חלב ציפורים הוא מעדן עדין ואוורירי שאהוב על רבים כבר יותר מעשור. קינוח הוא חלופה מצוינת לעוגה עתירת קלוריות דשנה. הוא מושלם גם כמנת מנה לכל אירוע.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
"חלב ציפורים" הוא המוצר הראשון שקיבל פטנט בברית המועצות. הקינוח הומצא בשנות השמונים על ידי מומחה קולינריה במוסקבה במחלקת הקונדיטוריה של המסעדה הוותיקה ביותר במוסקבה "פראג". אבל עד היום הפופולריות של ממתקים לא יורדת. זהו חלב ציפורים - הסופלה העדינה ביותר, המייחדת ברכותו והאווריריות המיוחדת. הבסיס שלה מורכב מביצים טרופות, המזוגגות בשוקולד. לפעמים מוסיפים סולת לשמנת, ואז מתקבל חלב ציפורים עם סולת. עם זאת, על פי GOST, גריסים אינם מתווספים. רכיבים נוספים הם - ג'לטין (באגר -אגר המקורי), סוכר, חלב מרוכז, חמאה.
אם אתה רוצה להכין עוגת חלב ציפורים גדולה, מלבד הסופלה, תצטרך לאפות עוגות. הליך זה אינו מסובך, אך ייקח קצת יותר זמן. במתכון זה תלמדו כיצד להכין סופלה אמיתי וטעים. על בסיס זה, אתה יכול להכין ממתקים, מאפים ועוגות. אני בטוח שהקינוח הזה יעשה סנסציה במשפחתך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 230 קק"ל.
- מנה - 200-250 גרם
- זמן בישול - 20 דקות, בתוספת זמן קירור
רכיבים:
- חלב מרוכז - 100 גרם
- חמאה - 50 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- ג'לטין - 1 כף
- מי שתייה - 30 מ"ל
- סוכר - 1 כף
- שוקולד מריר - לציפוי (50 גרם)
הכנת ממתקים "חלב ציפורים"
1. מניחים חמאה בטמפרטורת החדר בקערה עמוקה. לכן, הוציאו אותו מהמקרר מראש כך שיימס. מוסיפים לזה חלב מרוכז. אתה יכול לקנות אותו או לבשל אותו בעצמך.
2. מערבבים את האוכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. השמן צריך להפוך מעט לבן.
3. שוברים את האשך. מסירים את החלמון, זה לא יהיה שימושי במתכון, ושמים את החלבון בקערה נקייה ויבשה. מכינים סוכר.
4. מתחילים להקציף את החלבון בעזרת מיקסר. כשהוא הופך לקצף, אך עדיין לא מהודק, מתחילים להוסיף מעט סוכר, תוך כדי הקצפה. הביאו את החלבונים לפסגותיהם - קצף לבן יציב.
5. מוסיפים את חלבוני הביצים המוקצפים למסת החמאה.
6. מבשלים ג'לטין במים חמים ומשאירים להתפחה עד להמסה מלאה. רצוי להשתמש בג'לטין מיידי. המתכון המקורי משתמש באגר אגר במקום בג'לטין. אם הקינוח שלך לא יהיה במקרר או מתחת לשמש, השתמש במוצר זה. כי אגר אגר עמיד בפני חום. אחרת, ג'לטין יעשה.
7. מקציפים במיקסר את תערובת החלבונים והשמן במהירות הנמוכה ביותר. כשהם הופכים למסה הומוגנית יוצקים בזרם דק את הג'לטין המומס.
8. ממשיכים להקציף כ- 5-7 דקות במהירות בינונית. המסה צריכה להלבין באופן משמעותי ולהיות גמישה יותר.
9. מכסים את התבנית בניילון נצמד ויוצקים את הסופלה. אפשר להשתמש בתבניות סיליקון לממתקים או קאפקייקס.
10. שוברים את השוקולד לחתיכות ומשלבים אותו עם חמאה (20 גרם).
11. ממיסים את החמאה והשוקולד באמבט אדים או במיקרוגל. וודא שהשוקולד לא רותח, אחרת יהיה לו טעם מריר. לאחר מכן ללוש את המסה עד לקבלת מרקם חלק.
12. מברישים את הסופלה בציפוי שוקולד ומקררים את הקינוח.
13. כעבור שעה הסופלה והציפוי יתקשו, ניתן לחתוך את המתיקות למנות ולהגיש לטקס התה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין עוגת חלב ציפורים.
