ומוסיפים לאט את תערובת העמילן.
- לאחר מכן מוסיפים שקדים ומבשלים על אש נמוכה עד שהחומר מסמיך.
- יוצקים את המוצר שהתקבל לתבנית מכוסה בניילון נצמד, מיישרים אותו כך שיתקבל שכבה בעובי 2.5 ס"מ ומשאירים את העוגה להתקרר.
- חותכים את המנה שהתקבלה לחתיכות קטנות בצורה שרירותית ומרדדים בקוקוס.
