איך ללמוד איך לבשל מרק דגים טעים כשאין ניסיון ומיומנות בבישול המנה הזו? אתה צריך לדעת כמה דקויות ואז הכל יסתדר. נדבר עליהם במאמר זה.
תוכן המתכון:
- סודות וטיפים
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרק דגים הוא לא רק הבסיס למרקי דגים, אלא גם לארוחה עצמאית. זהו קורס ראשון שלא יסולא בפז המביא יתרון אחד בלבד לגוף. הוא מכיל הרבה מכל מיני תרכובות החשובות לבריאות האדם. וגם אם תסתכלו מהר על ההרכב הכימי שלה, תוכלו לראות עד כמה היא שימושית. אז, הרכב מכיל ויטמינים מקבוצה B, H, C, E, PP, יוד, זרחן, אבץ, ברזל, אשלגן, נתרן, סידן, מגנזיום וחומרים שימושיים אחרים. לכן, כולם פשוט מחויבים ללמוד לבשל אותו! בנוסף, תכולת הקלוריות של מרק הדגים מינימאלית ביותר, כ -50 קק ל לכל 100 גרם מזון. אינדיקטור זה תלוי בסוג הדג המשמש.
סודות וטיפים
למעשה, פשוט מאוד לבשל מרק דגים. הוא עשוי מדג שלם, וכל אחד מחלקיו, ופילה, ואפילו רכסים. מוסיפים לו כל מיני ירקות, תבלינים ועשבי תיבול, או שאתה יכול להשאיר אותו לבד. אבל עכשיו, יש דבר אחד שיכול לקלקל את הטעם - לא לחתוך זימים. לכן, בעת הכנת דגים, יש לא רק לגרוף אותו, לנקות אותו מקשקשים, אלא גם להסיר זימים.
יש דעה חלוקה לגבי סנפירים. יש האומרים שזה נחוץ, בעוד שאחרים סבורים שהם מוסיפים עושר למרק. ניתן לקבוע זאת רק בפועל. המתכון הזה הוא בסיסי. לאחר שליטה בו, אתה יכול לנסות לחדד אותו על ידי הוספת כל מיני מרכיבים.
- מרקים עשירים וארומטיים מתקבלים מפיצה, דובדבנים, מיני דגי חרקן.
- למרקים משתמשים בדגים קטנים או חלבונים דגים (ראש, עצמות, זנב, סנפירים, עור). למרק דגים אדום, השתמש בפילה מוכן.
- מגישים את המרק המוגמר להפליא עם ביצים מבושלות, עשבי תיבול או קרוטונים.
- לקבלת צבע זהוב, מוסיפים בצל מטוגן.
- אם הדג קפוא, הוא מופשר תחילה, ולאחר מכן יוצק אותו במים קרים ומבושל. אחרת המרק ייצא חסר טעם.
- אתה יכול לבשל מרק מכמה סוגי דגים. השילובים המוצלחים ביותר הם אפרס וחזה, דג לבן ובורבוט.
- מרק הדגים מחומם על אש נמוכה, כל הזמן, תוך הסרת הקצף.
- ניתן להבהיר את המרק המעונן באמצעות חלבון מוקצף במלח, אשר מבושל במשך 15 דקות והמרק מסונן דרך מסננת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 2 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קרפיון - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3-4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
איך לבשל מרק דגים
1. מקלפים את הדג מהקשקשים, קורעים את הקיבה ומסירים את הקרביים. חותכים את הראש, הזנב, הסנפירים וחותכים לפרוסות.
2. קולפים ושוטפים את הבצל והשום.
3. טובלים את נתחי הדג לסיר בישול ומכסים במים.
4. כשהמים רותחים, נוצר קצף על פני התבנית, מסירים את כל הכף המחוררת.
5. לאחר מכן מוציאים מיד את הדג מהתבנית ומעבירים למסננת. יוצקים את המים ושוטפים את המחבת.
6. בסיר נקי שוב מנמיכים את נתחי הדג, מוסיפים את הבצל, השום, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל.
7. ממלאים מים ושולחים חזרה לכיריים.
8. לאחר 10 דקות מתבלים את המרק במלח ופלפל וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות. הדג יהיה מוכן תוך 20-25 דקות של זמן כולל.
9. יוצקים את המרק החם המוכן לצלחות, ומכניסים נתח דג לכל מנה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל מרק דגים עם עשבי תיבול.
