שמנת היא המרכיב העיקרי בקינוחים רבים. ישנן וריאציות רבות של הכנתו. עם זאת, אחד הפשוטים ביותר הוא חלבון. בנוסף, מוצרים להכנתו זמינים תמיד בכל מקרר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ויטרינות של דלפקי ממתקים מעוטרים לעתים קרובות במוצרים עם קרם חלבון, המשמש כקישוט. הקרם משמש גם למילוי ופלים, טארטלטים, סלים או צינורות. ניתן למצוא בו שימושים רבים, מכיוון שהמסה מאוד אוורירית ושופעת, היא לא נופלת אפילו למחרת. אך מסת החלבון אינה מתאימה להספגה של העוגות. כל אחד יכול להכין קרם כזה בבית. זה נעשה בכלל לא קשה. העיקר להיזהר בפרטים קטנים ולעקוב בזהירות אחר תהליך הבישול.
הבסיס של קרם החלבון הוא חלבון ביצה, טרוף באבקת סוכר. זהו פתרון קליל וטעים נהדר בהשוואה למילויים שמנתיים כבדים. מסתבר שקרם כזה עדין ואוורירי. בנוסף, אתה יכול להשתמש בצבעי מאכל או תמציות המאפשרות לך לשנות את המבנה, הארומה, הצבע והטעם של הקרם. אגב, כמו המתכון הזה, מרנג אפוי, או יותר נכון מיובש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 95 קק"ל.
- מנה - לעוגה אחת
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- מי שתייה - 75 מ"ל
- חלבון ביצה - 2 יח '.
- אבקת סוכר - 100 גרם
- מלח - קורט
מתכון שלב אחר שלב להכנת קרם חלבון
1. שוטפים ומייבשים ביצים בעזרת מפית. שוברים אותם בעזרת סכין ומפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. לא תצטרכו את החלמונים למתכון הזה, אז עטפו אותם בניילון נצמד ושלחו אותם למקרר למנה נוספת. ושופכים את החלבונים לכלי נקי ויבש, אחרת הם לא יכהו כמו שצריך. מאותה סיבה, וודא שלא תגיע טיפת חלמון לבנים.
2. יוצקים מי שתייה לספל ומוסיפים אבקת סוכר או סוכר רגיל.
3. מניחים את הספל על הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ומרתיחים את התכולה על אש נמוכה עד שנוצר צבע קרמל ועקביות עבה ומתוחה.
תיזהר מכרמל. אחרת, אם אתה חושף אותו יתר על המידה, הוא יהפוך לממתק סוכר. בדוק את מוכנות הסירופ כדלקמן. יוצקים טיפת סירופ למים קרים ומחכים עד שיתקרר. אם אתה יכול לעצב ממנו כדור שקוף רך, הסירופ מוכן. אם הסירופ התעכל, יוצקים מעט מים ומערבבים במהירות, מסירים את המיכל מהאש. וכשהסירופ חלק, מרתיחים.
4. בשלב זה אמורה להיות קצפת חלבונים עם קורט מלח עד לשיאים יציבים וקצף לבן. התחל להכות אותם בסיבובים איטיים, בהדרגה להגדיל את המהירות. ברגע שהקרמל מגיע לצבע הרצוי, יוצקים אותו לתוך החלבונים המוקצפים בזרם דק, מבלי לעצור את תהליך ההקצפה במיקסר.
5. ממשיכים להקציף את החלבונים עוד 1-2 דקות, כך שהקרמל יתפזר היטב על המסה, שאמורה לקבל צבע שמנת עדין.
6. קרם החלבון מוכן וניתן לקשט אותו עוגות, מאפים, לחמניות וכו '.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת קרם עוגת חלבונים.
