תיאור רוזמרין מיובש: הרכב ומאפייני המרכיבים, אפקט ריפוי והתוויות נגד. אילו מנות אפשר לבשל איתו. חָשׁוּב! רוזמרין מיובש הוא אחד התבלינים הבריאים בשל ההרכב העשיר שלו.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ברוזמרין מיובש
מכיוון שתבלין זה חריף, השימוש בו צריך להיות מוגבל. אם אתה אוכל יותר מדי רוזמרין, אתה עלול לחוות כאבי בטן עזים. זה לעתים קרובות מעורר החמרה של גסטריטיס וקוליטיס, גורם לאי נוחות בהיפוכונדריום הנכון. לרוב, בעיות כאלה מתעוררות כאשר תבלין זה נאכל על בטן ריקה ובצורה הטהורה שלו. לכן, יש להוסיף אותו רק לארוחות מוכנות. אם אתה חווה תחושות לא נעימות, עליך לשתות מיד כוס מים רגילים.
עליך לוותר על רוזמרין מיובש אם יש לך בעיות כאלה:
- אֶפִּילֶפּסִיָה … הוכח שאוכל חריף יכול להחמיר את מצבו של החולה ולגרום להתקף נוסף.
- מַחֲלַת עֲצַבִּים … במקרה זה, יש צורך להוציא את התבלין מהתפריט מכיוון שהוא מפעיל את המוח וממריץ. עם מחלה כזו, להיפך, אתה צריך לאכול מזון מרגיע.
- לַחַץ יֶתֶר … בכל שלב של התפתחות שהיא, רוזמרין אינו מתאים למטופל. היו מחקרים רבים שאישרו כי זה בעצם מעלה את לחץ הדם.
- מחלות אף אוזן גרון … עם דלקת הלוע, דלקת הלוע, ברונכיטיס, דלקת קנה הנשימה, דלקת שקדים, אין לאכול מזון מעצבן. ניתן לסווג רוזמרין מיובש ככזה בגלל טעמו החריף וריחו העז.
התוויות נגד קבועות לרוזמרין מיובשות חלות ישירות על נשים בהריון, במיוחד אלה שחוות רעילות חמורה. העובדה היא שזה יכול לגרום לאלרגיות ואפילו יותר בחילות. לכן לא מומלץ לתת אותו לילדים, במיוחד קטנים.
מתכוני רוזמרין מיובשים
המשימה העיקרית של תיבול זה היא לתת למנה ניחוח עז ולהעצים את טעמה. לרוב, הוא מתווסף לסלטים, תפוחי אדמה, בשר, דגים, מרקים. זה הולך טוב עם מוצרי פסטה וקמח. אפשר להוסיף אותו לפשטידות, פשטידות, טורטיות. לפעמים שפים מתנסים ומוסיפים תבלין לקינוחים, ומדללים בעזרתו פרוסות פרי שונות. בעת בחירת מתכונים לרוזמרין מיובש המתאימים לך, אל תתעלם מהאפשרויות הבאות:
- מינסטרון … יוצקים מספיק שמן זית לסיר אמייל גדול כדי לכסות את תחתיתו. לאחר מכן קוביות את הגזר והבצל, 1 כל אחת, קוצצים את עלי הסלרי (3). שמים את כל זה בסיר ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן מוסיפים 2 תפוחי אדמה קצוצים, כרוב סבוי מגורד (חצי ראש) ושעועית אדומה מבושלת מראש (50 גרם). כעת הוסיפו בזהירות מים מבושלים (150 מ"ל) ועגבנייה (50 מ"ל) לתוך המסה. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את התערובת ומניחים לרתיחה במשך 30 דקות. בסיום מפזרים רוזמרין לפי הטעם. מינסטרונה מוגשת על השולחן, מפזרים פרמזן מגורר ועלי בזיליקום קצוצים.
- חטיף שמנוני … מרתיחים את השומן השמן והעבה ביותר (1 ק"ג) עם שכבת בשר טובה. לאחר מכן מייבשים אותו וסובבים אותו במטחנת בשר, ומקלפים אותו. כעת מוסיפים חמאה מומסת (20 גרם), פלפל שחור ומלח לפי הטעם, כמה קורט רוזמרין. מערבבים היטב את המסה המוכנה ומקררים. אפשר למרוח על כיכר, להכין כריכים, או להגיש מסודר עם מנות אחרות כחטיף.
- רגל כבש … תזדקק לחתיכה אחת. במשקל של לא יותר מ -1.5 ק"ג. קודם כל, אתה צריך להשרות אותו במרינדה.להכנתו מערבבים מיץ לימון (10 כפות), מיונז (200 מ"ל) ויין לבן (1 כוס). מוסיפים לתערובת שהתקבלה רוזמרין, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. משמנים בעזרתו את הבשר ומשאירים למשך 1-2 שעות. לאחר זמן זה, משפשפים את כף הכבש בשום, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור במשך 60-80 דקות.
- סלט … ראשית, אופים 5 אגסים, שאמורים להיות יציבים. לאחר מכן מבשלים את הבורגול עד שהוא רך במים מומלחים (100 גרם). כשהוא מתקרר מערבבים אותו עם הפירות הטחונים. לאחר מכן הוסיפו 1 כף חומץ תפוחים, 2 כפות סירופ מייפל, 5 עלי טימין ושמן זית לפי הטעם. לאחר מכן מפזרים מעל אגוזי מלך (80 גרם), רוזמרין ופלפל שחור. את הסלט אפשר לזלף עם מעט רוטב חרדל.
- תפוח אדמה … הוא יצטרך לא יותר מ -1 ק"ג. שוטפים היטב את הירקות ומחלקים אותם ל 2-3 חתיכות. בכוס גדולה, שלבו את המרכיב הזה עם מלח, פלפל שחור, רוזמרין, שום מגורד (לפי הטעם) ושמן זית (5 כפות). הניחו לתפוחי האדמה לשבת במרינדה למשך שעה, ולאחר מכן הניחו אותם על תבנית משומנת ואפו במשך 25 דקות. אפשר לשפוך שמנת חמוצה על המנה המוגמרת ולפזר עשבי תיבול.
- ברוקולי … שוטפים, מייבשים ומחלקים את הכרוב למספר חתיכות קטנות, שיצטרכו כ- 500 גרם. לאחר מכן משרים אותו במשך 30 דקות במרינדה של חומץ תפוחים (3 כפות), שמן זית (2 כפות), רוטב סויה (10 מ"ל), חלב שקדים (50 מ"ל), מלח, פלפל ורוזמרין לפי הטעם. לאחר מכן, הניחו לירקות להתנקז, הניחו אותם על רשת הגריל, הניחו מעל גבינת גבינה וצלו על הפחם עד שהם רכים. היזהרו לא לשרוף את הברוקולי.
עובדות מעניינות על רוזמרין מיובש
על פי האגדה, היוונים הקדמונים הציגו תבלין זה במתנה לאלת האהבה אפרודיטה, שהשתמשה בו לשיפור הזיכרון וטיפול בנדודי שינה. לכן, אין זה מפתיע שהרומאים התעקשו כי הצמח שממנו מתקבל התבלין הוא קניינה של גיבורת המיתוסים היווניים הזו.
רוזמרי מכונה ברוב המקרים "שמלה לא ידועה" בגלל הפרחים הכחולים של השיח. הוא ידוע כסמל של רווחה ועושר. מאז ימי קדם, זרחת שיח הוצגה בפני החתן והכלה במהלך החתונה. במאה ה-15-16, הרוזמרין נבחר על ידי מרפאים עממיים. הוא שירת להכנת מרתחים וחליטות רפואיות, ששימשו לטיפול בהצטננות. פעם, בעזרתו, הם אפילו גירשו שדים מאדם. לאחר זמן מה, הצמח החל לסמל נאמנות, ולכן החלו לתת את התבלין לאהוביהם. לרוזמרין מיובש יש ניחוח וטעם חריף מאשר עלים טריים. כדי להשיג זאת, הם חייבים להיות בשלים, ירוקים. הם נקצרים בקיץ, מיוני עד אוגוסט. את העלים תמיד שוטפים ומייבשים תחילה. אחר כך הם נמעכים ובמשך שבועיים מדי יום מוציאים אותם לאוויר הצח, מונחים על דפי נייר. במקרה זה, אל תשכח לערבב את הירוקים.
אם אתה צריך לייבש את הדשא מהר יותר, הכנס אותו לתנור. אינך צריך לסגור את הדלת, והטמפרטורה צריכה להיות הנמוכה ביותר כאן. בתנאים כאלה, מרכיב זה צריך להישמר במגוון מנות למשך 2-3 שעות. דרך נוספת היא להשתמש במייבש ירקות מיוחד. כאן מספיק לשמור את עלי התבלינים למשך 4 שעות. התבלינים המוגמרים מאוחסנים בכלי פלסטיק הרחק מאור השמש. האזור צריך להיות קריר, יבש וחשוך. חיי המדף של המוצר בתנאים כאלה הם בדרך כלל 5-7 חודשים, העיקר הוא שלחות לא נכנסת למיכל. צפו בסרטון אודות רוזמרין מיובש:
בהתחשב עד כמה היתרונות הבריאותיים של רוזמרין מיובש הם עצומים, אי הכללתו בתזונה תהיה טעות גדולה, במיוחד מכיוון שתבל זה אינו יקר וזמין בכל ימות השנה.
