לכאורה, מה יכול להיות קל יותר מאשר להכין פירה? עם זאת, למנה יש גם טריקים וסודות משלה. היום אני חולק מתכון שלב אחר שלב עם תצלום של פירה עם שמנת ועלה דפנה. מתכון וידאו.
פירה לפי המתכון המוצע, לא קשה להכנה. המתכון פשוט, ללא טריקים או מרכיבים מיותרים. זוהי גרסה קלאסית, שאני ממליץ להניח אותה כבסיס, ורק לאחר מכן להתנסות בשיטות בישול שונות ומוצרים נוספים. כדי להפוך את הפירה שלך לטעים באמת, שקול את הטיפים הבאים.
- המרכיב העיקרי במנה הוא תפוחי אדמה. טעמה של המנה המוגמרת יהיה תלוי בבחירה שלה. לכן, אל תיקחו פירות קפואים, אחרת הפירה ייצא מתוק. מקלפים את תפוחי האדמה הקפואים, משרים אותם במים עם כמה טיפות חומץ, מה שמנטרל את המתיקות. עם זאת, זוהי הערכה מחודשת, ולא ערובה לטעם טוב של המנה, ולכן עדיף להימנע מפקעות קפואות.
- לפעמים מוכרים לא ישרים מוכרים זנים טכניים של תפוחי אדמה הגדלים לייצור עמילן ומכילים אחוז גדול ממנו. כמעט בכל טיפול בחום תפוחי אדמה כאלה הופכים למסה דביקה שאינה שומרת על צורתה ובמקום פירה יוצאת הדבק.
- תפוחי אדמה תעשייתיים משחירים במהירות. כמובן שאפשר להשרות אותו במים, אבל זה לא יהפוך ליצירת מופת קולינרית טעימה.
- כדי לשפר את טעם המנה, ניתן להוסיף לפירה תפוחי אדמה גזר, שורש סלרי, בצל, דלעת וירקות אחרים. במקרה זה מקלפים ומרתיחים את הירקות יחד עם תפוחי האדמה ולאחר מכן טוחנים הכל בפירה. אך לפני הניסויים, ראשית יש לשלוט ביסודות ולאחר מכן להתנסות.
ראו גם כיצד להכין לביבות פירה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 287 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6-8 יח '. מידה מדיום
- מלח - 1 כפית חסר ראש או לפי הטעם
- עלה דפנה - 2 יח '.
- קרם - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של פירה עם שמנת ועלה דפנה, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים לחתיכות בינוניות. שיטת חיתוך הפקעות אינה חשובה, ניתן לבשלם אפילו בשלמותם. גודל תפוח האדמה משפיע רק על זמן הבישול. לכן, אם אתה צריך את זה כדי לבשל מהר יותר, אז עדיף לקצוץ אותו דק.
2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר, מכסים במי שתייה חמים כך שיכסה מעט את תפוחי האדמה. כאשר תפוחי אדמה מתקשרים עם מים חמים, נוצר סביבו סרט עמילן, השומר על חומרים מזינים באמצע ושומר על טעמו. לאחר מכן מוסיפים לסיר עלי דפנה.
3. מביאים את תפוחי האדמה לרתיחה, הופכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר, סוגרים את הסיר עם מכסה ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. ממליחים את תפוחי האדמה 5-10 דקות לאחר הרתיחה. המלח מתקשר עם העמילן ומעבה את הפקעות. לכן, עבור פירה, עדיף להמליח את תפוחי האדמה באמצע הבישול. היוצא מן הכלל הוא זני תפוחי אדמה, אשר מבושלים מאוד במהלך הבישול.
נסה את מוכנות הפקעות בעזרת פנצ'ר של סכין: היא צריכה להיכנס בקלות לתפוחי האדמה.
4. לאחר מכן מסננים את כל מרק תפוחי האדמה, אך אין לשפוך אותו. השתמש בו כדי להרתיח מרק, תבשיל או מוקפץ, וניתן להשתמש בו גם להכנת לביבות.
מוציאים את עלה הדפנה מהסיר ויוצקים פנימה את השמנת.
5.טוחנים את הפקעות בעזרת דוחף, ולושות עד לקבלת מרקם חלק. וודא שאין גושים. לעולם אין להקציף או לטחון את הפירה בעזרת בלנדר, אחרת תקבל משחת פרימיום.
6. מגישים פירה טרי עם שמנת ועלי דפנה. זה הולך טוב עם בשר או דגים. הודות לקרם, למחית יש טעם עדין ומרקם שמנת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין פירה עם שמנת.
