תיאור צמח הג'ינסנג. הרכב ותכולת הקלוריות שלו. התכונות השימושיות העיקריות של המוצר. כיצד ניתן להשתמש בו בבישול ומה הסיכון לשימוש מופרז. ג'ינסנג הוא אחד המרכיבים הטבעיים הבודדים שיש להם מגוון רחב כל כך של יישומים לא רק בעם העממי, אלא גם ברפואה הרשמית, כמו גם בקוסמטיקה ובטיפול בוויטמינים. עם זאת, על מנת להשיג השפעה מועילה כזו או אחרת, לא כדאי קודם כל לרוץ לבית המרקחת על תרופה יקרה; ראשית, קבל את הצמח בצורתו ה"טהורה "והוסף אותו לתזונה. אולי מדד זה יהיה מספיק כדי לפתור את המשימה שלפניכם.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בג'ינסנג
לג'ינסנג השפעה חזקה על הגוף בשל הימצאותו בהרכבו של מספר רב של אלמנטים פעילים ביולוגית. מסיבה זו, חל איסור מוחלט להתעלל במוצר זה, חומרים פעילים מצטברים ובשילוב יכולים לגרום לתוצאות שליליות - סחרחורת, בחילה, לחץ דם מוגבר ותסמינים לא נעימים אחרים.
בנוסף, עליך להבין שג'ינסנג הוא ממריץ רב עוצמה של הגוף, ובשילובו עם ממריצים אחרים כגון קפה, תה ירוק וכו ', הוא עלול לגרום להתרגשות יתר. בשל האפקט הטוניק החזק שלו, הצמח אינו מומלץ לילדים לאכול.
כמו כן, יש להוציא את המוצר מהתזונה:
- נשים בהריון, שכן השפעת הצמח על העובר לא נחקרה בפירוט;
- אנשים הסובלים ממחלות קשות במערכת הלב וכלי הדם, מכיוון ש"שורש החיים "יכול לגרום לדופק מוגבר;
- בנוכחות מחלות תלויות הורמונים (גידול ברחם, בלוטת הערמונית, אנדומטריוזיס וכו '), שכן הצמח יכול להפגין את תכונות האסטרוגן ולהחמיר את מצבו של המטופל;
- אנשים הסובלים מנדודי שינה - האפקט הטוניק של הג'ינסנג גדול מאוד ואף יותר ימנע מאדם להירדם.
בנוסף, ג'ינסנג יכול להזיק במקרה של החמרה של תהליכים דלקתיים, מחלות זיהומיות, כמו גם בנוכחות בעיות בבלוטת התריס ובמערכת העצבים המרכזית. בשילוב עם שום, ג'ינג'ר וכמה תבלינים אחרים, ג'ינסנג יכול לגרום לדימום בנוכחות מצבים רפואיים בסיסיים, כגון טחורים. נזכיר שוב שלג'ינסנג יש השפעה עוצמתית על הגוף, ולכן, אם יש לך בעיה בריאותית מסוימת, פיזית ונפשית, עדיף להתייעץ עם רופא לפני השימוש במוצר.
מתכוני ג'ינסנג
לג'ינסנג יש טעם מריר בולט, אולם אם הוא הוסיף כראוי למנה מסוימת, ניתן להסוות מרירות, המתורגלת בהצלחה על ידי מומחים קולינריים ממדינות אסיה. הצמח כתבלין מתווסף למרקים, מנות עיקריות מעופות, בשר צבי, חזיר. תבלין טוב משלים גם סלטים, ירקות מבושלים. על בסיס ג'ינסנג מכינים מרינדות לשימור. מבחינתנו השימוש בג'ינסנג במתכונים הוא קוריוז, אבל המוצר הזה כל כך שימושי שזה יהיה נחמד לתקן את הפיקוח המעצבן הזה. אם אתם חוששים לשלב תבלין עם אוכל, תוכלו להוסיף אותו למשקאות. להלן כמה מתכונים לשימוש בג'ינסנג בבישול:
- מרק עוף מתובל … מחממים מעט חמאה בסיר עם תחתית עבה, מטגנים עליו את התבלינים - שום קצוץ (6 שיני שיניים) ושורש ג'ינג'ר (10-15 ס"מ) עד לריח עז. מוסיפים בצל קצוץ דק (200 גרם), לאחר מספר דקות קוביות פילה עוף (500 גרם). מבשלים 5-7 דקות. יוצקים כל מרק או מים (1 ליטר), מביאים את המרק לרתיחה.מוסיפים תירס משומר או טרי (200 גרם) וג'ינסנג קצוץ (1-2 שורשים קטנים). מבשלים 20 דקות, מתבלים במלח ופלפל. אם למרק טעם מר, מרכך את הטעם בדבש.
- סלט טרי עם פורל … מגררים דק את שורש הג'ינסנג (2-3 סנטימטרים). אם הוא יבש, יש להשרות אותו במים רגילים למשך יום. סוחטים היטב את העיסה שהתקבלה, מסירים את ה"עוגה "ומערבבים את המיץ עם שמן זית (30 מ"ל), חומץ אורז (כף), סוכר (קורט קטן), מלח ופלפל. בזמן שהרוטב מחלחל, חותכים את הפורל המעושן (100 גרם) לפרוסות, בוחרים את עלי החסה בידיים (צרור נדיב). מורחים את הסלט על הצלחות, מניחים מעל את רצועות הדג המגולגלות ל"לחמניות ", יוצקים על הרוטב.
- חזה עוף עם ג'ינסנג … לוקחים חזה עוף (4 חתיכות), חותכים כל אחד לשניים לאורכו (זה יאפה את הבשר מהר יותר וישמור על עסיסיותו) ומקציפים. משפשפים את הפילטים במלח, פלפל שחור וג'ינסנג טחון. מניחים את הבשר על תבנית, אופים במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. אפשר גם לטגן את השדיים במחבת - 2-3 דקות מכל צד.
- תה הדר … מניחים ג'ינסנג ושורש שן הארי קצוצים דק, קליפת תפוז או פרי הדר אחר, תפוח מיובש במכבש צרפתי או מיכל אחר לבישול תה - קח הכל בערך באותן פרופורציות. מוסיפים קורט קינמון ותרמיל וניל, יוצקים מעל מים רותחים. מסננים לאחר 10-15 דקות ושותים עם מים חמים לפי הטעם. הוסף דבש למתיקות ויש לך משקה טעים וסופר בריא.
- תמיסת ג'ינסנג … יוצקים וודקה או משקאות חריפים (2 ליטר) לכלי זכוכית, שמים בו שורש ג'ינסנג שלם - תמיד טרי, לא מיובש. סוגרים היטב את המיכל, מניחים אותו במקום חשוך ומשאירים להחדיר למשך 3 חודשים.
כפי שאתה יכול לראות, ג'ינסנג הוא תבלין רב תכליתי, אז אל תפחד להתנסות בו. עם זאת, אל תגזים - כבר דיברנו על ההשלכות השליליות של מנת יתר של צמחים למעלה. אולי שמתם לב שהמתכונים האלה משתמשים בשורש ג'ינסנג, אך המטבחים האסיאתיים טובים בהתמודדות גם עם חלקים אחרים של הצמח.
עובדות מעניינות על ג'ינסנג
כמובן, צמח כה חזק לא יכול היה להיות מוקף במיתוסים ואגדות רבות. הוא הוסיף כשרון מיסטי לתרבות השימושית של הופעתו: קווי המתאר של שורש הג'ינסנג דומים לקווי המתאר של גוף האדם, וככל שהשורש גדול יותר כך הדמיון ברור יותר.
בימי קדם האמינו בתכונות המופלאות של הצמח, מרפאים ניסו לייצר ממנו סם של אלמוות. עם זאת, למרות שלא ניתן היה להשיג את כדור הפלא, הצמח עדיין זכה להערכה ושימוש במאבק במחלות החמורות ביותר - מגפה, אבעבועות שחורות, כולרה. בנוסף, האמינו כי בלילה ג'ינסנג זורח לפעמים באש לבנה כשלג, ואם אתה חופר את השורש בשלב זה, אז הם יכולים לא רק להביס כל מחלה, אלא אפילו לקום מן המתים. עם זאת, הייתה גם תוספת חשובה למיתוס זה: כביכול ברגעי זוהר נדירים הצמח מוגן על ידי נמר ודרקון ואי אפשר להביס את השומרים. היו אגדות מוזרות על מקור הצמח. אחד היפים שנשמעו כדלקמן: צמח נולד רק כאשר ברק פוגע במעיין הרים, המים יורדים מתחת לאדמה, ובמקום המקור מופיעה עצמתה של אש השמים - ג'ינסנג. אגדה יפה נוספת סיפרה כי הצמח הראשון גדל במקום בו דמעותיה של עלמה צעירה נפלו ארצה, שהתאבלו על אחיה ז'ן שן, שמת בידי הנבחרת שלה.
שורש הג'ינסנג צובר כוח מרבי במשך שבע שנים ארוכות, ולכן גידולו בעצמכם הוא עיסוק ארוך ולא רווחי במיוחד. זו הסיבה שהכי קל לקנות את שורש הצמח בבית המרקחת או בסופרמרקט הגדול במדור התבלינים.
ג'ינסנג הוא צמח בעל חיים ארוכים. בתחילת המאה ה -20 התגלה צמח בן 200 שנה. משקלו היה 600 גרם."הזקן" הזה נקנה ב -5,000 דולר. הנוהג של צריכה קבועה של הצמח במזון מוכיח שהוא מחדיר את הגוף באופן משמעותי. עם זאת, מדענים עדיין לא זיהו בשל אחד המרכיבים הכלולים בג'ינסנג, האפקט המתחדש הוא כה גדול. כרגע, התיאוריה הפופולרית ביותר היא שמדובר בחומר בשם מלטול, הנוצר בצמח במהלך טיפול בחום. ברוסיה מלטול ידוע כתוסף מזון E636, מותר להוסיף אותו למוצרים מסוימים. ראוי לציין כי בחקלאות הוא משמש לנביטה מהירה יותר של זרעים.
לג'ינסנג האמריקאי יש השפעה פחות מגרה, מה שנותן את היתרונות שלו אם אתה צריך לקחת תרופות המבוססות עליו במשך זמן רב. זהו זנים אמריקאים שניתן להשתמש בהם לטיפול לאורך זמן ללא תופעות לוואי. זו הסיבה שהיום ג'ינסנג מארצות הברית מיוצא לאסיה, שם הצמח כבר מעובד באופן פעיל וגדל בטבע.
צפה בסרטון על ג'ינסנג:
ג'ינסנג הוא צמח מדהים באמת; מבחינת עוצמת ההשפעה שלו על גוף האדם, בקושי ניתן להשוות אותו לשום דבר. עם זאת, מה תהיה השפעה זו - חיובית או שלילית, נקבעת על ידי האדם עצמו. במינון נכון השורש מסוגל לגייס את כוח הגוף, לעזור להתמודד עם עייפות פיזית ונפשית. כאשר מתעללים בו הצמח יכול לגרום לתסמינים שליליים רבים. בנוסף, אתה לא צריך לאכול את השורש כלל בנוכחות מחלות מסוימות. במצבים אחרים, יש צורך להכניס מוצר לתזונה - פשוט לא הוגן להתעלם ממוצר טבעי כה חזק.
