הדר היברידי מאוסטרליה בעל "שם מסוכן" - גיר דמוי. תכונות שימושיות ומזיקות. איך יש פירות לא מוכרים, אילו מנות ומשקאות אפשר להכין מהם. עובדות מעניינות. כמו כן בעיסת הדרים הארגמן יש כמות קטנה של מנגן, סלניום, אבץ ונחושת, חומצות אורגניות ואי -אורגניות, סוכר, בכמויות קטנות.
יתרונות בריאותיים של סיד בדם
הזן ההיברידי אינו משמש כצמח מרפא. אבל היתרונות של סיד הדם האוסטרלי לגוף כאשר הוא נצרך הם לא פחות מאשר כאשר מוסיפים לתפריט מינים וזנים אחרים של הדרים.
השפעה מועילה:
- זהו חומר הרדמה טבעי בשל תכולת האנתוציאנינים הגבוהה שלו.
- מונע החמרה של תהליכים ראומטיים, צנית ודלקת פרקים.
- יש לו השפעה אנטי דלקתית, מגביר את החסינות המקומית של הגוף, מאיץ את ההתאוששות מהצטננות.
- מאיץ פריסטלזיס במעי, מנקה אותו מרעלים ישנים.
- מונע שינויים הקשורים לגיל, מגביר את ייצור הקולגן.
- ממריץ את צמיחת השיער, מגביר את חוזק מערכת השלד, כולל שיניים וציפורניים.
- מונע שבירות של כלי דם, מייצב את עבודת הלב והריאות, מגביר את הרוויה של כל האיברים והמערכות בחמצן.
- תומך בתפקוד חזותי, משפר את ראיית הדמדומים.
- מנרמל את עבודת מערכת השתן, מסייע להיפטר מבצקת, תוך חידוש הגוף באשלגן.
הודות לשימוש בהדרים ארגמן, אתה יכול להתאושש במהירות מלחץ מתיש, פיזי ונפשי כאחד.
התוויות נגד ופגיעה בסיד מדמם
כל סוגי ההדרים הינם אלרגניים ביותר, וזנים היברידיים מלאכותיים אינם יוצאי דופן.
פגיעה אפשרית בגוף של סיד הדם האוסטרלי:
- התפתחות תגובות אלרגיות - אורטיקריה, גירוד בעור, נפיחות בקרום הרירי, הפרעות מעיים, ברונכוספזם עשוי להופיע;
- פגיעה שחיקה באיברי העיכול וכיב פפטי;
- דלקת הלבלב
- הרס אמייל השן.
צריכת הפירות החמוצים צריכה להיות מוגבלת. תכונות מסוכנות נמשכות כאשר מיץ ליים מתווסף למשקאות ולמנות. ברמנים תמיד שואלים את הלקוחות אם כדאי להוסיף למשקה אוסטרלי הדם האוסטרלי או להיות מוגבלים למגוון הרגיל. בשל הריכוז הגבוה של פורוקומרינים, פיטודרמטוזיס מופיע במהירות - העור מתכהה, השפתיים והגרון יכולים להתנפח.
הכנסת אבן דם לתזונה אינה מוצדקת. בשל עלייה חדה בחומציות מיץ הקיבה, תחושת רעב מתעוררת במהירות, ואי אפשר להימנע מצריכת מזון נוספת. אם זה לא נעשה, תחושת צריבה וכאבים יופיעו מתחת לכף.
בשום מקרה אסור להכניס לתפריט סיד דם לילדים מתחת לגיל 5 ולנשים בהריון. כפי שכבר צוין, הזן התקבל לפני זמן לא רב וההשפעה של המוצר על גוף האדם לא נחקרה במלואה.
כיצד אוכלים את סיד הדם האוסטרלי
הכל משמש בסיד ההיברידי. העיסה מתווספת למנות שונות, מכינים ממנה רטבים, ריבות וג'לי, סוחטים מיצים החוצה.
אתה צריך לדעת איך לאכול סיד דם אוסטרלי אם אתה רוצה להחמיץ תה או משקה אחר. אתה אפילו לא צריך לנסות לחתוך פרוסה אחידה - החלקים -ביצים יתפרקו. הקליפה נחתכת בקלות, והעיסה גורפת בעזרת כף קינוח.
אך במטבח האיראני ניתן עדיפות לקליפת הפרי. הוא מיובש, טחון לאבקה ומשמש כתבלין.
מתכוני סיד דם
קינוחי הדרים עם עיסה בהירה הם לא רק טעימים, אלא גם יפים מאוד. מרמלדה מנצנצת בצבעים שונים - מצהוב בהיר ועד סגול, כי על אותו עץ, כפי שכבר צוין, אפשר למצוא פירות עם עיסת גוונים שונים.
מתכוני סיד דם אוסטרלי למנות שונות:
- מַרמֵלָדָה … התבנית משומנת קלות בחמאה. בסיר אמייל, מרתיחים את הסירופ, מערבבים קצת יותר מ -1.5 כוסות וחצי כוס מים. יוצקים ג'לטין בכמות קטנה של מים, ממיסים אותו, יוצקים אותו לסירופ. מסירים אותו מהאש, מוסיפים 2/3 כוס מיץ ליים, טורפים בעזרת בלנדר. קומץ מקטעים נשפכים לתבנית - תחילה יש לטבול אותם במים קרים כדי שניתן יהיה להפרידם זה מזה בקלות. יוצקים את הסירופ על התבנית, מכניסים אותו להתקרר במקפיא. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר.
- רוטב מאכלי ים … שום (2 שיני שיניים) נלחץ דרך מכבש, יוצקים כוס שמן זית ו -4 כפות רוטב סויה ללא תוספות. מוסיפים 4 כפות מיץ ליים. עלי בזיליקום (5-8 חתיכות) נקרעים ביד, ללוש היטב וגם מערבבים ברוטב. קוטעים הכל בעזרת בלנדר ומוסיפים מעט מלח ופלפל.
- רוטב יפני … סוחטים את המיץ מ -3 סידורי דם. מערבבים 2 כפות רוטב דגים עם סוכר אחד על האש, מוסיפים כף רוטב צדפות ונותנים לו להתבשל 5 דקות. מסירים מהאש, יוצקים מיץ ליים.
- פַּאִי … ראשית עליך להכין את המילוי. לשם כך, הפרי נשטף בצורה נקייה, ולאחר מכן, מנערים את העיסה לתוך בד גבינה, סוחטים את המיץ. אתה צריך לקחת לפחות חצי כוס. הקליפה נקלפת מסרטים לבנים וחלק נמעך לקבלת 4 כפות גרידת בהיר. השיטה המקובלת - שפשוף הגרידה בפומפייה - אינה מתאימה, שכן קליפת הדרים בשלים מתפרצת גם כשנוגעים בה, היא דקה כל כך. מקציפים 4 חלמונים, מוסיפים להם פחית חלב מרוכז ומיץ. הכל מעורבב היטב והכניס למקרר. אתה צריך לקרר אותו לפחות שעה. חבילה (200 גרם) של עוגיות יבשות, לא מתוקות במיוחד, מועכות לפירורים קטנים, יוצקים לאגן. מוסיפים 70 גרם חמאה מומסת, קוטעים פעם נוספת כך שהתערובת הופכת הומוגנית לחלוטין, ומורחים בתבנית משומנת בשמן צמחי. אופים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 170-180 מעלות צלזיוס. לאחר 30 דקות מוציאים את הסדין עם העוגיות המרוסקות, את השמנת יוצקים מעל ושוב מכניסים לתנור למשך 10 דקות. בשלב זה מקציפים חלבונים, כף עמילן, גרידת ליים עם 5 כפות סוכר. את המרנג מורחים על השמנת האפויה ומכניסים לתנור שוב. העוגה נעשית כשהחלבון משחים.
כדי לקשט מנות דגים, אתה יכול פשוט לשים כמה ביצים בהירות מעל. דג וליים הם השילוב המושלם.
מתכונים לשתיית סיד דם
להכנת משקאות משתמשים בסיד דם לחלוטין. הקליפה והעלים מבושלים כמו תה, ומיץ משמש כמרכיב לקוקטייל.
מתכוני משקה סיד דם:
- תה מקרר … ראשית, העלים מבושלים: הם נדחסים ל -1/5 מהמיכל, יוצקים במים רותחים ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים פנימה קליפה מיובשת וחתוכה לחתיכות בגודל בינוני. תן לזה להתבשל. מסננים לאחר 15 דקות, מצננים, מוסיפים דבש וקינמון לפני ההגשה.
- קוקטייל פשוט … מערבבים 100 מ"ל ג'ין עם כוס לימון טוניק, מוסיפים קרח וכף "ביצים" סיד אדום. הטעם מעניין מאוד - בהתחלה מורגש רק "זר" המשקאות, ולאחר מכן החומצה הבהירה.
- קוקטייל ורוד רך … משקה עם מעט אלכוהול. 20 מ"ל ג'ין, 2 כפות מיץ ליים, כוס קרח דק.
- מאי-טאי … בקוקטייל הזה, מיץ סיד האצבע בלודי לא רק החליף את ההדרים הירוקים הרגילים, אלא גם נתן למשקה טעם בולט יותר. מכינים מראש: 20 מ"ל רום כהה ו -40 מ"ל, קוראסאו תפוז - 15 מ"ל, סירופ שקדים - טבעי, 15 מ"ל, סיד מלא בדם, קוביות קרח בכל כמות, גבעול קטן של נענע טרייה ופרוסה דקה אננס טרי.כל החומרים מעורבבים בשייקר כולל מיץ ליים. יוצקים לכוס, מוסיפים בעדינות רום כהה. יוצקים פנימה קרח, מקשטים עם טריז אננס וענף נענע.
עובדות מעניינות על גיר הדם האוסטרלי
הכלאה מתקבלת די בקלות: ניתן לשחזר זן חדש באמצעות האבקה מלאכותית. אך בעת שתילת מטעים משתמשים בייחורים.
בצרפת, שמו של גיר הדם נקרא Citron Rouge - אתרוג אדום, אזכור של צרכנים מבולבלים בדם.
התרבות כבר השתרשה במדינות דרום אמריקה. פריחת עצים בקליפורניה מתחילה באוקטובר, והפירות נקצרים ממאי עד נובמבר.
אם תקטוף הדרים בוסר מעץ הוא יירקב. לכן, יש לאסוף רק פירות בשלים. לכן הייצוא שלהם קשה. עורם של פירות בשלים מתפרץ בלחץ המכני הקטן ביותר, וקשה מאוד לארוז אותם. ברגע שאתה לוקח "אצבע" בידך ולוחץ, "ביצים" מתחילות לבלוט ממנה. לכן, הם מוכרים "קוויאר" קפוא, באריזה תרמו.
הימנעו מנטיעת סידות דם אוסטרליות כשיח נוי. הכתר הצפוף עוזר להסתתר מהשמש, אך קוצים רבים ימנעו ממך לנוח בשתילה - אתה יכול להיפגע.
נכון לעכשיו, גיד הדם מגדל בעיקר על ידי בעל המטע (מספר העצים הוא בערך 1400) וורן מקינטוש. שם החווה הוא Gondwana Native Limes. הנחיתה ממוקמת בקצה יער הגשם, בחוף הצפוני של אוסטרליה.
צפו בסרטון אודות למה הדם האוסטרלית:
למרות כל קשיי התחבורה, לתושבי אירופה יש הזדמנות להכיר את טעמו של הדרים אוסטרליים. קוויאר קפוא מתווסף לעתים קרובות לקוקטיילים. אם כאשר נצרכת חומצה מופיעה בלגימה האחרונה, אתה יכול להיות בטוח - הם השתמשו בסיד אצבע. עיסתו שוקעת תמיד לתחתית הכוס.
