מתכון שלב אחר שלב לעוגת שוקולד בוץ מיסיסיפי: רשימת המרכיבים הדרושים וטכנולוגיה להכנת קינוח חגיגי. מתכוני וידאו.
עוגת שוקולד בוץ מיסיסיפי היא קינוח מעניין וטעים להפליא במקור מאמריקה. לאחר המצאת המתכון, מנה זו זכתה לפופולריות מהר מאוד. זה דורש מרכיבים פשוטים להכנה, והתוצאה היא התפוצצות של טעם שוקולד.
למעדן בסיס צפוף ואמצע עבה אך רך. מבחינת מבנה השכבות הוא דומה לעוגת גבינה, אך ההבדל המשמעותי הוא שבגרסה השנייה, הקרם הוא גבינת קוטג ', ובצמד השוקולד - פודינג חלב. טכנולוגיית הבישול פשוטה למדי. אך תהליך הבישול עצמו דורש תשומת לב רבה כדי שהקרם לא יישרף ויהיה הומוגני, ללא קרישי דם לא נעימים.
להכנת הבסיס, אנו משתמשים בעוגיות לחם, הן מתפוררות היטב ונספגות בקלות בחמאה. כדי לא להוסיף אבקת קקאו בנפרד, אפשר להשתמש בקראנצ'י שוקולד. כדי לשפר את הטעם נשתמש באגוזים טחונים.
כדי לתת למנה מראה חגיגי, תוכלו להכין תפאורה טעימה לפי שיקול דעתו של השף.
לכן, אנו מזמינים אתכם להכיר את המתכון לעוגת שוקולד עם תמונה של כל תהליך הבישול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 334 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 40 דקות + 12 שעות להקשה
רכיבים:
- עוגיות - 300 גרם (לבסיס)
- חמאה - 100 גרם (לבסיס)
- אגוזי מלך - 50 גרם (לבסיס)
- קקאו - 1 כף (לבסיס)
- חלב - 600 מ"ל (למילוי)
- סוכר - 120 גרם (למילוי)
- חמאה - 100 גרם (למילוי)
- שוקולד - 140 גרם (למילוי)
- עמילן תירס - 40 גרם (למילוי)
- קקאו - 20 גרם (למילוי)
- חלמונים - 3 יח '. (למילוי)
- קצפת (לקישוט)
- שבבי שוקולד (לקישוט)
- אגוזים (לקישוט)
- עוגיות - 1 יחידה. (לקישוט)
הכנה שלב אחר שלב של עוגת שוקולד בוץ מיסיסיפי
1. לפני הכנת פאי השוקולד בוץ מיסיסיפי, מכינים את הבסיס. לשם כך טוחנים בבלנדר אגוזים ועוגיות קלופים.
2. מנפים את אבקת הקקאו למסננת דקה ומוסיפים לתערובת היבשה.
3. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. יוצקים לתוך הכבד ומערבבים לתערובת אחידה. יש לחלק את החמאה באופן שווה על הבצק.
4. אנו לוקחים צורה מפוצלת בקוטר 26-28 ס"מ עם צדדים גבוהים. אנו מורחים את המסה על החלק התחתון ומחלקים אותה בשכבה של 0.5-0.7 ס"מ על הקירות למעלה. מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים את עוגת הביסקוויטים במשך 15-20 דקות. אנחנו מוציאים, מניחים על השולחן ומצננים לגמרי. לאחר מכן, אתה יכול להסיר בזהירות את הצדדים ולסדר מחדש את הבסיס על המנה.
5. למזיגה יש לשלב תחילה מרכיבים יבשים - סוכר מגורען, קקאו ועמילן. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים.
6. מוסיפים מעט חלב צונן: בשלב זה מספיקים רק 100 מ ל.
7. בעזרת מטרפה מערבבים היטב כדי לפרק את כל הגושים.
8. יוצקים לסיר את 500 מ ל החלב הנותרים ומחממים אותו מבלי להביא לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת העמילן בזרם דק תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה כך שלא ייווצרו קרישי דם. מבשלים על אש קטנה עד שהתערובת הופכת סמיכה אחידה.
9. במיכל מתכת אחר ממיסים את החמאה עם חתיכות שוקולד. אנו עושים זאת על אש נמוכה, גם תוך בחישה. כשהמסה הופכת הומוגנית, מסירים מהכיריים.
10. מערבבים את קרם חלב השמנת עם תערובת השוקולד-שמנת. חשוב ששתי ההמונים יהיו חמות, ואז הן מתערבבות היטב עד לקבלת מרקם חלק. כדי לפשט את התהליך, אנו משתמשים במיקסר או בלנדר ידני.
אחת עשרה.מצננים את השמנת המתקבלת לטמפרטורת החדר ואז יוצקים אותה לתבנית על עוגת הביסקוויטים. אנו מיישרים את פני השטח בעזרת מרית סיליקון.
12. השאירו את השוקולד למשך 12 שעות במקום קריר להתייצבות.
13. כמובן, המראה של הקינוח כבר די אטרקטיבי, אבל תמיד אפשר להפוך אותו ליפה ומעניין עוד יותר. לקישוט, מעל עם קצפת, מפזרים שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים או שלמים ופירורי עוגיות. לאחר מכן, הניחו לתפאורה להקפיא כשעה במקרר.
14. עוגת שוקולד עפר מיסיסיפי עסיסית טעימה ויפה מוכנה! אנו חותכים אותו ומגישים אותו צונן.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. איך להכין עוגת שוקולד
2. טארט שוקולד
