הפירה הרגיל יכול להיות הרבה יותר טוב: רך ואוורירי יותר. שמנת חמוצה שנוספה לפירה תעזור לשנות את הטעם, הצבע והארומה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
המתכון המוצע לפירה פשוט למדי, ללא כל טריקים ומרכיבים מיותרים. זהו מתכון קלאסי שתוכלו לקחת כבסיס, ולאחר מכן להתנסות בו במגוון מרכיבים נוספים.
המרכיב העיקרי בפירה הוא תפוחי אדמה. לכן, בהיבטים רבים, טעם המנה המוגמרת תלוי בדיוק בטעם הפקעות. למתכון, קנו תפוחי אדמה עמילניים, ואז הפירה יתגלה הומוגני ואוורירי. אלה תפוחי אדמה בצורת עגול עם קליפה חומה בהירה ובשר בהיר. תפוחי אדמה עמילניים אינם רותחים יותר מדי במהלך הבישול, מה שמבטיח עקביות של פירה עדין. אם תפוחי האדמה בעלי עור אדום, עדיף לסרב לזה, כי הוא לא רותח במיוחד והפירה ייצא עם גושים.
במתכון זה, בנוסף לתפוחי אדמה, מוסיפים שמנת חמוצה, שבזכותה הפירה יהפוך רך מאוד. אפשר להחליף אותו בשמנת או בחלב חם. אם אתה רוצה שלמנה תהיה ניחוח משובח, הוסף לנוזלים כמה ענפי טימין, רוזמרין או עשבי תיבול אחרים. כמו כן, בעת בישול תפוחי אדמה, מותר להוסיף גזר, בצל, גבעול סלרי או שורש, כורכום, עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי, צרור שמיר, שיני שום קלופות …
ראה גם כיצד להכין פירה אוורירי עם חלב וחמאה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 120 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- מלח - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנה של פירה עם שמנת חמוצה, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם מתחת למים זורמים.
2. חותכים את הפקעות לחתיכות שוות בגודל בינוני. חתיכות גדולות יתבשלו בצורה לא אחידה, וחתיכות קטנות מדי יהפכו למחית מבעוד מועד.
3. מניחים את תפוחי האדמה בסיר.
4. יוצקים מעליה מים רותחים כך שהמים יכסו קלות את תפוחי האדמה. כאשר הפקעות מתקשרות עם מים חמים, נוצר סרט עמילן מסביב לחתיכות, שישמור על הטעם וחומרים מזינים באמצע.
5. מרתיחים את תפוחי האדמה לאחר רתיחה מתחת למכסה סגור באופן רופף על מעט מתחת לחום בינוני. המים לא צריכים לגרגר יותר מדי. ממליחים את הפקעות 5-10 דקות לאחר הרתיחה. מלח מתקשר עם עמילן ומקשה על מבנה תפוח האדמה. ממשיכים לבשל את תפוחי האדמה עד שהם רכים, אותם ניתן לבדוק בעזרת פנצ'ר בעזרת סכין או מזלג: הם צריכים להיכנס בקלות.
6. מסננים את המרק מתפוחי האדמה המוגמרים ושומרים אותו באש כדי לאדות את הלחות.
7. מוסיפים לתפוח האדמה שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר. אם מוסיפים אותו קר, המחית יכולה לקבל גוון אפור.
8. מתחילים מיד לרסק תפוחי אדמה.
9. לאחר שרסקת את תפוחי האדמה מקציפים אותם במיקסר במהירות איטית במשך 1-2 דקות עד לקבלת הסמיכות הרצויה, כך שהם יקבלו מרקם שמנת. לעולם אין להקציף או לטחון את הפירה בעזרת בלנדר ידני, אחרת תקבל עיסה. מגישים את הפירה המוגמר עם שמנת חמוצה מיד לאחר הבישול.
הערות: אם נתקלתם בתפוחי אדמה קפואים, אז הפירה יתגלה כמתוק. אפשר לנטרל את המתיקות על ידי השריית תפוחי אדמה קלופים במים עם כמה טיפות חומץ. עם זאת, זוהי הערכה מחודשת, ולא ערובה לטעם טוב של המנה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להכין פירה עם שמנת חמוצה.
