מגוון שמות העירית, הרכב שלה, תכולת הקלוריות, תכונות שימושיות ופגיעה בגוף. השימוש בתרבות הגן בבישול, תכונות בישול. מכיוון שבצל מסוג זה מכיל מלחים מינרליים, טריפטופן, ליזין, מתיונין וחומצות אמינו אחרות הדרושות לפעילות החיונית של הגוף, מומלץ להכניס אותו לתזונה של חולים עם היסטוריה של מחלות לב, כליות ודרכי המרה.
תכונות שימושיות של עירית
סגולות הריפוי של העירית בולטות עד כדי כך שניתן להשתמש במנות המיוצרות ממנה למטרות טיפוליות.
בואו נסתכל מקרוב על היתרונות של עירית:
- ממלא את מאגר החומרים המזינים בגוף - הוא מכיל כל כך הרבה ויטמינים, פיטונצידים, חומצות אמינו ומלחים מינרליים שהשימוש היומיומי שלו יכול להחליף את השימוש במתחם ויטמין -מינרלים.
- מחזק את המערכת החיסונית, מנרמל תהליכים מטבוליים.
- מונע התפתחות טרשת עורקים ותומך בפונקציות של המערכת ההמטופויטית בשל מכלול ויטמיני B בהרכב.
- מחזק את דפנות כלי הדם ההיקפיים ומונע דימום של החניכיים והיווצרות המטומות עם השפעות מכניות קלות - פעולה זו ניתנת על ידי ויטמין K.
- האפקט החיטוי והמיקרוביאלי כה בולט עד שהכנסת עירית לתפריט היומי מסייעת להגן על עצמך מפני מחלות זיהומיות במהלך עונת המגיפה ולהיפטר מתולעים.
- פעולה אנטי פטרייתית מאפשרת לך להיפטר מביטויים של מחלות דרמטולוגיות רבות.
- מונע שינויים הקשורים לגיל בעור ובאיבר הראייה.
- ממריץ את תפקוד המעיים, מאיץ פריסטלזיס - פעולה זו ניתנת על ידי חומצה פנטותנית (B5).
היתרונות המיוחדים של עירית לנשים בהריון - חומצה פולית (B9) הכרחית להתפתחות העובר, וירק זה מכיל כמות גדולה ממנו.
למיץ בצל יש את האפקט היעיל ביותר. אם אתה שותה באופן קבוע כף מיץ עירית לפני הארוחות במשך חודש, אתה יכול להיפטר מטחורים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בעירית
בעת שימוש בעירית, היתרונות והנזקים לגוף תלויים בכמות המוצר בתזונה. בעת שימוש בירק בתפריט היומי, כדאי לשקול את התוויות נגד השימוש בו ולהשתמש בנוצות עדינות במנות.
התוויות נגד יחסית לשימוש בעירית:
- טכיקרדיה חמורה - עם התעללות, הטון בכלי הדם עולה, וקצב הלב מאיץ.
- מיגרנות תכופות נובעות גם מטון מוגבר של כלי הדם.
- מחלת אבן מרה - בצל מעוררים את ייצור המרה ומאיצים את שחרורו מכיס המרה. אם האבנים נעות ממקומן, עלולה להופיע קוליק הגורם לתחושות כואבות קשות.
התוויות נגד מוחלטות להכנסת עירית לתזונה:
- כיב פפטי ופגיעה שחיקה במעי - בשלב החריף.
- דלקת הלבלב, כולל היסטוריה.
- מחלות הפוגעות בכבד, במצב חריף - הפטיטיס ושחמת.
עירית מעודדת ייצור אנזימים המסייעים בעיכול המזון. זה מגביר את העומס הכימי על מערכת העיכול ויכול להחמיר את הדלקת.
מתכוני עירית
ניתן להשתמש בירוק עדין של עירית להכנת סלט, קישוט מצגות בנוצות לילך יפות, ותוספת ריחנית כחלק ממרכיבי המנה החמה תעניק לו טעם ייחודי.
במתכונים רבים, עירית משמשת כאלמנט דקורטיבי - הם משמשים לקישוט מנות שהוכנו כבר.אבל ישנן דרכים להשתמש במרכיב זה כחובה חובה לארוחה שלך.
מתכוני עירית:
- חטיף חם … פילה עוף פרוס דק מבושל בשמנת חמוצה - עבור 200 גרם בשר, 2 כפות ומעט מים לכיסוי מעט של פני השטח. כשהנוזל רתח, מוסיפים חלמון ביצה גולמי. גבינה קשה (100 גרם) מעורבבת עם עירית פרוסה - 150 גרם, מקציפים את החלבון בנפרד. מרכיבי הבשר הטחון - תערובת בשר וגבינה -בצל - משולבים, מומלחים. את הכיכר חותכים לפרוסות עבות - ברוחב 5 ס"מ, מסירים את העיסה, ממלאים את הקרום בבשר טחון, משמנים את החלק החיצוני בחלבון מוקצף ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 5-7 דקות בחום של 200 מעלות, ל"גושים "המוגמרים צריכה להיות קרום חום זהוב. מפזרים את שאר העירית לפני ההגשה.
- זראזי … תפוחי אדמה (2 חתיכות) מקלפים ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם בשר עוף (0.5 ק"ג). חלמון ביצה גולמי, מיונז, מעט עמילן תפוחי אדמה, קרקרים מרוסקים, מלח ופלפל מוסיפים לבשר הטחון, הכל מערבב היטב ומכניסים למקרר. מגררים גבינת פטה, 2 ביצים מבושלות בפומפייה גסה, מוסיפים שמנת חמוצה ועירית חתוכה דק. מהבשר הטחון נוצרות עוגות, המילוי נמרח באמצע, הזראז נוצר בזהירות כדי שהמיץ לא יזרום מהמלית במהלך הבישול. הם מטוגנים משני הצדדים בשמן חמניות כך שיופיע קרום חום זהוב. הם מובאים למוכנות סופית בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות, כך שהזראזי נהיה עסיסי יותר, מוסיפים גהי לתבנית.
- אוקרושקה … כל מרכיבי האוקרושקה רגילים: תפוחי אדמה מבושלים, ביצים קשות, כמה צנוניות, נקניקיות רכות - רופא טוב יותר, מלפפון טרי, צרור עירית וקצת חסה, פטרוזיליה. כל המרכיבים חתוכים, מעורבים בפרופורציות שיש יותר לפי הטעם. מתכון המילוי מיועד לליטר אחד של מים קרים. מים קרים בהכרח מבושלים (1 ליטר) מעורבבים עם מיץ של 2 לימונים ו -1, 5 כוסות שמנת 20%. לא צריך עוד למלא בשמנת חמוצה לפני ההגשה.
- גליל פורל … צרור עירית קצוצה דק, חצי מעורבב עם גבינה מגוררת - 50-80 גרם. מקציפים 2 ביצים לקצף, מוסיפים בצל, גבינה, עמילן תפוחי אדמה לקבלת עקביות שמנת. תבנית האפייה מכוסה בדף קלף משומן בשמן חמניות מעודן. אתה צריך לקחת לא מעט שמן, זה מספיק בשביל שהנייר פשוט ייספג. מסת הגבינה והבצל מופצת בשכבה אחידה לא דקה במיוחד - יהיה צורך בעתיד לסובב את הגליל. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. פורל מבושל - פילה עדיף, עצמות מוסרות בזהירות. מערבבים 100 גרם גבינת קוטג 'עם שאריות העירית ופטרוזיליה טרייה קצוצה דק. הבסיס מוציא מהתנור, המילוי נמרח עליו ועטוף עד שהוא מתקרר, ומניחים במקום קריר למשך 30 דקות. מגישים תוך 30-40 דקות, חתוכות.
- סלט ערבי … 3 פלפלים מתוקים בצבע רב בולגרי אפויים בתנור או על הגריל, מצננים ומוציאים מהסרט השקוף, חתוכים לחתיכות אחידות. העגבנייה נצרבת במים רותחים, גם קליפת הקליפה מוסרת והפרי נחתך לחתיכות. עדיף לבחור עגבנייה בשרנית. קוסקוס - 200 גרם - יוצקים מים רותחים ומניחים להתפחה. נוצות בצל קצוצות דק, יוצקות עם מיץ לימון, מתבלים תיבול: מלח, פלפל, כמון ושמן זית. משרים כ-25-30 דקות. בצל צריך להיות קצוץ דק, אם הטעם חריף מאוד, לצרוב עם מים רותחים. שמים בקערה, יוצקים מעל מיץ מלימון אחד, מוסיפים כמון, פפריקה, פלפל, מלח. יוצקים שמן זית (כ- 5-6 כפות). משרים 30 דקות. המים הנותרים מרוקנים מהקוסקוס, אם קיים, ללוש, מוסיפים את כל החומרים המוכנים ומתבלים את הסלט בשמן זית.
- סלט ערבי מתוק … בגרסה זו של סלט העירית כל המרכיבים משתנים, למעט הבצל והקוסקוס.מרכיבים נוספים לאותה כמות מזון - חצי פרוסות שוות של תפוז ואשכולית. סרטים מרים הוסרו בעבר. רוטב: 2 כפות שמן זית, מיץ מלימון אחד וקליפת תפוז. מלח ופלפל לפי הטעם.
עירית יכולה להחליף את החיתוך בהצלחה בכל המנות שמשתמשות בנוצות בצל ירוק. לא מומלץ לחשוף את הסוד מדוע המנות קיבלו טעם עדין חדש.
עובדות מעניינות על עירית
מידע על גידול עירית ניתן למצוא בדברי הימים של יוון העתיקה ולוחות מצריים, אך באותה תקופה הצמח שימש יותר כגידול דבש, אם כי הפריחה מסתיימת במהירות. מחזור הפריחה הוא 20 יום, ואז פרחי הלילך העדינים עפים מסביב, וזרעים קוצניים נשארים על הנוצות המוקשות.
הסינים היו הראשונים שגידלו עירית כתיבול בתחילת עידןנו, ולפני כן, בצל בר הוכנס לתזונה רק על ידי הרועים ונאסף על ידי מרפאים שהשתמשו בתכונות הריפוי של הצמח.
התרבות עמידה בפני כפור, שתילים יכולים לעמוד בפני כפור עד –3-4 מעלות, ונוצות-–6-8 מעלות. קצב הגידול גבוה, לאחר חיתוך בתוך 2-3 ימים, הנוצה צומחת 15-20 ס מ.
למרות העובדה שלעירית יש טעם עדין, השעועית לא מתובלת - הם מתחילים לטעום מריר. ניתן להוסיף את הנוצות המגורדות לרטבים - רק שצריך לצנן אותן מעט לפני כן.
התפרחות מתאימות לקישוט, אך אינן מתאימות לאוכל. הם משמשים למטרות דקורטיביות, מנותקים בזמן הפריחה ומיובשים במקום חם ויבש. כאשר מגדלים יבולים למטרות קולינריות התפרחות מנותקות, אחרת הנוצות יהפכו לגסות, קשות.
לא ניתן להכין נוצות עירית לשימוש עתידי - כשהן קפואות או מיובשות הן מאבדות את טעמן ותכונות שימושיות. אבל הם יכולים להחליף בצל בבטחה בעת שימורי ירקות.
התכונות המיטיבות של העירית לאחר החיתוך נשמרות למשך 15 דקות בלבד, אותן יש לקחת בחשבון בעת הכנת המנה. אם המטרה היא טעם, לא תועלת, ניתן לאחסן את המנה המוגמרת למשך יום.
איך לבשל עירית - צפו בסרטון:
גידול עירית שווה לא רק למטרות קולינריות. הוא משמש באופן פעיל במתכונים קוסמטיים לבית כדי להיפטר מקשקשים, פיגמנטציה מוגברת ואקנה.
