תיאור הגזר הלבן הירק. אילו רכיבים כלולים בהרכבו וכיצד הם שימושיים לבני אדם. האם ישנן התוויות נגד לשימוש ומה יקרה אם הצמח יתעלל בו. מתכונים קולינריים עם גזר לבן. הרכב הגזר הלבן כולל גרניול, בעל תכונות אנטיבקטריאליות ביחס לבציל דיפטריה. ופרחי הצמח מכילים אנתוציאנינים ופלבנואידים, האחראים לצבעם.
תכונות שימושיות של גזר לבן
כדי לשמור על הבריאות ולחזק את המערכת החיסונית, מספיק רק להכניס גזר לבן לתזונה. לזן זה אין פיגמנטים, אך יש לו טעם מתוק ונעים. הירק מעורר תהליכים חיוניים בגוף.
היתרונות של גזר לבן והמוצרים המכילים אותם מוסברים על ידי התכולה הגבוהה של רכיבים ותרכובות שימושיות:
- משפר את תהליך העיכול … הירק עוזר להיפטר מטחורים ומהפרעות בצואה. מכיוון שהגזר עשיר בסיבים, קירות מערכת העיכול משוחזרים מהר יותר.
- טיהור דם … חומרים מזיקים מוסרים מהגוף, המיקרו -סירקולציה משתפרת, חילוף החומרים מואץ.
- חיזוק המערכת החיסונית … אחוז גדול מתכולת הויטמינים בגזר מסייע להתנגדות לתהליכים דלקתיים בגוף, זיהומיות והצטננות.
- מקל על עומס בעיניים … מונע הופעת דלקת הלחמית, יובש וכאבים. מחזור המיקרו בצ'ורואיד מנורמל.
- הפחתת הסיכוי לחלות בסרטן … אחוז נוגדי החמצון בדם עולה, המשפיעים לטובה על צמיחת תאים בריאים.
- ריפוי מהיר של פצעים … מרכיבי הגזר הלבן מחדשים את האפיתל מהר יותר.
- שיפור תפקוד הכליות והכבד … סיגים ורעלים מוסרים באופן פעיל מהגוף. מרכיבי הגזר הלבן מפרקים אבנים בכליות קטנות.
- ויסות מערכת הלב וכלי הדם … שלטים על דפנות העורקים וכלי הדם מתמוססים, מונעים טרשת עורקים ומחלת אלצהיימר.
- חיסול המיקרופלורה הפתוגנית … Phytoncides של גזר לבן מנרמל את מצב הגוף.
- מניעת דלקת סטומטיטיס וכאב גרון … הירק מכיל ויטמיני B ואבץ, המשפיעים לטובה על רירית הפה.
- שיפור מצב העור … תהליך ההזדקנות מאט, הקמטים מוחלקים. העור גוון, הוא הופך רך וגמיש יותר.
בנוסף, למזונות המכילים גזר השפעה חיובית על הנוירונים של מערכת העצבים המרכזית, משפרים את השינה ומשפרים את מצב הרוח. הודות לתהליכים המטבוליים המואצים בגוף, תהליך שריפת הקלוריות הנוספות נע מהר יותר. כמו כן, מיץ גזר מאפשר לשרירים להתאושש ממאמץ גופני כבד.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בגזר לבן
למרות הרשימה המפורטת של התכונות השימושיות של גזר לבן, קיים סיכון לפגיעה בגוף אם הוא נצרך באופן בלתי נשלט. אם אתה כולל לעתים קרובות את הירק בתזונה שלך, אתה עלול לחוות אי נוחות.
השלכות של התעללות בגזר לבן:
- החמרה של מחלות במערכת העיכול - דלקת ברירית התריסריון והמעי הדק.
- כאב ראש וחולשה - עודף יתר של הגוף עם ויטמיני B ו- C יכול לעורר דחייה של חומרים מזינים ולהחמיר את חילוף החומרים הבין תאי.
- פריחה בעור - נראה לרוב אצל ילדים. נגרם על ידי כמות גדולה של פחמימות לעיכול ושמנים אתריים.
- מתן שתן תכוף - עקב תהליכים מטבוליים מואצים ועלייה בטון שלפוחית השתן.
בעיות שינה והזעה חזקה עלולות להתרחש גם כאשר קצב הלב עולה.
רשימת ההתוויות המוחלטות לגזר לבן קצרה למדי, מכיוון שהירק אינו מכיל קרוטן, מה שגורם לרוב התסמינים הבלתי רצויים:
- תגובה אלרגית … הוא נצפה בחוסר סובלנות פרטנית לרכיבי הצמח. סחרחורת, בחילה, בעיות בצואה, גירוד וגירוי בעור עלולים להתרחש.
- Hypervitaminosis א … בשל התכולה הגבוהה של ויטמין A בירק, עשויה להתרחש מנת יתר ומצב הסחוס ורקמת העצם עלול להחמיר.
- בעיות בבלוטת התריס … עור יבש ושיער, אי סדרים במחזור החודשי אצל נשים, עלייה במשקל, לחץ דם גבוה.
לפני אכילת ירק, מומלץ להתייעץ עם מומחה שיקבע אם אתה אלרגי למרכיביו.
מתכונים עם גזר לבן
ישנם הרבה מזונות בריאים ומזינים המכילים גזר לבן. עם זאת, הירק טוב גם כחטיף עצמאי. הוא מבושל, מטוגן, מבושל, ולעתים קרובות נאכל אותו גלם. זה הולך טוב עם סלק, כרוב, בצל, סלרי, פטריות, זיתים, דבש ותבלינים.
ישנם מתכונים כאלה של גזר לבן, השונים בטעמם ובהשפעותיהם המועילות על הגוף:
- קציצות גזר … ראשית, 4 חתיכות גזר נשטפות, קולפות מלמעלה וגורמות על פומפיה גסה. לאחר מכן מוסיפים לה 3 ביצים גולמיות, מלח ופלפל לטעמך. המרכיבים מעורבים. לאחר מכן מורחים קציצות עם כף בתבנית משומנת ומחוממת מראש. האש צריכה להיות בינונית. מטגנים כ- 3-4 דקות עד להזהבה. ניתן להוסיף שמן צמחי לפי הצורך. המנה משתלבת היטב עם שמנת חמוצה.
- סלט "צרפתי" … 4 ביצים מבושלות קשות על אש נמוכה במשך כ-12-13 דקות. בשלב זה, גזר לבן נשטף וקולף, מועבר דרך פומפייה. חותכים בצל לקוביות קטנות ויוצקים מים רותחים במשך 4-5 דקות. ביצה מבושלת, 2 תפוחים ו -100 גרם גבינה קשה מגורדים בפומפייה גסה. לאחר מכן יוצרות שכבות של חסה. הם מופרדים על ידי מיונז או שמנת חמוצה. קודם שמים בצל, אחר כך תפוחים, אחר כך ביצים, אחר כך גזר קצוץ ומפזרים על הכל גבינה. ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול.
- עוגת גזר … מקציפים 1 כף שמן צמחי עם כוס סוכר ושלוש ביצי עוף. קמח חיטה מעורבב עם שקית אבקת אפייה. גזר לבן מועבר דרך פומפייה. כל החומרים מעורבבים בכלי אחד. לאחר מכן משמנים תבנית אפייה, יוצקים לתוכה את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש. העוגה נשארת 45-50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מפזרים את המאפים המוגמרים באבקת סוכר.
- גזר לבן מסוכר … 3-4 גזרים נשטפים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. לאחר מכן הם מוזגים עם מים רותחים ומרתיחים כ-8-10 דקות. לאחר מכן, בעזרת מסננת, המים מתרוקנים. ב -200 מ"ל מרק מוסיפים חצי ק"ג סוכר, 5 גרם חומצת לימון, שקית ונילין ומרתיחים את הסירופ. לאחר מכן שופכים את הגזר הקצוץ לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהירק הופך לשקוף. לאחר מכן, הסירופ מתנקז, והגזר מורחים על תבנית אפייה ומניחים לייבוש. לאחר מכן מגלגלים את הפירות המסוכרים באבקת סוכר ומגישים.
- גזר לבן קוריאני … קילוגרם של גזר מועבר דרך פומפייה בינונית, מפזרים מלח, סוכר, פלפל שחור, יוצקים 3 כפות חומץ תפוחים, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות כך שהכל ספוג במיץ. לאחר מכן מוסיפים 50 מ"ל של שמן צמחי, ממליחים שוב וסוחטים 2 שיני שום. המרכיבים צריכים להתבשל במשך יום בטמפרטורת החדר.
- גזר כבוש … קילוגרם של גזר לבן נשטף, מקלף וחותך לפרוסות דקות.לאחר מכן מוסיפים לו סוכר, מלח, פלפל שחור לפי הטעם ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים. המרכיבים מונחים בצנצנת זכוכית, מכוסים בגזה ומקררים למשך שבוע. טעם המנה יהיה עשיר ובולט.
- קציצת בשר עם גבינה … חזה העוף נשטף, נחתך לאורך ונפרש בעזרת סדין. אחר כך הניחו צלופן מעל והיכו אותו בפטיש. פילה מומלחים, משפשפים עם פלפל שחור וגזרים לבנים מגורדים וגבינה חתוכה לפרוסות דקות מונחים מעל. ואז הכל מגולגל בצורה מסודרת ועטוף בנייר כסף. את הבשר מכניסים לתנור למשך 35-45 דקות ואופים בחום של 175-185 מעלות צלזיוס. המנה משתלבת היטב עם ירקות.
- סלט צ'פאן … סלק מניחים בסיר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 35-40 דקות. לאחר מכן מקלפים את הירק ומעבירים אותו בפומפיה בינונית. לאחר מכן, חותכים את הבצל לטבעות דקות, יוצקים אליו כוס מים מסוננים, מוסיפים 3 כפות חומץ תפוחים, סוכר ומלח לפי הטעם. לאחר 20 דקות הבצל הכבוש נשטף במים. 300 גרם בקר חתוכים לרצועות דקות ומניחים בתבנית מחוממת ומשומנת. מטגנים עד להזהבה תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן תפוחי האדמה נחתכים לרצועות וגם מבושלים בתבנית במשך 15 דקות. לאחר מכן מערבבים את הבשר עם תפוחי אדמה, שמים באמצע צלחת גדולה ובצל, ירקות, גזר לבן מגורד וסלק מבושל מונחים בשקופיות. למעלה עליהם מיונז או שמנת חמוצה.
לפני הוספת גזר למנות, עליך לוודא שהן מוצקות, ללא כתמים כהים או ריח לא נעים.
עובדות מעניינות על גזר
לראשונה, גזר עם צבע כתום הומצא במאה ה -16 בהולנד לכבוד בית המשפט המלכותי.
הולטוויל, ארה"ב, מארחת את פסטיבל הגזר מדי שנה. תושבי העיר מתחרים זה בזה בהכנת מנות עם ירקות. בנוסף מתקיימות תחרויות בהן המפעל משמש כציוד ספורט. באותה עיר בשנת 1988 גדל גידול השורשים הגדול ביותר, ששקלו 8, 6 ק"ג. במאה ה -17 באנגליה, כובעים היו מעוטרים לא רק בנוצות ופרחים, אלא גם בעלי גזר. הם היו מפורסמים בזכות ניחוח נעים, שמרו על צורתם במשך זמן רב ובעל מראה מתוחכם.
גזר הוא הירק היחיד שטעמו ותכונותיו משופרות על ידי בישול.
בשל העובדה שמאז 1991 פורטוגל החלה לייצר ריבת גזר ולייצא אותה למדינות אירופה, הצמח החל להיות מסווג כפרי. זאת בשל העובדה שעל פי החקיקה האירופית לא ניתן להכין ריבה מירקות. לכן החליטו לא לשנות את החוק, אלא פשוט לעקוף אותו.
יש רישומים שלמטרות רפואיות החלו להשתמש בגזר ביוון העתיקה לפני כאלפיים שנה. יתר על כן, החלקים והזרעים שימשו גם בשל הארומה הבוקעת של השמנים האתריים.
במדינות אירופה, גזר נחשב לירק השני הפופולרי ביותר אחרי תפוחי אדמה.
במהלך מלחמת העולם השנייה הוכן קפה לחיילים מפסגות גזר בגרמניה. בכפרים מסוימים הוא מוכן עד היום ומפורסם בזכות סגולותיו הממריצות.
סין נחשבת ליצרנית הגזר הגדולה בעולם. צפו בסרטון על גזר לבן:
אם תעקוב אחר האמצעים לשימוש במוצרים המכילים גזר לבן, תוכל לשפר באופן משמעותי תהליכים מטבוליים בגוף ולהגביר את החסינות.
