ויניגרט הוא סלט מוכר ואהוב על רבים. כל עקרת בית מנסה להפוך אותה למנה החתימה שלה, ומוסיפה משהו יוצא דופן למתכון. היום אני מציע לבשל אותו עם אפונה ירוקה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ויניגרט היא מנה רוסית ראשונית המורכבת ממרכיבים מועדפים ומוכרים. אבל עדיין יש סטנדרט כזה, שבלעדיו אף מתכון לא יכול לעשות - זהו אחד קלאסי.
לרוע המזל, שמו של מחבר המאכל הזה נותר לא ידוע. כמו גם מתי בדיוק הוא נולד. ניתן היה להכין אותו בפעם הראשונה לא לפני המחצית השנייה של המאה ה -18 - הזמן בו הובאו תפוחי אדמה לאירופה ואנשים למדו כיצד להשתמש בהם נכון. אחרי הכל, בתחילה הוא נחשב לצמח נוי רעיל - בשל העובדה שאחרי הפריחה נשאר סולאנין בפירות הירוקים. והאגרונום הצרפתי אנטואן-אוגוסט פרמנטייה לימד אנשים כיצד לבשל תפוחי אדמה בסוף המאה ה -18, מה שהציל את צרפת מצפדינה ורעב תכופים. ועד מהרה הופיע ברוסיה ירק מזין. כרוב כבוש וסלט סלק הוכנו בתקופה שלפני פטרין, אך כל סוג ירקות נצרך בנפרד. ואז מישהו החליט לערבב הכל ביחד - וכך הופיע הסלט המדהים הזה, שבו כל המרכיבים מדגישים את הטעם אחד של השני. הוויניגרט חייב את שמו לצרפתים שהגיעו לרוסיה - הם כינו אותו "חמוץ", שפירושו בצרפתית "ויניגר".
לפניכם היסטוריה קטנה של המנה הפשוטה הזו. עם השנים, המתכון שלה השתנה, tk. המארחות ביצעו שינויים משלהן, והוסיפו כל מיני מוצרים כמו הרינג, תפוחים, ביצים, פטריות ועוד. אבל היום אני רוצה לחלוק מתכון לוויניגרט עם אפונה ירוקה משומרת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 131 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 20 דקות לחיתוך מזון, שעתיים לבישול ירקות וזמן נוסף לצינון
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- סלק - 1 יח '. (גָדוֹל)
- גזר - 2 יח '.
- מלפפונים משומרים - 2 יח '.
- כרוב כבוש - 150 גרם
- אפונה ירוקה משומרת - 200 גרם
- בצל - 2 יח '.
- בצל ירוק - צרור
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- שמן צמחי מזוקק - לתדלוק
- מלח - 1 כפית טַעַם
- סוכר - 1 כפית
הכנת ויניגרט עם אפונה ירוקה
1. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים רבע לטבעות. מעבירים אותו לצלחת, מוסיפים סוכר, יוצקים חומץ ומערבבים. יוצקים עליו מים רותחים, מערבבים שוב ומניחים למרינדה לחצי שעה.
הערה: מים רותחים מהבצל יסירו את כל המרירות, והסוכר ינטרל את החומצה.
2. אני ממליץ מראש להרתיח סלק, תפוחי אדמה וגזר עד שהם רכים, ואז להתקרר. מכיוון שתהליכים אלה אינם מהירים, אני ממליץ לך לעשות זאת, למשל, בערב. הירקות יתקררו היטב למשך הלילה ויהיו מוכנים לשימוש נוסף.
אז, קלפו את הסלק המוגמר וחתכו אותם לקוביות קטנות, בגודל של כ -8 מ מ. נתחים גדולים במיוחד ייראו מכוערים בסלט.
3. קולפים וקוצצים את הגזר כמו גם את הסלק.
4. עם תפוחי האדמה עושים בדיוק אותו דבר כמו עם המוצרים הקודמים - קולפים וחותכים.
5. נגבו מלפפונים כבושים מהתמלחת שבה היו, חתכו לפרופורציות והוסיפו לקערה לכל המוצרים.
6. שמים את כרוב הכבוש, סוחטים את כל הנוזלים בידיים ומוסיפים את האפונה המשומרת. ראשית הכניסו אותו למסננת לניקוז המלח ולאחר מכן הוסיפו אותו לקערה.
7. מוציאים את הבצל הכבוש מהמרינדה וסוחטים את הלחות העודפת. שוטפים וקוצצים בצל ירוק.
8. מתבלים סלט בשמן צמחי מזוקק ומערבבים היטב.
תֵשַׁע.מצננים את הוויניגרט במקרר במשך חצי שעה ותוכלו להגיש אותו עם הארוחה. המנה מתאימה כמנה עצמית, או כתוספת לחתיכת בשר או סטייק דגים.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין ויניגרט עם אפונה.
