רוטב ברביקיו הוא שם נפוץ לרטבים אמריקאים בעלי טעם חריף מתוק וחמוץ, המוגש עם בשר על האש. אין עשרות וריאציות של הכנתו, אלא מאות. הבה נבחן את הפופולריים ביותר.
תוכן המתכון:
- איך מכינים רוטב ברביקיו - תכונות בישול
- רוטב מנגל: מתכון קלאסי
- רוטב ברביקיו תוצרת בית
- מתכוני וידאו
רוטב ברביקיו מוכן לרוב עם עגבניות בשילוב עם פפריקה ותבלינים אחרים. הוא מושלם לצליית ירקות, בשר ומשחקי (גדולים ונוצות). רוטב זה הופך את צלעות החזיר, הסטייק, העוף ומנות אחרות לטעימות עוד יותר. הוא מעניק עסיסיות וארומה עשירה לאוכל. ובכן, ללא ספק, אנו יכולים לומר בבטחה כי לא ניתן להשוות את הרוטב שנרכש עם הגרסה הביתית.
ישנם 3 סוגי מנגלים בסיסיים - עגבנייה, חרדל וחומץ. יתר על כן, טכניקת הבישול, העקביות ומוצרים נוספים עשויים להשתנות. הרוטב הזה הוא מרכיב, שקובע את האינדיבידואליות. על ידי מניפולציה של רכיבים נוספים, תמיד ייווצר מתכון חדש.
איך מכינים רוטב ברביקיו - תכונות בישול
איך מכינים רוטב ברביקיו? מהם המרכיבים העיקריים? איך ועם מה להגיש אותו? נשקול את כל אלה וסודות שימושיים אחרים במאמר התחתון.
- עגבניות לרוטב חייבות להיות בשלות ועסיסיות. מקלקלים מעט יעשו כאן, אבל את המקומות האלה יש לנתק.
- עבור הרוטב, אתה יכול להשתמש ברוטב עגבניות מוכן או עגבניות משומרות במיץ שלך. את השני יהיה צורך לקלף ולקצוץ דק.
- את הבשר יש לשמן ברוטב 10 דקות לפני סיום הבישול. לאחר ששמנו אותו קודם, הבשר יישרף.
- השימוש העיקרי בברביקיו הוא להגיש אותו על מזון בגריל פחם.
- משלב ברביקיו עם כנפי עוף, מקלות ותופים, ברווז, צלע בקר וכבש. אתה יכול גם להתנסות בלבוש עם ירקות ודגים.
- הרוטב מוגש בדרכים שונות. לדוגמא, שופכים אותו לקערה גדולה ומניחים במרכז התבשיל, או שופכים אותם למיכלי מנות קטנות. אתה יכול גם להשתמש בבקבוק עם צוואר צר כדי שהאורח יוכל לקחת אותו ולמזוג את הכמות הנכונה.
- ניתן לבשל את הרוטב בכמויות גדולות. לאחר מכן הוא מוזג לצנצנות מעוקרות, מפוסטר באמבט אדים ומגולגל במכסים מעוקרים. הוא נשמר היטב, וככל שהוא ארוך יותר הוא נהיה טעים יותר.
רוטב מנגל: מתכון קלאסי
רוטב הברביקיו הקלאסי מבוסס על קטשופ, רסק עגבניות סמיך, עם המרכיב המתוק החובה: סוכר, דבש או סירופ מייפל. בנוסף, לרוטב יש תו חד, חריף וחמצמץ בו זמנית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 166 קק"ל.
- מנה - 500 מ"ל
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קטשופ (טעם ניטרלי) - 300 גרם
- רסק עגבניות - 100 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- דבש - 1 כף. l.
- סוכר - 1 כף
- פולי חרדל - 1 כף
- שום מיובש - 1 כפית
- פלפל צ'ילי, פתיתים - 0.5 כפית
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל
- רוטב ווסטרשייר - 15 מ"ל
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מטגנים אותו בשמן צמחי מחומם על אש נמוכה עד לשקיפות.
- שלבו חרדל עם צ'ילי ופאונד במכתש. מוסיפים את התערובת הזו לבצל.
- מערבבים את המסה ומוסיפים סוכר, דבש ורסק עגבניות.
- מערבבים ושופכים שוב את הקטשופ. שמים את הרוטב על אש נמוכה ומתאדים מעט כדי להסמיך מעט.
- יוצקים תפוח וחומץ וורצ'סטר לתוך המסה המוגמרת.
- טובלים בלנדר לתוך האוכל וטורפים לתערובת חלקה וחלקה.
- רוטב הברביקיו מוכן.
רוטב ברביקיו תוצרת בית
רוטב ברביקיו תוצרת בית נבדל בטכנולוגיות הייצור שלו ובטעם החריף. להלן מתכון אוניברסלי פשוט אחד. ניתן להשתמש ברוטב זה לשמן חזיר, עוף, קופה וכו '. מטוגנים גם על פחם וגם בתנור.
רכיבים:
- רוטב עגבניות - 400 גרם
- רסק עגבניות - 3 כפות
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- חומץ תפוחים - 3 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- דבש - 1 כף
- אבקת חרדל - 1 כפית
- פלפל חריף אדום - קורט
- מלח - קורט
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק מאוד.
- יוצקים שמן במחבת עם תחתית כבדה ומחממים על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומאדים עד לריכוך, 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.
- יוצקים את רוטב העגבניות על הבצל והשום ומרתיחים.
- מערבבים סוכר עם אבקת חרדל ויוצקים 100 מ"ל מים רותחים. מערבבים עד להמסה מלאה.
- מוסיפים רסק עגבניות למסה המתוקה ויוצקים פנימה את החומץ.
- מערבבים שוב ויוצקים את התערובת לרוטב העגבניות.
- מתבלים ברסק תפוחים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- ממשיכים לערבב את האוכל עוד 10 דקות.
- מסירים את המנגל המוגמר מהחום ומצננים לפני ההגשה.
מתכוני וידאו:
