אוהבים עוגת נפוליאון, אבל אין לכם זמן או חשק להתעסק עם האפייה הארוכה והמאומצת שלה? לאחר מכן אני מציע גרסה מהירה להכנתו מבצק עלים שנרכש.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
עוגת "נפוליאון" היא מעדן אהוב, הקינוח הטוב והמוכח לשולחן חגיגי. הרבה שומן אינו משמש בהכנתו, מה שמעיד על תכולת קלוריות לא גבוהה במיוחד של המוצר, בהשוואה לעוגות שמנת. מקור המתכון חוזר לתחילת המאה ה -20. הוא נוצר על ידי קונדיטורים מפורסמים לבתיהם העשירים של אריסטוקרטים רוסים. אך על מנת להכין את העוגה כראוי, עליכם להתאמץ לאפות עוגות בצק עלים דקות. ולא כל עקרת בית מודרנית מוכנה להישג כזה. כדי לפשט את העבודה ולהאיץ את תהליך הבישול, ניתן להשתמש בבצק עלים מסחרי קפוא או בצק שמרים. על בסיסו, הקינוח מתגלה כטעים לא פחות.
בדרך כלל משתמשים בקרם ל"נפוליאון "פודינג. למרות שעכשיו אתה יכול למצוא אפשרויות עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה או שמנת חמאה. מבחר השמנת יכול להשתנות בהתאם לטעמם של האוכלי. עבור הניחוח והטעם של כל שמנת, אתה יכול להוסיף גרידת לימון, זה ייתן ניחוח הדרים קליל ויקיציות. "נפוליאון" הוא גם טוב, שאפשר לאפות לו עוגות מראש, כמה ימים לפני החג, וביום החגיגה אפשר פשוט לשמן אותן בשמנת. עדיף לסנדך את העוגות 10 שעות לפני השימוש, כך שהעוגה תהיה רוויה היטב ותהפוך לטעימה במיוחד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 400 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- דפי בצק קפואים (עלים או שמרים עלים) - 1 ק"ג
- חלב - 1 ליטר
- ביצים - 3 יח '.
- קמח חיטה - 3 כפות
- סוכר - 150 גרם או לפי הטעם
- חמאה - 50 גרם
- ונילין - שקית (11 גרם)
הכנת עוגת נפוליאון בצק עלים
1. מתחילים להפשיר את הבצק ממש באריזה. כדי לעשות זאת נכון, תחילה במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. אתה לא צריך לגלגל אותם. כשהדפים מופשרים לחלוטין, מניחים אותם על תבנית אפייה. לביטוח, ניתן לשמן אותו בשכבה דקה של שמן.
2. מחממים את התנור ל -180 ° C ושולחים את העוגות לאפייה במשך 10-15 דקות. הם מתבשלים מהר מאוד, אז שימו עין על הזמן. כשהם מזהיבים מוציאים מהתנור, ובעוד שהם חמים וגמישים, חוצים כל קרום אפוי לחצי לאורכו.
3. שוברים את הביצים.
4. מעבירים אותם לקערה ומוסיפים קמח.
5. מוסיפים סוכר.
6. מקציפים היטב את האוכל במערבל עד לקבלת מרקם חלק.
7. מחממים את החלב ל 30 ° C ויוצקים פנימה את עיסת הביצה בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של החלב.
8. ממשיכים לבשל את השמנת עד שהחלב רותח. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מסירים את התבנית מהאש. מערבבים את השמנת ברציפות תוך כדי רתיחה כדי להימנע מגושים וגושים.
9. בזמן שהשמנת חמה, מוסיפים לה חמאה וונילין, מערבבים ומצננים מעט כך שלא יתפשט בעת המריחה על העוגות.
10. מניחים את העוגה הראשונה על צלחת.
11. מכסים אותו בנדיבות בקרם.
12. עשו את אותו הדבר עם כל העוגות והשמנת האחרים.
13. מפזרים פירורים על העוגה כדי שהקרם לא יתייבש. בעת חיתוך עוגות אפויות הן יתפוררו, יאספו את כל הפירורים לקישוט הקינוח.
14. שלחו את העוגה למקרר להשרייה, רצוי למשך הלילה. לאחר מכן חותכים למנות ומגישים.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין עוגת נפוליאון מהירה מבצק עלים מוכן.
