ארומה מדהימה, ערך תזונתי, יתרונות וטעם עז - כל זה על מרקי פטריות. כי הם עשירים מאוד וטעמם טוב. וכיצד לבשל אותם נכון, תוכל לגלות במאמר זה, שבו אנו נותנים 7 מתכונים.
מרק שמפיניון פטריות
שמפיניון ריחני וטעים ינצח את ליבם של גורמות הטעם הבולטות ביותר! אין דבר קל יותר מאשר לבשל איתם מרק טעים, כי הם קלים ומהירים להכנה, והכי חשוב, הם בטוחים לבריאות, בהשוואה לאלו של היער.
החומרים למרק שמפיניון:
- בצל - 2 יח '.
- שמפיניון - 20-25 יח '.
- חמאה - לטיגון
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
- פסטה - 2 חופן
- גזר - 1 יחידה.
הכנה:
- חותכים את הפטריות, מכסים במי שתייה ומבשלים שעה.
- מטגנים גזר ובצל קצוצים בשמן עד שהם רכים.
- לאחר שעה מוסיפים פטריות קצוצות, טיגון ירקות ופסטה.
- מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שכל החומרים מבושלים.
מרק פטריות העשוי מפטריות מיובשות
הדרך הקלה ביותר להכין פטריות לשימוש עתידי היא לייבש אותן. בנוסף, בפטריות מיובשות נשמרים כל החומרים השימושיים, יסודות קורט, והכי חשוב, הארומה מתגלה עשירה יותר והם מתעכלים ביתר קלות על ידי הגוף. פטריות כאלה מאוחסנות במקום יבש בצנצנת זכוכית, קופסת קרטון או שקית נייר.
רכיבים:
- פטריות מיובשות - 70 גרם
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- מי שתייה - 1.5 ליטר
- חמאה - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים 200 מ"ל מים רותחים על הפטריות ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן, כשהם מתנפחים, קוצצים אותם ושמים אותם בסיר מרק כדי להתבשל. יוצקים פנימה את המים שבהם היו ספוגים.
- לאחר 20 דקות, שלחו את תפוחי האדמה הקצוצים לפטריות.
- לאחר 10 דקות מוסיפים בצל קצוץ עם גזר, שהוקפאו מראש בחמאה.
- ממליחים, מפלפלים ומבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים, ואז נותנים לו להתבשל לזמן מה.
מרק פטריות עם גבינה
מרק סמיך ודשן עם פטריות וגבינה רלוונטי במיוחד עם הגעת מזג האוויר הקר הראשון. היא יכולה להפוך למנה הפופולרית ביותר לאורך כל החורף.
רכיבים:
- שמפיניון - 500 גרם
- גבינה - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 פקעות
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- חמאה - 40 גרם
בישול מרק פטריות עם גבינה:
- פורסים את תפוחי האדמה ומבשלים.
- קוצצים את השמפניון, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל. מטגנים את האוכל בשמן 3-4 דקות ושולחים לתפוחי האדמה.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מגררים את הגבינה ומוסיפים למרק כאשר כל המרכיבים מוכנים. מביאים לאש קטנה ומערבבים עד שהגבינה נמסה לגמרי.
- התעקשו על המנה למשך 10-15 דקות.
מרק פטריות עם גבינת שמנת
מרק פטריות מזין וטעים עם גבינה מומסת מחמם אתכם לגמרי בערב סתיו צונן. שילוב win-win של פטריות עם מגע שמנת לא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 500 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- גבינה מעובדת - 200 גרם
- בצל - 1 יח '.
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
- חמאה - לטיגון
- שום - שן אחת
הכנה:
- בחמאה מטגנים גזר מגורד, פטריות קצוצות ובצל עד להזהבה.
- טובלים את הטיגון בסיר מרק, יוצקים 1.5 ליטר מים מסוננים ומבשלים 4-6 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
- מגררים את הגבינה המומסת, מכניסים למרק, מרתיחים ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.
- בסיום הבישול מתבלים את המרק בשום סחוט דרך מכבש.
- השאירו את המרק למשך 10 דקות.
מרק שמנת פטריות
הטעם והניחוח של מרק פטריות שמנת יכבשו את כל מי שמנסה את זה. העקביות האידיאלית של המנה צריכה להיות סמיכה ואחידה.
רכיבים:
- מרק עוף - 600 מ"ל
- קמח חיטה - 2 כפות
- שמפיניון - 500 גרם
- קרם 20% - 200 מ"ל
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
- חמאה - 40 גרם
הכנה:
- קוצצים את הפטריות והבצל ומטגנים עד שהם רכים בחמאה במשך 15 דקות, מתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים 1/3 מהמרק לפטריות המטוגנות עם בצל וטוחנים אותן בעזרת בלנדר עד לקבלת קרם.
- בסיר מרק ממיסים את החמאה ומבשלים את הקמח במשך 1.5 דקות.
- מעבירים את הפטריות הקצוצות לסיר הזה, יוצקים פנימה את המרק ומרתיחים. מבשלים 7-8 דקות.
- יוצקים פנימה את השמנת, מרתיחים ומסירים את התבנית מהאש.
- להתאים את הטעם עם מלח ופלפל.
מרק פירה פטריות
כאן מוצג מרק פטריות בלחם מקמח מלא מרקים פירה חמים ומהירים להכנה. העיקר הוא השילוב הנכון ושילוב המוצרים.
רכיבים:
- שמפיניון - 400 גרם
- בצל - 2 יח '.
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- מרק עוף - 1 ליטר
- קרם 33-35% שומן - 200 מ"ל
- חמאה - לטיגון
הכנה:
- מטגנים בצל קצוץ עם פטריות בשמן עד להזהבה.
- טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים בתוך מרק העוף.
- שמים את הפטריות המטוגנות בסיר, ממליחים, מפלפלים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים.
- מעבירים את המוצרים המוגמרים לבלנדר וטורפים עד שהם רכים.
- מחזירים את הירקות הקצוצים בחזרה, יוצקים פנימה את השמנת, המלח, הפלפל ומחממים את המרק 3-4 דקות.
- השאירו את המרק המוגמר למשך 5 דקות.
מתכון וידאו להכנת מרק פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות (השף איליה לזרסון):
