אם אתה לא מפחד מהנתון שלך, אל תספור קלוריות, תאהב ממתקים שומניים … תכין עוגות תוצרת בית עם פודינג שמנת. מתכון פשוט צעד אחר צעד עם תמונה יעזור לכם לעשות הכל במהירות ובנכונות בעת הכנתו. מתכון וידאו.
קרם שמנת שמנוני יותר מאשר קרם חלב. כי המתכון מחליף חלב בשמנת ומוסיף חמאה. קרם כזה יתגלה כאידיאלי גם עבור טבחים טירונים שלא רואים בכך הוגנות "קפריזית ובלתי צפויה".
השימוש בקרם חמאה זהה, למשל, בעוגות עלים כמו נפוליאון. הוא יהיה טוב עם הביסקוויט ומילוי הלחמניות. אקלרים, לחמניות ופלים, עוגות פודינג, פרופיטרולים טובות איתו. הקרם על הקרם בעל מבנה עדין מאוד, טעם שמנת נעים וטעם כמו גלידת גלידה מומסת. מתברר קרם עם עקביות יציבה, כך שאיתו כל ממתק יהיה טעים, קליל, רך ופשוט נמס בפה. בנוסף, הוא יכול לשמש כקינוח עצמאי, שניתן להגיש עם פירות או פשוט לפזר קינמון, שוקולד מגורד או קקאו.
אם אתה רוצה שהקרם יהיה חלק, צמיג וללא גושים, אל תשתמש בביצים שלמות, אלא רק בחלמונים. ולפני השימוש בקרם החמאה המוגמר, עדיף לשמור אותו במקרר למספר שעות, ועדיף להשאיר אותו למשך הלילה.
ראה גם כיצד להכין קרם חלבון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 398 קק"ל.
- מנות - 750-800 גרם
- זמן בישול - 20 דקות, בתוספת זמן קירור
רכיבים:
- קרם 20% שומן - 500 מ"ל
- ביצת עוף - 2 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
- קמח - 2 כפות. l.
הכנה שלב אחר שלב של קרם שמנת, מתכון עם תמונה:
1. מניחים את תכולת הביצים בסיר שבו תבשלו את השמנת.
2. יוצקים סוכר על הביצים.
3. טורפים ביצים וסוכר במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה וצבע לימון.
4. יוצקים קמח מנופה דרך מסננת דקה אל המזון כך שירוסס ולא יהיו גושים בשמנת. אפשר להשתמש בעמילן תירס במקום בקמח.
5. יוצקים את השמנת לסיר עם תערובת הביצים ומקציפים במיקסר במהירות בינונית במשך 1-2 דקות כך שיתפזרו באופן אחיד לאורך המסה. שלח את הסיר לכיריים.
6. מבשלים את השמנת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד בכף או במטרפה כך שלא יהיו גושים. ברגע שהקרם מתחיל להסמיך והבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, מסירים את התבנית מהאש, אך ממשיכים לערבב את השמנת למשך 5 דקות נוספות. כי הוא חם מאוד ועדיין יכולים להיווצר גושים.
7. מוסיפים חמאה רכה לשמנת החמה ומערבבים או מקציפים במיקסר עד שהיא נמסה לחלוטין לאורך המסה. מוסיפים וניל אם רוצים לטעם הפה. מכסים את קרם השמנת בניילון נצמד למניעת קרום ומניחים במקרר לצינון. לאחר מכן השתמש בו לפי ההוראות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין קרם עם קצפת.
