ניתן להכין ויניגרט במגוון דרכים. במאמר זה אספר לכם מתכון מעניין וטעים להכנתו - ויניגרט עם תפוחים ומיץ לימון.
תוֹכֶן:
- הרכב הוויניגרט
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ויניגרט היא מנה קרה מסורתית של המטבח הרוסי עם היסטוריה ארוכה. לראשונה המנה הזו הופיעה באמצע המאה ה -19 ומאז היא נעוצה כל כך חזק בבישול עד שאי אפשר לדמיין את השולחן שלנו בלעדיו. למרות שלאחרונה, בהשפעת המגוון הגסטרונומי, היא נשכחת ללא הרף בהדרגה, ועוד ועוד סלטים מודרניים, כמו קיסר, מופיעים על שולחנות חגיגיים.
הרכב הוויניגרט
אם הוויניגרט מוכן בצורה מקורית, הוא יכול להפוך ללא תחליף ופופולרי מאוד על כל שולחן חגיגי. מתכון הוויניגרט הקלאסי כולל את המוצרים הבאים: סלק מבושל, גזר ותפוחי אדמה, כרוב כבוש, מלפפון חמוץ ובצל (ירוק או בצל). עם זאת, בבישול המודרני, הרכב הוויניגרט רחב בהרבה. מתווספים אליו בשר, לשון, בשר חזיר, גבינה, פטריות, ביצים, הרינג, פירות ים, עגבניות, שעועית ומוצרים אחרים. הסלט מתובל בדרך כלל במלח, שמן צמחי וחומץ. על ידי הוספת מרכיבים שונים, תוכלו לקבל כל הזמן טעמים שונים של הסלט. יחד עם זאת, הוא תמיד יישאר שימושי וקל לקיבה האנושית, שלא ניתן לומר על מנות חגיגיות אחרות.
באופן כללי, בוויניגרט אין שיעור מדויק לחלוטין של הרכיבים, כך שהידור שלהם הוא תמיד אמנות. העיקר לא להפוך את הוויניגרט לחריף מדי, חסר טעם וחסר עור, אלא למצוא "אמצעי זהוב" שיתאים לטעם של כל בני המשפחה.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 74, 2 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - 20 דקות לחיתוך מזון, בתוספת זמן נוסף לרתיחה וקירור ירקות
רכיבים:
- סלק - 1 יח '. (גדול מאוד)
- גזר - 2 יח '. (מידה מדיום)
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- תפוח - 2 יח '.
- כרוב כבוש - 150 גרם
- אפונה משומרת - 250 גרם
- שמן צמחי מזוקק - לתדלוק
- מלח לטעימה
- חומץ שולחן 9% - 1 כף לרוטב סלט
הכנת ויניגרט עם תפוחים
1. השלב הראשון של הוויניגרט הוא הרתחת הסלק והגזר בקליפה, אחר כך הם יהיו טעימים יותר ולא ירתחו. עם זאת, זה יהיה טוב יותר אם הם אפויים בתנור. לאחר מכן מצננים היטב את הסלק והגזר. לכן, עדיף להרתיח אותם בערב, ולהכין סלט בבוקר. אז, קילפו את הסלק המבושל והמצונן וחתכו אותם לקוביות.
2. עם הגזר עושים את אותו הדבר - מקלפים וחותכים לקוביות.
3. שוטפים את התפוח, מייבשים אותו במגבת נייר, מסירים את הליבה בעזרת סכין מיוחדת וחותכים לקוביות.
4. מוציאים את החמוצים מהצנצנת, סוחטים את הנוזלים העודפים, מסירים במגבת נייר וחותכים לקוביות.
5. שמים את כל המוצרים בקערת סלט, מוסיפים שם כרוב כבוש ואפונה משומרת. יוצקים מעל הכל עם שמן צמחי מזוקק, חומץ, מתאימים את טעם המנה במלח ומערבבים. שלחו את הוויניגרט למקרר להתקרר, ותוכלו להגיש אותו לשולחן.
טיפ: אם רוצים שכל ירק ישמור על צבעו בוויניגרט, מתבלים כל ירק בנפרד בשמן צמחי, ורק אז מערבבים אותם. ראו גם את מתכון הווידיאו - "ויניגרט חי":
