מתכון מאוד מהיר ותקציב לאפייה ביתית - גליל בצק עלים מוכן עם שזיפים ממהרים. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
גליל בצק עלים ריחני וטעים העשוי מבצק עלים מוכן עם פירות הוא קינוח נפלא לתה, שלא יגרום לצרות במטבח. מאפים מתוקים וארומטיים תמיד ממלאים את הבית באווירה של נוחות, חגיגה ושמחה. ללא קשר לגיל, ילדים ומבוגרים אוהבים אותה באותה מידה. לכל אחד יש העדפות משלו לפינוק מתוק כזה, אבל כולם אוהבים גליל בצק עלים עם שזיפים!
היום אשתמש בבצק עלים מוכן לאפייה ביתית. זוהי גרסה מפורשת של מאפים נפלאים והצלת חיים אמיתית לכל עקרת בית. מתוכו, הכל תמיד מתקבל עם פלוס, ובלי הרבה טרחה. ופאי שזיפים אינו יוצא מן הכלל! אבל למרות שממבט ראשון נראה שהכל כאן לא מסובך כלל! אבל אני עדיין ממליץ בחום להקשיב ולהשתמש בכל הטיפים המתוארים להלן במתכון שלב אחר שלב עם תמונה. בהתחשב בהם, תקבל גליל עדין בעקביות עם קרום פריך, מילוי נמס בפה וטעם קסום. לא תהיה בושה להגיש אותה לא רק כדי להתכונן למסיבת תה משפחתית, אלא גם להאכיל את האורחים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 252 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גרם
- קמח - 2 כפות
- שזיפים - 250 גרם
- תבלינים ארומטיים לפי הטעם
- סוכר - 50 גרם או לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של גליל בצק עלים עם שזיפים:
1. קודם כל, שחררו את הבצק מהאריזה והפשירו אותו עד שהוא רך. חשוב להפשיר אותו בהדרגה בטמפרטורת החדר. הוא מפשיר מהר מאוד, פשוטו כמשמעו תוך שעה. אין להשתמש במיקרוגל כדי להאיץ את תהליך ההפשרה. לא ניתן להקפיא בצק מופשר מחדש. המשמעות היא שכל מה שהופשר חייב להיות אפוי.
כשהבצק גמיש, אבקו את השולחן או משטח העבודה בקמח כדי שלא יידבק. מניחים שכבה ומרדדים אותה דקה ככל האפשר, כ -3 מ מ בצורה מלבנית. אם נוצרים סדקים במהלך הרידוד, יש להרטיב אותם במעט מים ולהחליק בעזרת האצבעות כדי שהסדקים ייעלמו. ואם בצק עלים מופשר הופך להיות רך ודביק מאוד במהלך ההפעלה, הכניסו אותו למקרר לזמן מה להתקרר למספר דקות. מוצר חצי גמור באיכות גבוהה הוא פלסטיק ומתמתח היטב, ואינו נשבר בעת פיסול. גליל הוא גם אידיאלי אם אתה משתמש בבצק באיכות טובה. לשם כך, בעת רכישתו, שימו לב לסימנים הבאים: הצבע צריך להיות בז ', המשטח חלק ללא בליטות וגושים.
בעת עבודה עם בצק עלים, זכור את הנקודה הבאה. מהחום השמן בו יתחיל להימס, שממנו השכבות יידבקו יחד, מה שאומר שהמאפים לא יעלו טוב. לכן, עובדים עם הבצק במטבח קריר הרחק מהתנור בימים קרים ולא לחים במיוחד.
2. לאחר מכן, בצע את המלית, כלומר. שזיפים. הם מתאימים לכל זן, אך המאפים הטעימים ביותר עם פירות הם חמצמצים. אם השזיפים מתוקים מאוד, הפחיתו את כמות הסוכר. למאפה הזה אין עונתיות. בקיץ אופים גליל עם פירות טריים, ובחורף עם פירות קפואים.
שוטפים את השזיפים הטריים שנבחרו במים זורמים קרים, מייבשים היטב במגבת נייר כך שלא תהיה עודף לחות וחותכים לשניים או ל -4 חלקים, תלוי בגודל הפרי המקורי. מוציאים את הבורות ומניחים את הפירות על גבי הבצק, חתוכים, כך שהקליפה תהיה במגע עם הבצק.מפזרים תבלינים ארומטיים, כגון קורט אגוז מוסקט טחון או קינמון, אם רוצים.
אין צורך להפשיר פירות קפואים מראש. פשוט לשים אותם על הבצק מיד.
בדרך כלל הבצק נמכר באריזה במשקל 500 גרם, וככלל הוא מחולק ל -2 צלחות. להכנת גליל אפשר להשתמש בשתיים או רק צלחת אחת בבת אחת. לחלופין, להכין חלק אחד מהבצק עם שזיפים והשני עם פירות או פירות יער אחרים.
3. מפזרים סוכר על השזיפים עד שהם מתקרמלים. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם להעדפה: להגדיל לאוהבי המתוקים ולהפחית לחובבי פשטידות חמוצות מתוקות.
לאחר מכן מפזרים את השזיפים בקמח כך שיספוג את כל הלחות המשתחררת מהפרי, והבצק אינו דביק. אם אתה משתמש בפירות קפואים, קיים סיכון שהמיץ יתחיל לזרום מהגליל בשפע יותר מאשר מפירות טריים. מכאן שהמוצר יצטרך להתבשל יותר או שהוא עשוי להתגלות גם נוצץ. לכן עדיף לערבב שזיפים קפואים עם עמילן או קמח כך שיכוסו במסה יבשה מכל הצדדים. עמילן וקמח יספגו את מיץ הגרגרים המשוחרר במהלך האפייה.
4. תוחבים את שולי הבצק משלושה צדדים, מכסים את השזיפים כך שלא יזרום מיץ מהגליל במהלך האפייה.
5. מרדדים בעדינות את דף הבצק כך שהפרי לא ייפול.
6. מניחים את הגליל על תבנית אפייה, כשהצד התפר כלפי מטה. אם בצק העלים באיכות טובה, אין צורך לשמן את תבנית האפייה בשמן, כי הוא מכיל כמות מספקת של שומן והמאפים לא יידבקו. חותכים רדודים לרוחב הגליל. הם יתנו למוצר מראה יפה, ובצורה מוגמרת יהיה קל יותר לחתוך אותו למנות. כדי לתת למוצר המוגמר צבע אדמדם יפה, מברישים אותו בשכבה דקה של שמן צמחי, חלב או חלמון מוקצף. מחממים את התנור ל 200 מעלות, או ל 220-250 מעלות צלזיוס, כי בצק עלים תמיד נאפה בטמפרטורה גבוהה. אופים את הגליל במשך 20-30 דקות. אבל מכיוון שלכל אחד יש תנורים שונים, היזהר מאפייה. כשהעוגה מקבלת גוון אדמדם, נסה אותה בנכונות, ניקוב אותה בעזרת מקל עץ - היא אמורה לצאת יבשה.
מצננים את גליל בצק העלים המוגמר עם שזיפים על תבנית אפייה. כשהוא חם, המוצר שביר מאוד ועלול להישבר. לאחר מכן מסירים את הגליל מתבנית האפייה, חותכים למנות ומפזרים אבקת סוכר, מעטרים בקינמון, אבקת קקאו או שוקולד צ'יפס. מגישים עם כוס קפה, תה או כדור גלידה.
