מתכון זה יגיד לכם "כיצד להכין קרם קרמל". מתכון עם פעולות שלב אחר שלב להכנת קרם קרמל ותמונות.
קרם קרמל
(המכונה גם חלב פורטוגזי) יש לו שם צרפתי - קרם קרמל … זהו פודינג פשוט ויחד עם זאת טעים. המתכון הישן הראשון שלו, שתחילתו ברומא העתיקה, הוכן כשמנת לא מתוקה, אלא נעימה וארומטית, שהותקה מאוחר יותר בדבש. קרמל קרם (וכל זניו) ידוע ופופולרי מאוד במדינות הרומנסק, במיוחד במקסיקו, שם הוא מופץ באופן נרחב ומוכן מצוין. שמו הצרפתי "קרם קרמל" נובע מכך שהמסורת שלו בבישול הייתה חזק לאחרונה, מושרש בדרום צרפת, במיוחד בעיר טולוז (טולוז).
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 146 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- חלב (שלם טרי) - 450 מ"ל
- ביצים - 4 יח '. + חלמון ביצה
- וניל - 1/2 תרמיל או שקיק אחד
- סוכר - 270 גרם
- שמנת טרייה - 150 מ"ל
- מים - 4 כפות
הכנת קרמל שמנת:
שלב 1
יוצקים חלב לסיר ומוסיפים אליו 1/2 תרמיל וניל. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומשאירים להחדיר חצי שעה. הערה: אם אין תרמילים וניל, פשוט הרתיחו את החלב.
שלב 2
בקערה טורפים ביצים, שמנת וסוכר. שימו לב: אם אין לכם תרמילי וניל, הקציפו גם שם את הווניל שלנו בשקית).
שלב 3
אנו מוציאים את תרמיל הוניל מהחלב ומסננים אותו היטב דרך מסננת.
שלב 4
מערבבים חלב וביצים טרופות, יוצקים לאט ומערבבים עם מטאטא.
שלב 5-6
מכינים קרמל על ידי המסת סוכר בסיר קטן (רצוי עם תחתית עבה).
שלב 7
מערבבים כל הזמן את הסוכר, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש קטנה עד שהוא יוצר צבע זהוב והופך מקורמל (אם רוצים להפוך את הקרמל לנוזלי יותר, אפשר להוסיף 3-4 כפות מים עם סוכר).
שלב 8
כשהקרמל שלנו מבושל יוצקים אותו לתבנית הנבחרת כך שיכסה את תחתית התבנית.
שלב 9
לאחר מכן, יוצקים את תערובת הביצים והחלב שהושגו בעבר לקרמל.
שלב 10
מחממים תנורים ל -170-180 מעלות. מניחים את התבניות בתבנית בה תאפו ויוצקים לתוכה מים רתוחים, מכסים בעזרתה כשליש מהתבנית.
שלב 11
מבשלים את קרמל הקרם בתנור באמבט מים במשך 50 דקות, וכשהקרם מתקשה, מוציאים את התבניות מהתנור ונותנים לקרם קרמל להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מניחים אותם במקרר למשך 4 שעות לפחות..
שלב 12
בעת ההגשה יש להוציא את קרמל הקרם מהתבניות, לדחוף אותו בעדינות בעזרת סכין ולהפוך אותו לצלחת, לתת לו לנשור בעדינות כדי לא לבלום אותו. עכשיו תוכלו ליהנות מהקינוח המוכן שלכם!
