עלה דפנה: מאפייני הרכב ותכולת קלוריות, השפעות מרפאות, פגיעה לכאורה במקרה של התעללות. באילו מנות נהוג להוסיף תבלין. מרתח של עלי דפנה גורם להתכווצות הרחם, כך שניתן להילחם בעיכוב קל ב"ימים קריטיים "מתוך ביטחון שאין הריון.
פגיעה והתוויות נגד לדפנה
עלי דפנה יכולים לגרום נזק כלשהו אם משתמשים בהם לרעה. התעללות טומנת בחובה עצירות חמורה או הרעלה. עבור מחלות מסוימות, תבלין זה בעל הרכב ספציפי אינו רצוי במיוחד לשימוש.
למי עלה דפנה יכול להזיק:
- נשים בהריון ומניקות … כבר הוזכר כי עלי דפנה יכולים לגרום להתכווצות הרחם ולעזור להגדיל את גווןו. זה, בתורו, יכול להוביל להפלה, וגם טומן בחובו התפתחות לא תקינה של העובר. לכן, זה בלתי אפשרי מבחינה קטגורית להכניס תיבול לתזונה במהלך ההריון וההנקה.
- ילדים קטנים … באופן כללי, תבלינים ותבלינים שונים אינם מומלצים לילדים, ועלי דפנה אינם יוצאי דופן.
- חולים עם חסימת מעיים, כיב קיבה וכיב תריסריון … תבלינים ותבלינים אינם מומלצים למחלות כאלה. תרופות הנוטלות על ידי חולים הסובלים ממחלות אלו אינן משולבות עם המרכיבים הקיימים בהרכב עלי הדפנה. יתר על כן, מרתחים וחליטות של לברושקה יכולים להחריף מחלות במערכת העיכול.
- אנשים עם נטייה לעצירות … לקטגוריה זו של האוכלוסייה מומלץ להשתמש עלי דפנה אך ורק יחד עם כמות גדולה של סיבים גסים ומים.
- חולים במחלות לב וכלי דם … בשל העובדה שעלי דפנה מסוגלים להוריד או להגביר את לחץ הדם, כמו גם לעורר את עבודת הלב, לא מומלץ להתעלל בהם.
- חולים במחלות כליות וכבד … עם החמרה של מחלות אלה, עליך להקפיד על דיאטה ולהגביל את השימוש בתבלינים, זה חל גם על עלי דפנה. בנוסף, לתיבול יש השפעה משתן. בסופו של דבר כל זה יכול לגרום לתנועה של אבנים בכליות.
- חולים עם סוכרת קשה … זה כבר הוזכר לעיל על היתרונות של צמח זה בשלב מוקדם של המחלה, אך עם צורה חמורה, אין התווית להכניס תיבול לתפריט.
- אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי … כבר כתבנו על יתרונות התיבול לתגובות אלרגיות בעלות אופי אחר. עם זאת, אם אתה אלרגי למרכיבי עלה הדפנה, כדאי להיות משימוש בו.
מתכוני עלה דפנה
עלי דפנה הם תבלין בישול חיוני. הוא משמש לרוב במרקים, מרקים וחמוצים. לברושקה ללא ספק תוסיף טעם וריח יוצאי דופן למנות השנייה. יתרון גדול של עלה דפנה הוא שהוא משתלב היטב עם תבלינים אחרים, כלומר ציפורן, מרווה, רוזמרין, פלפל, שמיר ופטרוזיליה.
תבלין זה ניתן לרכוש בכל חנות בעלים, גרגירים וטחונים. כמובן שהאפשרות הטובה ביותר היא עלים שטוחים ולא שבורים בצבע זית, חיי המדף הם שנה אחת.
מתכונים בעזרת עלי דפנה
- בשר חזיר בשרוול צלייה … רכיבים: 800 גרם חזיר, מלח (2 כפיות), שום (2 שיני שיניים), 2 עלי דפנה, 1 ליטר מים, כמו גם פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם. ראשית, שמים תבלינים, מלח ופלפל במים, מרתיחים ומצננים. לאחר מכן שמנו את הבשר במי מלח (המים אמורים לכסות אותו לחלוטין), מכסים אותו בנייר כסף ומכניסים אותו למקרר למשך 3 שעות לפחות. אנו מוציאים את הבשר, מייבשים אותו ומשפשפים אותו קלות עם מלח ותבלינים.אנו חותכים חתכים קטנים ומניחים בהם את השום. לאחר מכן הכנסנו את הבשר לשרוול, שמנו שם את הלבושקה מלוחים ואפו בתנור במשך שעה בטמפרטורה של 190 מעלות.
- מקרל בצנצנת … אנחנו צריכים 2 דגים טריים, גזר, בצל, שמן צמחי (3 כפות ל '), 2 אפונה אנגלית, 1-2 לברושקי, מלח, שאנו לוקחים לפי הטעם. מפשירים את הדג, מסירים את הקרביים וחותכים למנות. אנו מנקים ומגררים את הגזר. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שמנו אוכל בשכבות בצנצנת: גזר, דגים, בצל וכו '. ממליחים, שמים פלפל ולברושקה, יוצקים שמן צמחי. אנו סוגרים את הכלים במכסה או בנייר כסף ומבשלים את התבשיל בתנור קר כשעה.
- תבשיל עוף בסיר איטי … קח 1.5 ק"ג בשר עוף, 1 בצל, 1 כפית מלח, 4 גרגירי פלפל שחור ו 1-2 לברושקי. ראשית עליך לשטוף ולייבש את בשר העוף, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות בינוניות. מה עם עור של ציפור? זה תלוי בטעם של האדם שמכין את המנה. אנו מורחים את הבשר בקערת המולטי -קוקר, יוצקים את כמות המים הנדרשת ומפעילים את מצב "התבשיל" למשך שעתיים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקלוף והקצוץ, מלח, פלפל ולברושקה. אנו מפעילים את אותו מצב למשך שעה נוספת. במהלך הזמן הזה, אנו עוקרים את הצנצנות, מכניסים לתוכם את התבשיל ואוטמים את המיכל.
- קציצות בצל … רכיבים: 150 מ"ל מים, 100 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם בצל, 3 כפות סולת, 1 חלמון עוף, 2 כפות רסק עגבניות, 1-2 לברושקי, שמן חמניות ושמנת חמוצה (4 כפות כל אחת), מלח ו פלפל לפי הטעם. קודם כל קוצצים את הבצל בקערת בלנדר. לאחר מכן מוסיפים שם תפוחי אדמה וקוצצים אותו גם. ברור שאנחנו קודם כל שוטפים גם בצל וגם תפוחי אדמה, קולפים וקוצצים גס. מוסיפים חלמון, מלח, פלפל וסולת למסה המתקבלת. מערבבים את כל החומרים ומשאירים למשך 20 דקות להתפחה של הסולת. מורחים את הקציצות בכף בתבנית שחוממה מראש עם שמן חמניות. מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן אנו מכינים מילוי שמנת חמוצה בצורה כזו: רסק עגבניות מדולל ושמנת חמוצה במים, מוסיפים מלח. ממלאים את הקציצות, מניחים מעל את הלבושקה ומבשלים 10 דקות. הגש חם. זו מנה עצמאית; אין צורך להגיש איתה תוספת.
- כרוב אדום כבוש בצורה מהירה … קח 1, 2 כרוב, 1 גזר, 0.5 ליטר מים ו -120 מ"ל של חומץ תפוחים. אלה, כמובן, לא כל המרכיבים. אנחנו צריכים גם סוכר (2 כפות), מלח (1 כף), שום (3 שיני שיניים), 2 עלי דפנה, 0.5 כף גרגירי פלפל שחור, 1 כף כוסברה וחצי כף כמון. קודם כל, אנחנו מכינים ירקות: אנחנו קוצצים את הכרוב ומגררים את הגזר בפומפייה לפומפייה לירקות קוריאנים. בסיר מערבבים את האוכל הקצוץ, מוסיפים שום קצוץ ומלח. יוצקים מים לסיר אחר ושמים את כל שאר המרכיבים, למעט חומץ. מביאים לרתיחה, מבשלים 3 דקות, מסירים מהאש. ואז יוצקים פנימה את החומץ. נשפוך את הכרוב והגזר עם מי מלח חמים ודרך מסננת יש לזרוק את התבלינים. מכסים את המוצר במכסה, מצננים ומניחים למשך 4 שעות.
עובדות מעניינות על עלה דפנה
עצי מפרץ ושיחים פורחים בתחילת האביב. הפרחים צהובים או ירקרקים -לבנים, אך לגרגרים יש גוונים שונים - מירוק כהה ועד סגול. אורך העלים הוא בין 7, 5 ל -10 ס מ, הצורה אליפטית, ירוקה כהה, מבריקה. עלים, פרחים ופירות משמשים להכנת שמן אתרי שימושי מאוד.
ביוון העתיקה צמח זה נחשב לקדוש, וראשי הזוכים היו מעוטרים בזרים, הם היו פרס לנגנים ומשוררים. גם עלה דפנה וגם זרד הם סמל של ניצחון, תהילה וגדולה. על קדושת הדפנה מדברים במיתוס אפולו ודפנה, שלא קיבלו את אהבתו. לאחר מכן, האלים הפכו אותה לעץ דפנה, שנחשב מאז לקדוש, המגלם את הצניעות והעדר סגן.וברומא העתיקה בסביבות המאה החמישית לפני הספירה. זר עשוי דפנה היה סימן להבחנה הגבוהה ביותר ללוחמים ולקיסרים, כמו גם סמל לניצחון על אויבים.
בימי הביניים טופלו בחום בעלי דפנה.
בימי הנצרות המוקדמת, עלי הצמח שאנו שוקלים את חיי הנצח האישיים. הזר ממנו סימל קדושה.
בשנת 1789, לאחר המהפכה בצרפת, עיטרו ענפי דפנה את סמל הרפובליקה הצרפתית.
נכון לעכשיו, זרדי דפנה נמצאים על מעילי הנשק של אלג'יריה, ברזיל, יוון, ישראל, קובה, מקסיקו ומדינות אחרות. מסמל את עליונותם של זרי הדפנה על סמליה של חברות רכב כמו אלפא רומיאו, פיאט ומרצדס.
כיום הדפנה מגלם כוח, הצלחה וניצחון. הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות ולבישול. ניחוחו החזק דוחה חרקים רבים, כך שעלי דפנה יכולים להחליף קוטלי חרקים קונבנציונליים בגינות ובקוטג'ים. צפו בסרטון על עלה הדפנה:
איש אינו מטיל ספק בסגולות המועילות של עלי הדפנה וכי הוא תבלין נפלא לבישול מנות שונות במדינות רבות. לכן, לכל עקרת בית צריכה להיות חבילה של לברושקה בארון המטבח. למרבה הצער, אין לנו אפשרות לרכוש עלי דפנה בעצמנו, ולכן עלינו לקנות אותם במרכולים. במקביל, שימו לב למראה התבלין: צבע זית ועלים שלמים.
