מהם מאפייני הטעם והארומה של פרחים סגולים? הרכב כימי, יתרונות ופגעים. מדוע עליך לשלוט בשימוש בהם. כיצד אוכלים את המנה האהובה על מלכת אליזבת מבוואריה. מתכוני בישול.
התוויות נגד ופגיעה בפרחים סגולים
אבל, למרות רשימה כה נרחבת של תכונות חיוביות, לצמח יש תכונות שליליות. פרחים סגולים עלולים להזיק לאלה שמגזימים עם המוצר. במקרה זה עלולה להתרחש פריחה אלרגית ובחילה. כמו כן, עליך להיזהר מהמוצר (אפילו בכמויות קטנות) לנשים בהריון, חולי אלרגיה ותינוקות. פרחים סגולים אסורים בהחלט:
- יש אבנים בכליות ובשלפוחית השתן. האפקט המשתן מסוגל לעורר תנועת אבנים.
- סובל מאבנים בכיס המרה. כאן, תנועת האבנים יכולה להיגרם על ידי יכולת כולרטטית.
- כיבים. ייצור מוגבר של מיץ קיבה יכול להחמיר את המחלה.
כיצד אוכלים סיגליות
ראשית כל, כדאי לקבוע אילו סיגליות אכילות ואילו לא. ניתן להשתמש בכל סוגי פרחי הבית ופרחי אמנון. אבל האהוב על גננים רבים "מאטיולה" או, כפי שהוא נקרא גם, סגול הלילה, הוא רעיל. לרוב, צמח זה מתווסף לקינוחים ומשקאות. בתוספות, חטיפים, מנות בשר או דגים, זה בדרך כלל משחק רק תפקיד דקורטיבי.
מכיוון שפרחים סגולים נאכלים בעיקר מוכנים, קשה ביותר למצוא אותם בחנויות המכולת. זאת בשל העובדה שהם אינם מאוחסנים כלל, כשהם מופרדים מהצמח. אם התמזל מזלך לפגוש מוצר זה על מדפי הסופרמרקטים, סביר להניח שהוא יופיע לך בצורה מיובשת ויצטופף על מדפי תה. לרוב ניתן למצוא אותו בבית מרקחת.
מתכוני פרחים סגולים
פרחי הוויולה היפה הפכו לאחד המאפיינים הגסטרונומיים של אוסטריה הקסומה. שם, תמורת הרבה כסף, יוצעו לך מגוון מנות מתוקות להפליא המבוססות על מרכיב פרחוני. אבל אתה יכול להכין בעצמך את אחד הפינוקים הווינרים הפופולריים ביותר. יש הרבה מתכונים לסיגליות מסוכרות. עם זאת, יש גרסה קלאסית, אותה אנו מזמינים אתכם להכיר.
להכנת מנה זו, סיגליות מזנים כהים, למשל סגול, מתאימים ביותר. קח חדר סגול וגזור ממנו בזהירות פרחים טריים, קרוב ככל האפשר לשורש. אתה צריך 50 גרם של המוצר. השתמש בסוכר אבקת או מעורבב לסוכר. אתה צריך 100 גרם. לאחר מכן, הפרד את החלמון מהלבן, טבול כל פרח בלבן ונער אותו מעט. מניחים שכבת סוכר על צלחת, שכבה של פרחים מעל, ולאחר מכן מפדרים שוב עם סוכר בעזרת מסננת. מניחים לעמוד במשך כמה דקות, ואז מנערים את יתרת הסוכר. מניחים את הפרחים על תבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 60 מעלות למשך 2-3 שעות. קרום הסוכר צריך להתקשות ולהיות שקוף, וצבעו הבהיר ודוגמת הסיגליות אמורים להופיע דרכו. אתה יכול לאכול אותם בעצמך, או שאתה יכול לקשט איתם כל מנה.
אך אל תתעכבו רק על המנה הזו. אנו מזמינים אתכם להכיר מתכונים סגולים אחרים. עדין וארומטי מאוד, הוא ישלים את הקינוחים הבאים:
- קאפקייק אוויר … התחל בהכנת סירופ סגול.לשם כך יש לקחת 100 גרם של פרחים סגולים טריים, לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים, להוסיף 100 גרם סוכר, להוסיף 50 מ"ל מים ולבשל על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מכבים אותו, מוסיפים אליו 2 כפות קוניאק או רום, מכסים ונותנים לו להתבשל עד שהוא מתקרר כשהמכסה סגור. לאחר מכן מסננים. טוחנים 60 גרם שקדים ו -20 גרם אבקת סוכר עד לקמח. מוסיפים קורט וניל. מפרידים 3 חלמוני עוף מהלבנים. מערבבים 100 גרם סוכר עם 150 גרם חמאה מרוככת, סירופ סגול. טורפים בעזרת מיקסר, מוסיפים בהדרגה את החלמונים אחד בכל פעם. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים פירורי שקדים, 100 גרם קמח, 20 גרם עמילן תירס, מביאים למסה הומוגנית. טורפים את החלבונים בנפרד ומוסיפים אותם לבצק. מניחים אותו בתבנית משומנת ואופים במשך 35 דקות בחום של 170 מעלות. בזמן שהקאפקייק אופה מכינים לו פונדנט. קח חצי חלבון מביצת עוף אחת, הוסף כמה טיפות מיץ לימון ו -3 כפות אבקת סוכר וטרוף עד לקבלת קצף יציב. כשהעוגה התקררה מורחים עליה את המרנג ומקשטים בפרחים סגולים טריים.
- פנא קוטה פירות … יש הרבה וריאציות בנושא של פירות וג'לי שמנת. אבל למתכון הזה אין דומה לשום דבר. זה בזכות הפרחים הסגולים. יוצקים את הג'לי בשכבות ונותנים לכל חדש להתקשות כראוי. לכן, מדובר בעסק ארוך, אבל כל כך טעים וארומטי שזה שווה את זה. אז נתחיל בשכבת הפטל. בשביל זה, קח כוס פטל טרי או קפוא. אם אתה לוקח קפואים, תן להם להתחמם. לאחר מכן שמים את הפטל בבלנדר, מוסיפים אליו 2 כפות סוכר וטוחנים היטב. לאחר מכן משפשפים את המחית דרך מסננת דקה להפרדת הזרעים. קח ג'לטין או אגר-אגר (כמותו תלויה ביצרן, שימו לב לפרופורציות שעל אריזת המוצר), דללו במים וחממו על אש מבלי לתת לה לרתיחה. יוצקים אותו למחית פטל, מערבבים היטב, יוצקים לתבניות, מצננים ושולחים למקרר עד שהוא מתמצק - כ- 1.5-2 שעות. קח 50 גרם של פרחים סגולים, חתוך בעזרת סכין, שלח ל -100 מ"ל חלב רותח, הוסף 2 כפות סוכר. מערבבים כל הזמן ונותנים לו לרתיחה במשך מספר דקות. מסננים, מוסיפים לנוזל 100 מ"ל של שמנת כבדה, מחממים, מוסיפים את הג'לטין הרופף, מצננים מעט ויוצקים לג'לי פטל. אפשר גם להקפיא במקרר. אם מבשלים לילדים, מקשטים עם פטל טרי ועלי כותרת מנטה ומגישים. למבוגרים, הכינו שכבה נוספת. לשם כך, מחממים את הג'לטין ומוסיפים אותו ל -50 מ"ל יין אדום מתוק, מדולל עם 50 מ"ל מיץ דובדבן או ענבים. יוצקים שכבה דקה על המוס הסגול הקרם, מתייצבים ומגישים.
- רוטב גלידה … בסיר רדוד יוצקים 200 מ"ל אשכוליות טריות, 100 מ"ל מים ומוסיפים 100 גרם סוכר ו -100 גרם פרחים סגולים. מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים, מסננים, מוסיפים מיץ מסונן של 3 לימונים או 2 לימונים, מצננים. מסדרים את הכדורים עם גלידה שמנת על הקערות ויוצקים בנדיבות עם הרוטב, מקשטים בפרחים סגולים טריים.
מתכוני משקה פרחים סגולים
פרחי הצמח יהוו תוספת נהדרת למשקאות רבים - חמים וקרים, אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
משקאות הפרחים הסגולים הפופולריים ביותר הם כדלקמן:
- תה ארומטי … להכנת תה סגול תצטרך 1 כף פרחים טריים קצוצים או כפית סיגליות מיובשות. בדרך כלל הוא מבושל עם תה ירוק. לשם כך מערבבים מנת סיגליות עם מנת עלי תה ויוצקים עליה מים רותחים. הניחו לו להתבשל 5-7 דקות והשתמשו בו חם או צונן, עם סוכר, דבש או ללא תוספים. אניני התה מציינים כי שופכים עליו מים רותחים, הם מאבדים את מרבית המרכיבים השימושיים שלו, אך שיטת ההכנה הזו היא שהופכת אותו לארומטי יותר.במה לבחור - תועלת או טעם - כל אחד מחליט לעצמו בנפרד.
- חלב פרחים … משקה זה מהווה אלטרנטיבה מצוינת למוכר הידוע ולא אהוב על הרבה חלב להצטננות. ילדים בגיל בית הספר הבוגר יהיו מרוצים ממנו במיוחד. סיגליות לבנות מתאימות יותר כאן. הם יוציאו טעם, אך לא יצבעו את החלב אפרפר. קח כף פרחים סגולים קצוצים, שופך 1 כוס חלב רותח, מכסה ונותן לו להתבשל במשך כמה דקות. מסננים, מוסיפים דבש, חתיכת חמאה בגודל אפונה וסודה לשתייה על קצה הסכין. הגש חם.
- קוקטייל אביבי … להכנת הבסיס, קח 50 גרם של פרחים סגולים, טוחן אותם ושפוך 50 מ"ל וודקה. יוצקים לכלי זכוכית, מכסים היטב ומניחים ליום במקום חשוך ולא קר. מוסיפים 50 מ"ל ורמוט לבן, 100 מ"ל שמפניה ו -200 מ"ל מים מינרליים ניטרליים נוצצים (ללא מלח). מגישים על קרח.
עובדות מעניינות על פרחים סגולים
מיתוסים, אגדות ואמונות רבות קשורים לפרח זה. לדברי אחד מהם, הסגול הוא נימפה מקסימה, שהפכה לפרח על ידי זאוס, להגנה מפני אפולו. על פי מיתוס אחר, הפרות הן עיניהם של צעירים סקרנים שריגלו אחרי אפרודיטה רוחצת במערה, שנענש על כך אותו זאוס.
הסגול הוא אחד הפרחים הקולינריים הפופולריים ביותר במשך שנים רבות. יחד עם פרחי קישואים, נסטורטיום, ורד ולבנדר, ויולה משמשת לא רק לקישוט מנות, אלא גם כמרכיב בהן.
אבל כיום המוצר הזה זמין למגוון רחב של קונים, והוא נחשב פעם למלכותי באמת. סיגליות היו מעדן אהוב על המלכה האוסטרית אליזבת מבוואריה. זה הפך את הפרח לאייקוני באוסטריה, וכיום הוא מנוצל ללא רחם בתעשיית התיירות.
יש אמונה שהסגול הוא שומר האושר המשפחתי. לכן, יש צורך לשים פרח על אדן החלון בחדר השינה לא רק ליופי, אלא גם לחיזוק היחסים הזוגיים. ואם אתה חושב שהניחוח שלו הוא אפרודיזיאק, כדי לחמם אותם.
סיגליות לבנות נחשבות אידיאליות לילדים - הן עוזרות להם להתגבר על פחדים ולהקל על מתח עצבי. האדומים נלחמים בהרגלים הרעים של בעליהם. סגולים משפרים את האינטליגנציה ומעניקים חוכמה. צפו בסרטון על פרחים סגולים:
אם ההשפעה הפסיכו-רגשית החיובית משימוש בסיגליות בעיצוב היא רק שאלה תיאורטית, הרי שההשפעה החיובית על הגוף במהלך שימוש קולינרי היא מעשית. אז, כדי לשים את סגול על אדן החלון או לא - אתה צריך לחשוב על זה, אבל אתה צריך להוסיף אותו לקינוח ללא היסוס!
