איך להכין קרם חלמון טעים בבית? מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, שילובי מרכיבים, קלוריות. מתכון וידאו.
קרם הוא הקרם הפופולרי ביותר שניתן להכין בבית ללא כל טרחה ובזמן מינימלי. ישנן אפשרויות רבות להכנתו. לכן, השמנת מיוצרת על ביצים או על חלמונים, על חלב או שמנת, עם ובלי חמאה, בתוספת טעמים שונים. היום נכין קרם מתוק עם חלמונים. מסתבר שהוא עדין יותר, אחיד, יפה, טעים ומזכיר קרם ברולה. הקרם מוכן בפשטות ובמהירות מספקת.
קרם על חלמונים מתאים לשמן עוגות של עוגות עלים נפוליאון ומדוביק, עוגות ביסקוויטים וכו '. הם ממולאים באקלרים, פרופיטרולים, לחמניות ופלים, סלי חול. אפשר לאפות בתנור לקבלת פודינג טעים. קרם החלמונים מהווה בסיס מצוין לקרם חמאה. ואפילו את הקרם הקר הזה אפשר להגיש כקינוח עצמאי עם פירות יער ואגוזים טריים, למרוח על עוגיות, לחמנייה טרייה, או פשוט לאכול עם כף. זהו פינוק טעים לכל אירוע.
ראו גם איך מכינים קרם שוקולד.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 497 קק"ל.
- מנה - 1 ליטר 300 גרם
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חלמונים - 5 יח '.
- קמח - 1 כף ללא מגלשה
- חמאה - 50 גרם
- סוכר - 200 גרם או לפי הטעם
- חלב - 1 ליטר
הכנה שלב אחר שלב של פודינג על חלמונים, מתכון עם תמונה:
1. השתמשו בסיר בישול בעל תחתית כבדה שבתוכו תבשלו את השמנת כך שלא תישרף. שוטפים את הביצים ומפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. יוצקים את החלמונים לסיר לבחירתכם. לא תצטרכו חלבונים למתכון, אז שלחו אותם למקרר לארוחה נוספת. לדוגמה, מרנגים, עוגות שקדים וביסקוויט אמריקאי דורשים חלבון בלבד.
2. יוצקים סוכר על החלמונים.
3. טורפים חלמונים עם סוכר במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצרת עיסה בצבע לימון צמיג הומוגני.
4. יוצקים קמח למסת הביצים, מנפים אותו דרך מסננת דקה כך שהוא מועשר בחמצן ואין גושים בשמנת. הקמח יהפוך את החלמונים לעמידים יותר בהקפצה, והשמנת לא תסכן להתקלף. מקציפים את האוכל בעזרת מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
5. לאחר מכן הוסיפו חלב לטמפרטורת החדר למזון.
6. מניחים סיר מזון על הכיריים ומפעילים חום בינוני. מבשלים את השמנת תוך ערבוב מתמיד כדי להימנע מגבישות. כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני המסה, מסירים את התבנית מהאש. במקביל ממשיכים לערבב את השמנת עוד 5 דקות כך שלא ייווצרו גושים. כשהמסה התקררה מעט מכניסים לתוכה את החמאה ומערבבים היטב כך שהיא תימס לגמרי. אופציונלי, להוסיף קורט וניל לטעם השמנת. מצננים היטב את החלמון המוגמר על החלמונים, תחילה בטמפרטורת החדר, לאחר מכן במקרר והשתמשו בו לקינוחים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פודינג על חלמונים!
