לאוהבי מנות בשר ומנות חצילים, אני מציג מתכון מפורסם פשוט אך טעים למוסקה יוונית. מנה זו לא תשאיר אף אחד אדיש, ותשמח גם את המארחות בפשטות ההתגלמות שלה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מוסקה עשוי באופן מסורתי מבשר, חצילים, עגבניות ורוטב בשמל. ישנן וריאציות רבות להכנתו, אך בסקירה זו אספר לכם מתכון קלאסי שבו הירקות מונחים בשכבות, ספוג ברוטב ומיץ בשר. כלומר, המנה היא קדירה של פרוסות חצילים דקות, אשר דחופות בשר טחון, עגבניות ונמזגות ברוטב. למרות שהרכב המוצרים ורצף הבישול עשויים להשתנות. לדוגמה, בשר טחון יכול להיות עגל, חזיר, עוף, כבש, או בכלל לא - אז המוסקה תהיה ירקות. דבר אחד נשאר ללא שינוי עבור כל המתכונים - נוכחותם של חצילים.
תכונה נוספת של מוסקה היא שכל המרכיבים מוכנסים לתבנית במקביל ומבשלים כשעה. בנוסף לחצילים ועגבניות, בצל הוא ירק חובה. נהוג לתבל את מוסאקה בכל סוגי התבלינים - עלי דפנה, שום, פלפל שחור ואדום, שמיר, פטרוזיליה. בשר משמש לרוב בצורת בשר טחון, אך מותר גם נתחים קטנים. מוסאקה מוגש בדרך כלל חם, אך ניתן להשתמש בו גם כחטיף קר. לאחר מכן הוא מתווסף ברוטב עגבניות, העשוי עגבניות מוקצפות, מקולפות בעבר מגרעינים וקליפות, עשבי תיבול ושום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 64, 7 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- בשר חזיר - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 1 יח '.
- יין לבן יבש - 150 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- קמח חיטה - 2 כפות
- חלב - 200 מ"ל
- גבינה - 100 גרם
- חמאה - 50 גרם
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם (בזיליקום, כשות סונלי, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט)
בישול מוסקה יוונית
1. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים בחצי טבעות. במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי מטגנים אותה עד שהיא שקופה.
2. מפשיטים את החזיר מהסרט, חותכים את הוורידים ומסירים עודפי שומן. מסובבים אותו דרך מטחנת בשר עם רשת בינונית ומניחים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים אותו על אש בינונית במשך כ- 5-7 דקות.
3. מוסיפים לבשר הטחון בצל מוקפץ, שום קצוץ דק, קוביות עגבנייה, מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים.
4. מערבבים מזון, מוסיפים יין לבן ומרתיחים. מבשלים על אש קטנה ומבשלים מכוסה במשך כ-7-10 דקות.
5. שוטפים את החצילים, חותכים את הקצוות וחותכים לאורך לצלחות ארוכות בעובי 5 מ"מ. מפזרים עליהם מלח ומניחים לחצי שעה. לאחר זמן זה, נוצרות טיפות על פני השטח של "הלשונות", המצביעות על מרירות שיצאה מהירק, כלומר. סולנין מזיק. לאחר מכן שוטפים את החצילים במים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
6. במחבת בשמן צמחי מטגנים את "הלשונות" של הירק משני הצדדים עד להזהבה.
7. ממיסים את החמאה במחבת נקייה להכנת הרוטב.
8. מוסיפים קמח ומבשלים עד להזהבה על להבה בינונית, כ -5 דקות. מחממים את החלב ויוצקים אותו לתבנית עם קמח.
9. מערבבים כל הזמן את הרוטב כדי להימנע מגושים. לאחר מכן יוצקים פנימה את הביצה ומערבבים אותה נמרצות למניעת התכווצות. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם.
10. לאחר מכן, התחל לעצב את המוסקה. מצאו צורה נוחה והניחו בה את לשונות החצילים.
אחת עשרה.למעלה עם בשר טחון.
12. מכסים את הבשר בשאר החצילים.
13. יוצקים מעל את הרוטב הלבן. עוביו צריך להיות בערך 1 ס מ.
14. מפזרים שכבה נדיבה של גבינה, מגוררת בפומפיה בינונית, על התבשיל.
15. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את התבשיל לאפייה במשך 50-60 דקות. במקרה זה, שמור אותו תחת מכסה סגור למשך 45 דקות, ולאחר מכן הסר אותו כך שהגבינה תשחים.
16. מגישים מוסקה חמה לאחר הבישול או מקורר עם הרוטב האהוב עליכם.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל מוסקה ביוונית.
