מרק אפונה עשיר מבושם … ארוחת צהריים נהדרת ביום קר! וכדי להאיץ את תהליך בישול המרק, עליך להכיר כמה מדקויות המנה, עליהן תלמד במאמר זה.
תמונה של מרק אפונה מוכן תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרק סמיך של אפונה מיובשת על מרק חזיר חזק, מבושל על צלעות הוא מנה קלאסית של שולחן ארוחת הסתיו-חורף. שילוב טעמי החזיר והאפונה הירוקה נחשב למסורתי לא רק במטבח הרוסי, אלא גם בגרמניה, צרפת ומדינות אירופה אחרות. ישנם גם סוגים של חמין אפונה, שבהם מוסיפים בייקון, למשל, באסטוניה מכינים אותו עם רגלי חזיר ושומן חזיר.
אגב, כל מרקי אפונה מאוחדים הן עונתיות והן היכולת להיות טעימים יותר באופן ניכר תוך יומיים לאחר הבישול. הם מוערכים גם בשל הטעם המדהים שלהם בילדות, קלות ההכנה וזמינות החומרים. בנוסף, האפונה מכילה חלבונים רבים הדרושים לגוף האדם, במיוחד בחודשים הקרים בשנה. וזה גם דל קלוריות, שיגוון את התפריט של אלה שעוקבים אחר הדמות ועוקבים אחר דיאטה.
אתה יכול להתנסות עם המנה הזו. לדוגמה, לשולחן רזה, החליפו את צלעות החזיר בפטריות, לעוד פיקנטיות - בבשרים מעושנים. אתה יכול גם להשלים אותו עם גבינה או אטריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 66 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 10 שעות להשריית אפונה, 1–1.5 שעות למרק
רכיבים:
- צלעות חזיר - 800 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- אפונה יבשה קצוצה - 250 גרם
- בצל - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
בישול מרק אפונה
1. באופן מקדים, 9-10 שעות לפני תחילת הבישול, יש למיין את האפונה מאבק, חלוקי נחל ולכלוך. שוטפים וממלאים מים ראויים לשתייה. מניחים להתפחה, בעוד שמומלץ להחליף את המים כל 3 שעות כדי שהקטנית לא תתסוס. במהלך תקופה זו, האפונה תגדל בגודלן ובנפחם פי 3. התמונה מראה כמה אפונה יבשה, וכמה התגלו לאחר השרייה. תהליך זה יאפשר לאפונה להתבשל מהר יותר, ולא פחות חשוב, להיפטר מנפיחות וגזים.
2. מעבירים את האפונה הספוגה למסננת ושוטפים שוב מתחת למים זורמים.
3. שוטפים את צלעות החזיר, חותכים את הסרט, אם קיים, חותכים לעצמות ומכניסים לסיר בישול. מוסיפים את הבצל הקלוף, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
4. ממלאים במי שתייה ומניחים על הכיריים. מרתיחים על אש גבוהה ומסירים את הקצף שהתקבל בעזרת כף מחוררת.
5. כאשר מסירים את הקצף שמים את האפונה בסיר ומרתיחים שוב על אש גבוהה. לאחר מכן, שמור אותו למינימום והמשך בישול החמין למשך כשעה.
6. קולפים את הגזר, חותכים לקוביות קטנות או מגררים ומכניסים למרק. אם תרצה, לאוכל שובע, אפשר לטגן גזר במחבת בשמן צמחי.
7. מרתיחים את החמין כ -15 דקות, מתבלים במלח, פלפל, שום שהועבר במכבש. ממשיכים לבשל עד שהאפונה רכה. כשהיא רכה ומתפוררת, המשמעות היא שהמנה מוכנה.
8. יוצקים את המנה הראשונה לקערות עמוקות ומגישים חם. בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול לשים כף שמנת חמוצה או קרקרים במנה.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל מרק אפונה בצורה נכונה וטעימה - מתכון של איליה לזרסון:
