תכונות ותיאור של מצוף לבן. רשימת חומרים יקרי ערך בהרכב הפטרייה והשפעתם על הגוף. מתכונים להכנת ארוחות טעימות ומידע שימושי. הציפה הלבנה הבחינה בזכות תכונות אנטי פטרייתיות, מתחדשות, קוטל חיידקים, אנטי דלקתיות ומרגיעות.
הערה! השימושי ביותר הוא מצוף מבושל או אפוי על הגריל, מכיוון שנוצרים בו חומרים מסרטנים במהלך הטיגון.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בצוף לבן
כשלעצמם, פטריות אלה אינן מסוכנות לבני אדם, מכיוון שהן ניתנות לאכילה על תנאי. אבל כאשר אוספים אותם, הם יכולים להתבלבל עם אח כוזב - שרפרף חיוור. אם אתה אוכל את זה, אז שיכרון יבוא. אתה יכול גם להיות מורעל על ידי מצוף שהתאסף ליד מפעלים תעשייתיים וכבישים מהירים. ההסבר לכך פשוט מאוד: הוא סופג בקלות חומרים מזיקים מהאוויר. כדאי לזכור שלא מומלץ לאכול פטרייה שלא בושלה מראש. אכילת מצוף כמה שפחות נחוצה במקרים הבאים:
- סוכרת … יש לצמצם את כמות הציפה בשימוש מכיוון שהיא מכילה מונו-דו-סוכרים. חומרים אלה מעלים את רמות הגלוקוז בדם ויכולים לגרום לסחרחורת, בחילה, חולשה ואי ספיקת לב.
- הידרדרות בתפקוד הכליות … מכיוון שיש יותר מדי מים במצוף, הוא טוען את האיבר הזה ושלפוחית השתן. כתוצאה מכך, דחף תכוף להטיל שתן וקוליק בגב עלול להפריע.
- לַחַץ יֶתֶר … כדאי להיזהר כאן מכיוון שהפטרייה היא מקור לכמויות מים לא מבוטלות. עם לחץ מוגבר, זה יכול להוביל לנפיחות מתחת לעיניים ועל הרגליים.
- בעיות בכבד … יש צורך למזער את כמות הפטריות הנצרכת להפטיטיס מסוגים שונים, ציסטות, הפטוזיס שומנית. אלה הסובלים ממחלות אלו עשויים להיות מודאגים מעצירות או משלשולים, ומבעיות עיכול.
התוויות נגד קשות לשימוש במצוף לבן נכנסות לתוקף כאשר קיימת אי סבילות אישית כלפיו. במקרה זה, אם מתעלמים מבעיה כזו, קיימת סבירות גבוהה שהכאבים יכאבו, שלשול או כאבי בטן יתחילו. כמו כן, חשוב כי הפטרייה תיחשב כמזון כבד לקיבה, אשר לא מומלץ להיכלל בתפריט לחולים עם כיבים בקיבה. זה לוקח הרבה זמן לעכל ואחרי שנצרך לפני השינה יכול לגרום לאי נוחות חמורה, בחילות או אפילו הקאות.
חָשׁוּב! אסור לתת פטריות מטוגנות לילדים מתחת לגיל 10-12 ולנשים בהריון עם רעילות חמורה.
מתכוני צף לבן
פטרייה זו היא מרכיב מצוין למנות ראשונות ושניות. מרקים, פסטה, דגנים, סלטים מוכנים בהשתתפותו. את הציפה אפשר לאפות בבטחה בתנור ועל הגריל, לטגן, לבוש, לכבוש, משומר. הוא יכול לשמש כמילוי לפשטידות, כופתאות, לביבות, פשטידות. מרכיב זה נהדר לשילוב עם דגים, בשר, ירקות.
בחרנו עבורך כמה מתכונים מעניינים:
- מרק … ראשית יש להשרות את הפטריות (350 גרם) ולהשאיר אותן במים חמימים למשך שעה. לאחר מכן מרתיחים צלעות מעושנות (200 גרם) ותפוחי אדמה (3 יח '), מטגנים בצל וגזר (1 יח' כל אחד). לאחר מכן מערבבים את הכל, מכסים במים ומבשלים על אש גבוהה. כאשר המרק מגיע לרתיחה, מכבים את הגז ומוסיפים לסיר אפונה ירוקה או אפונה משומרת. נותנים למרק לשבת על הכיריים עוד 20 דקות, ואז מתבלים במלח ופלפל, מפזרים גבינת טופו (60 גרם) ושמיר קצוץ. לפני ההגשה אפשר לשפוך אותו עם שמנת חמוצה.
- מצוף אפוי … ראשית, השאירו אותו (1 ק"ג) במים למשך כשעה.לאחר מכן מרתיחים את הפטריות, תוך התחשבות כי טיפול החום צריך להימשך לפחות 20 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם, מייבשים, קוצצים ומטגנים. לאחר מכן מטגנים את תפוחי האדמה (1 ק"ג), חתוכים לקשיות. לאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים הללו, ממליחים ומפלפלים אותם, יוצקים שמנת חמוצה (1-2 כפות ל '). מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומכניסים לתנור. כאן צריך לשמור את המנה כ -25 דקות. הוא מוגש יחד עם פסטה, דייסה, תפוחי אדמה.
- נזיד … שוטפים ומקלפים בצל (2), גזר (2), פלפלים (1), עגבניות (3) וכרובית (300 גרם). מטגנים בשמן את כל המרכיבים למעט האחרון. מרתיחים את הכרוב, מפרקים אותו לחתיכות קטנות ומוסיפים לשאר המרכיבים. עכשיו לטפל בפטריות, שצריכות לא יותר מ -300 גרם. שוטפים אותן, מקלפים, מרתיחים, מטגנים ומשלבים עם המסה המתקבלת. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים אותו ומבשלים על אש נמוכה ומניחים על הכיריים למשך 30 דקות. במחצית השנייה של הזמן הזה, התערובת צריכה להיות מכוסה במכסה. מפזרים את התבשיל עם שום מגורר ושמיר לפני כיבוי הפלטה.
- המצוף לבן בשמנת … המוצר החלב נבחר עבה כך שהכף עומדת בו. משרים את הפטריות 1-2 שעות לפני הבישול ולאחר מכן מייבשות אותן, קוצצים ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים גבינה קשה (80 גרם), פלפל שחור ומלח לפי הטעם, שמנת (3 כפות), מיץ לימון (10 טיפות) ויין לבן (1 כף). מבשלים את התערובת הזו על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- כְּבִישָׁה … מרתיחים (20 דקות) מצוף לבן, שיספיק לקילוגרם אחד. לאחר מכן חותכים בצל לבן (3 יח ') לתוך טבעות, וגזר ופלפלים (2 יח') לרצועות. קוצצים גם את שורש החזר הקלוף (חצי). שמים את כל זה בצנצנות מעוקרות, ואז יוצקים כאן פטריות מבושלות, חתוכות מראש. יוצקים 2 כפיות על גבי צנצנת 0.5 ליטר. מלח, קורט סוכר ויוצקים 1 כפית. חומץ. כעת הוסיפו גרגירי פלפל שחור (5 יח '), עלי דפנה (3 יח') ודומדמניות (5 יח '). אחרי כל זה, נותר לגלגל את הפחיות ולהוריד אותן למרתף כשהן מתקררות.
חָשׁוּב! אין צורך בהשריית הפטריות לפני הבישול כלל, הן רק הופכות רכות ועסיסיות יותר.
עובדות מעניינות על המצוף הלבן
פטרייה זו נמצאת בגרמניה, שוויץ, אוקראינה, בלארוס, קזחסטן, אנגליה, צרפת. מושבות גדולות נמצאות הן בעמקים והן גבוה בהרים. לרוב ניתן לראות אותו מתחת לאלון, ליבנה, עץ אפר. בקרב קוטפי פטריות, הוא אינו פופולרי במיוחד, שכן מבחינת הערך התזונתי לא ניתן להשוות אותו למגורים אחרים של היער.
הציפה יוצאת למכירה לעתים רחוקות מאוד, מכיוון שהיא אינה מתאימה להובלה. במהלך האיסוף, הכובעים והרגליים שלו עלולים להיפצע בקלות עקב שבירות.
לצוף הלבן אין טעם עז, לכן מומלץ להשלים אותו עם מוצרים אחרים. בעת השימור כדאי לשים בצנצנת עלי דומדמניות ודפנה.
פטריה זו יכולה להתבלבל בקלות עם אגר הזבוב הלבן. הם נבדלים זה מזה רק בהיעדר טבעת בולטת בבירור סביב הכובע בראשון.
בצורתו הגולמית, מרכיב זה למגוון מנות נשמר במקרר בטמפרטורה של +5 עד 0 ° C. חיי המדף שלו הם לא יותר משבוע ללא טיפול חום ראשוני. אם יש צורך להגדיל אותו, אז המצוף משומר או מיובש.
צפו בסרטון על המצוף הלבן:
על ידי בחירת המתכונים לצוף הלבן המתאימים לך, תוכל לגוון את התפריט ולדאוג לבריאותך. כמובן, הוא רחוק מאוד מהבולטוס או מפטריית החלב, אך זוהי גם בחירה ראויה ביותר!
