מתכון שלב אחר שלב עם צילום של קרם עמילן תירס בבית. תכונות וסודות הבישול. מתכון וידאו.
למרות העובדה שלרגל יש חיי מדף קצרים, הוא נשאר אחד מהסוגים הפופולריים והביקושים ביותר בתחום ממתקי הקונדיטוריה, ומספק תחום עצום לתמרונים קולינריים. הוא משמש לשיפור מוצרי קונדיטוריה שונים. ככלל, מעדן זה אינו מוכן כפינוק עצמאי, אלא כהספגה של לחם, ביסקוויט, עוגות חול ופחזניות, או כמילוי לאקלרים, פרופיטרולים וצינורות. כפי שאתה יכול לראות, השימוש במסת השמנת הוא מגוון. ישנן גם אפשרויות רבות להכנתה, וכל עקרת בית מכינה אותה בדרכה שלה. מנת קונדיטוריה כזו ניתן לבשל על ביצים, רק על חלבון או בנפרד על חלמונים, עם קרמל, שוקולד, עם קמח חיטה או אורז, עם עמילן תפוחי אדמה או תירס, עם שמנת או חלב, עם ובלי חמאה. סקירה זו מציגה מתכון שלב אחר שלב לקרם עמילן תירס.
אבקת עמילן תירס תעניק להספגה זו עקביות נעימה המתאימה לכל היישומים. הוא ייתן לחומר הקרמי הזה מראה וטעם שונים לגמרי. שלא כמו עמילן תפוחי אדמה וקמח חיטה, אבקת עמילן תירס תהפוך את השמנת לחלקה ורכה יותר במרקמה. המרכיבים המשולבים יוצרים במהירות קרם לח וצפוף. יחד עם זאת, עקרון ההכנה של קרם זה זהה לגרסאות אחרות.
ראו גם איך מכינים קרם קרם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 396 קק"ל.
- מנה - 1 ליטר 200 גרם
- זמן בישול - 30 דקות, בתוספת זמן קירור
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- עמילן תירס - 3 כפות
- סוכר - 150 גרם או לפי הטעם
- חלב - 800 מ"ל
הכנה שלב אחר שלב של קרם עמילן תירס, מתכון עם תמונה:
1. מניחים ביצים בסיר.
2. יוצקים סוכר על הביצים. אם אתה אוהב קינוחים מתוקים, הגדל את כמות הסוכר פי 1.5-2. במתכון המוצע, הקרם מתקתק כמתוק במידה.
3. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד שנוצר קצף אוורירי בצבע לימון.
4. מוסיפים למאגר הביצה עמילן תירס, מנפים אותו דרך מסננת דקה כך שלא ייווצרו גושים בשמנת, וטורפים את המסה במיקסר לתערובת אחידה.
חלקו של העמילן הנוסף, המשמש מעבה, יקבע את עקביות הקרם. אם אתה צריך קרם סמיך, הוסף עוד כף עמילן (ללא עליון).
5. יוצקים חלב לסיר.
6. מערבבים היטב את האוכל ומניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית.
7. מבשלים את השמנת תוך ערבוב מתמיד, כך שלא ייווצרו גושים. ברגע שהמסה מתחילה להתעבות והבועות הראשונות נוצרות על פני השטח, מסירים את התבנית מהאש כדי שהביצים לא יתכרבלו. במקביל, ממשיכים לערבב את השמנת עוד 2-3 דקות, כי קיים סיכון שיופיעו גושים.
8. שמים חמאה בשמנת חמה ומערבבים היטב להמסה.
9. טובלים את המיקסר בשמנת וטורפים אותו במהירות גבוהה כ 1-2 דקות. הוא יהפוך להיות רך ואוורירי יותר.
10. אפשר להוסיף סוכר וניל לשמנת המוגמרת ולערבב. לאחר מכן משאירים את קרם עמילן התירס להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מצננים. כאשר מצננים את השמנת במקרר, מכסים את המסה בניילון נצמד כך שלא תיווצר קרום על פני השטח.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין קרם עבה ללא גושים בעמילן וחלב.
