איך מכינים קרם חלבון חלב? דקויות בישול וטיפים שימושיים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנת קרם חלבון בחלב
- מתכון וידאו
מתוך מגוון הקרמים העצום, הפשוט ביותר הוא קרם החלבון. חלונות קונדיטוריה מעוטרים לעתים קרובות במוצרים. עם זאת, קל מאוד להכין אותו בעצמך בבית. כדי לעשות זאת, עליך להחזיק סט מינימלי של מוצרים במחירים נוחים ופשוטים: סוכר, ביצים טריות וחלב. הוא מכיל מעט שומן, שמשווה לטובה עם קרם פודינג או חמאה. הקרם בעל מרקם עדין ומרקם אוורירי, כך שהוא שומר על צורתו בצורה מושלמת, גם לאחר שהייה במקרר יותר מיממה. לחמניות, עוגות פודינג וסלים ממולאות בקרם חלבון על חלב, עוגות, קאפקייקס ועוגות מעוטרות. ניתן להגיש אותו גם כקינוח עצמאי בקערות מנות, בתוספת פירות מסוכרים, שוקולד, אגוזים, פירות יער …
קרם חלבון עם חלב הוא פתרון קל וטעים להפליא לקישוט מוצרי קונדיטוריה לחג או לארוחה יומיומית. מתכון הקרם המוצע הוא הפשוט והרבגוני ביותר, אך ישנן מספר דרכים נוספות. אתה בהחלט תצליח במתכון הזה. העיקר לקרוא בעיון את המתכון שלב אחר שלב ולעקוב אחריו בבירור בפרטים ובתהליך הבישול. ואז אתה מקבל קרם עם העקביות הנכונה. למתכון, אתה יכול להשתמש בבטחה בצבעי תמצית וצבע מאכל כדי להוסיף צבע וטעם לקרם.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 175 קק"ל.
- מנה - 500 גרם
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 150 גרם או לפי הטעם
- חלב - 400 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של קרם חלבון בחלב, מתכון עם תמונה:
1. שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלמונים בסיר בישול ואת החלבונים בכלי נקי ויבש מבלי לטפטף שומן ומים.
2. מוסיפים סוכר לחלמונים.
3. בעזרת מיקסר מקציפים את החלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה, רוכשים צבע לימון, מכפילים את נפחו וממיסים לחלוטין את הסוכר. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר, הוא מתמוסס מהר יותר.
4. יוצקים חלב לחלמונים מוקצפים ומניחים את התערובת באש. מחממים את החלב על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות יש להסיר מיד את המסה מהאש, אחרת החלמונים יתכרבלו. במהלך תהליך החימום המסה תתעבה ותהפוך צמיגה.
5. מסירים את התבנית מהאש, אך ממשיכים לערבב עוד 3-5 דקות.
6. לוקחים קערת לבנים, מיקסר עם מקצפים נקיים ויבשים.
7. מקציפים את הלבנים בסיבובים איטיים, בהדרגה מגבירים את המהירות למקסימום. מקציפים אותם במשך 10 דקות עד שנוצרת עיסה לבנה, תפוחה ויציבה.
8. מוסיפים לתערובת החלמון-חלב 2-3 כפות חלבונים מוקצפים.
9. מערבבים את השמנת לאיחוד מלא של החלבונים המוקצפים. אין להשתמש במיקסר לעבודה זו. עשו זאת בעזרת מטרפה או כפית. שלח את קרם החלבון עם החלב למקרר להתקרר. במהלך הזמן הזה הוא יהפוך צפוף ועבה יותר. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו לכל קינוחי מאפה.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת קרם חלבון.
