מתכון שלב אחר שלב לביסקוויט ללא הפרדת ביצים, טכנולוגיה להכנת סוג בצק פופולרי. מתכוני וידאו לאפייה.
עוגת ספוג מבלי להפריד ביצים היא סוג בצק פופולרי. הוא משמש לעתים קרובות מאוד לעוגות, מאפים ועוגיות. יש לו פירור עדין וניחוח נעים. אם מכינים את הבצק בצורה נכונה מתקבל קרום רך ורך - בסיס מצוין לקינוחים.
ביסקוויט עשוי משלושה מרכיבים - קמח, סוכר וביצים. יחד עם זאת, על מנת ליצור את מבנה הפירורים הנכון, יש צורך לשמור על פרופורציה מיוחדת. הנוסחה הקלאסית של הבצק מספקת שימוש בחלק אחד של סוכר וקמח ו -1, 7 חלקים של ביצים. לנוחותכם, תוכלו להשתמש במשקל מטבח, עליו אנו מודדים את משקל הביצים ללא קליפה, מחלקים אותו ב -1, 7 ומקבלים את המשקל הנדרש של שאר המרכיבים. בממוצע, 4 ביצים בקטגוריה C1 עולות לכוס קמח וסוכר.
המתכון הקלאסי מספק הפרדה מוקדמת של הביצים לחלמונים ולבנים והקצפה בנפרד, מה שהופך את הפירורי לתפוח יותר. עם זאת, אתה יכול להשיג תוצאה טובה בבית גם על ידי הקצפה של המוצר כולו. הטכנולוגיה לבישול ביסקוויט בתנור מבלי להפריד את הביצים פשוטה יותר, ואילו לא ניתן לומר שאיכות הביסקוויט תתגבר כגרועה יותר.
אנו מציעים שתכיר את מתכון הביסקוויטים מבלי להפריד את הביצים עם תמונה של התהליך שלב אחר שלב.
ראו גם כיצד להכין פשטידת ביסקוויטים עם כפכפים עם תפוחים ושיבולת שועל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 297 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- קמח - 1 כף.
- חמאה - 20 גרם
בישול עוגיות שלב אחר שלב מבלי להפריד ביצים בתנור
1. לפני הכנת ביסקוויט, עליך להפעיל את התנור ולחמם אותו עד 175 מעלות. טמפרטורה זו מספיקה לאפייה אחידה ומהירה של בצק הביסקוויט. לאחר מכן, שוברים את הביצים לקשקשים וחשב את הכמות הנדרשת של קמח וסוכר בעזרת הנוסחה.
2. יוצקים פנימה סוכר, מערבבים.
3. בעזרת מיקסר מקציפים את תערובת הסוכר והביצים. תוך כדי כך המסה תועשר באוויר ותגדל. יש לבדוק את איכות ההקצפה מעת לעת. לשם כך, כבה את המיקסר, הניח למסה להתנקז מהמכות ולראות כמה שניות נשאר זכר על פני השטח. אם לפחות 10 שניות, החומר מוכן. התוצאה נראית בבירור בתמונת עוגת הספוג הזו.
4. לאחר מכן אנו מנפים את הקמח כדי להיפטר מכל הגושים ולהעשיר אותו בחמצן. זו נקודה מאוד חשובה, כי הקמח מתפורר יותר ויותר מפריע לבצק, מבלי לדחוס אותו מיותר.
5. לפי מתכון הביסקוויטים מבלי להפריד את הביצים בתנור, מוסיפים קמח לתערובת הביצים-סוכר ומערבבים בעדינות בעזרת כף או מטרפה. בשלב זה, אין צורך להביא להומוגניות. חשוב לערבב מעט את הקמח כדי שלא יעלה לאוויר כשהמיקסר פועל.
6. לאחר מכן, הפעל את המיקסר בעוצמה בינונית והקציף במשך כ -15 שניות. זה יספיק כדי לקבל מסה הומוגנית ולא להפריע לעקביות הקצפת של מסת הסוכר. אם תכה אותו יותר, אז המסה תתייצב ואחרי האפייה תקבל קרום צפוף וקשה יותר.
7. אנו בוחרים מיכל לאפיית ביסקוויט מבלי להפריד ביצים בתנור. זה יכול להיות עגול, סגלגל, מלבני. חשוב שנפח הבצק לא יעלה על 0.75 מנפח התבנית, כי הבצק תופח היטב במהלך האפייה. אנו מניחים נייר על התחתית ומשמנים אותו בשמן. כמו כן צריך לעבד את הקירות - לשמן בחמאה או מרגרינה ולפזר קמח.זה יאפשר לך לקבל את העוגה המוגמרת מבלי לפגוע בה.
8. יוצקים את הבצק המוכן לתבנית, מיישרים אותו בעזרת מרית ושולחים לתנור שחומם מראש. תהליך האפייה בדרך כלל אורך כ- 35-40 דקות בחום של 175 מעלות. בשלב זה, לא כדאי לפתוח את דלת התנור ולערבב את התבנית כדי שהעוגיה לא תיפול. מספיק להסתכל דרך החלון ולקבוע תחילה את מידת המוכנות.
9. כשהבצק תופח ב-30-40%, ונוצר קרום זהוב מעל, אפשר לפתוח את התנור ולהשתמש במקל עץ כדי לבדוק את המוכנות. חוררים את העוגה, מסירים את המקל. אם אין בצק רטוב בקצהו, הביסקוויט מוכן. על מנת לא להפריע לתפארת הקרום יש להכין כרית רכה, לכסות אותה במגבת תה ולקפל עליה את הקרום. לאחר מכן הופכים אותו על צלחת. מצננים אותו.
10. עוגת ספוג ריחנית ואוורירית מאוד מבלי להפריד ביצים בתנור מוכנה! לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, יש לעטוף אותה בניילון ולהשאיר אותה למשך יום להתבגר. לאחר מכן תוכלו לחתוך אותו לשכבות ולהתחיל להכין קינוח.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. עוגת ספוג לפי הנוסחה
2. בצק ספוג מבלי להפריד ביצים
