תכולת הקלוריות והרכב הקינמון הטחון. אילו יתרונות יכול תבלין טעים להביא לגוף? מדוע יש אנשים שעדיף שלא להוסיף אותו לאוכל שלהם. השימוש בתבלינים בבישול. בימי קדם, התבלין זכה להערכה מיוחדת בזכות תכונותיו החיטוי. אבקת קינמון שימשה לטיפול בפצעים לחיטוי רקמות פגועות, מניעת דלקות ומניעת חדירת זיהום לזרם הדם. כמובן, כיום כמעט אף אחד לא פונה למתכון הזה, כי ישנן תכשירים פרמצבטיים שונים לחיטוי פצעים. עם זאת, אם אתה פצוע, ואין חיטוי מודרני בהישג יד, השתמש באחד טבעי, אשר, בוודאי, ניתן למצוא במטבח שלך.
פגיעה והתוויות נגד לקינמון טחון
הקינמון, כפי שאתה יכול לראות, הוא מוצר בריא במיוחד, אך לא כל האנשים מיועדים לחוות את ההשפעות המועילות של התבלין. העובדה היא כי בנוכחות מחלות מסוימות, תבלין זה הוא התווית.
אז, מי צריך להגביל את השימוש בקינמון:
- אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם, כולל חולים עם יתר לחץ דם;
- נשים בהריון - קינמון יכול לעורר התכווצויות רחם וכתוצאה מכך הפלה;
- הסובלים מאלרגיה - התבלין גורם לתסמינים לא נעימים בעלי אופי כזה או אחר עם חוסר סובלנות אישית לרכיבים.
כמו כן יש להוסיף תבלין בזהירות למזון לאנשים הסובלים מהפרעות קרישת דם או מחלות המתבטאות בדימום, מכיוון שהקינמון מדלל את הדם.
בנוכחות מחלות כרוניות הדורשות תזונה קפדנית, כדאי גם להתייעץ עם הרופא שלך לפני הוספת תבלין לתזונה.
וכמובן, יש לזכור כי התעללות בתבלין יכולה להוביל לתוצאות שליליות. עם השימוש המופרז שלה, יש כאב ראש, חולשה, חוסר דעת וכו '.
הקינמון מכיל כמות קטנה של חומר מזיק - קומרין, הוא משפיע לרעה על הכבד. תבלין הציילון מכיל פחות ממנו מהסיני. עם זאת, כך או אחרת, מסיבה זו, עדיף לא לתת אוכל עם קינמון מכל סוג לילדים צעירים. למבוגרים, אם התבלין לא מתעללים, לא תיצפה השפעה שלילית. לרוע המזל, בארצנו קינמון ציילון על מדף סופרמרקט הוא דבר נדיר, ואם הוא מופיע עליו הוא עולה הרבה יותר מסינית. עם זאת, חיסכון על הבריאות שלך לא שווה את זה, ואם יש לך הזדמנות לקנות תבלין היישר מסרי לנקה, אל תפספס את הרגע.
מתכוני קינמון טחונים
הקינמון אהוב בכל רחבי העולם, ואפילו במטבחים רוסיים, בהם לא משתמשים בתבלינים באופן פעיל במיוחד, היה מקום לכך. ניחוח מפתה ייחודי, טעם מתקתק - התבלין בהרמוניה מושלמת עם מאפים ומוצרי קונדיטוריה אחרים. עם זאת, הוא מוצא את יישומו במנות מלוחות; באסיה, התבלין משמש באופן פעיל להכנת בשר ועופות. קינמון הוא מרכיב של תערובות התבלינים המפורסמות של קארי וגראם מסאלה. הוא מתווסף למרינדות בעת שימור פטריות וירקות. קינמון במשקאות הוא סיפור נפרד; התבלין בקפה המיוצר בתוספת חלב "נשמע" טוב במיוחד. כמו כן, התבלין משתלב היטב עם דגני בוקר מתוקים ומנות קמח.
באופן כללי, השימוש בקינמון טחון במתכונים הוא תחום גדול לדמיון. עם זאת, אם אתה רוצה לבשל את אחת המנות החתימות, בחר משהו מהרשימה שלהלן:
- לחמניות קלאסיות של סינבון … שלב חלב שחומם מעט (200 מ"ל) ושמרים יבשים (שקית סטנדרטית).יוצקים פנימה ביצים טרופות בכלי נפרד (2 חתיכות), מוסיפים סוכר (90 גרם), סוכר וניל (15 גרם), חמאה מרוככת (100 גרם) - חשוב שהיא תתרכך, לא תימס ונוזלית. אם שכחת להוציא אותו מהמקרר מראש, השתמש במיקרוגל. כעת אנו ממליחים את הבצק (0.5 כפית) ומתחילים להכניס לאט לאט קמח (4 כוסות), תחילה מערבבים בעזרת כף ואז מתחילים ללוש את הבצק בידיים. לפעמים אתה צריך פחות קמח, לפעמים יותר, אבל אל תגזים, אחרת הלחמניות יתגלו כקשות. מכסים את הבצק המוכן במגבת ומניחים במקום חמים למשך 40-50 דקות. בינתיים, לכו על הציפוי: משלבים גבינת שמנת (200 גרם), חמאה מרוככת (30 גרם), אבקת סוכר (300 גרם). מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 3-5 מ"מ, מברישים בחמאה מומסת (50 גרם), מפזרים בנדיבות סוכר (150-200 גרם) וקינמון (6 כפות). מרדדים את הבצק לגליל הדוק, חותכים לחתיכות ויוצרים מכל אחד "ורד". שלחו את הלחמניות לתנור לחצי שעה, טמפרטורה של 160 מעלות. יוצקים ציפוי על לחמניות חמות.
- מרק עגבניות מגרב … קוצצים בצל אדום דק (נתח אחד), מטגנים אותו בשמן זית או שמן צמחי בסיר במשך 3-5 דקות. מוסיפים שורש זנגביל מגורר דק (20 גרם), כמון (1/4 כפית), קינמון (1/4 כפית). מטגנים עוד כמה דקות, אמור להיות ניחוח חזק של תבלינים באוויר, אך היזהרו לא לשרוף דבר. קוצצים דק את העגבניות (1 ק"ג) - באופן אידיאלי יש לקלוף וללא גרעינים - ולהוסיף אותן לבצל המתובל. לאחר מכן יוצקים פנימה מרק עוף (1 ליטר) או כל דבר אחר, רק מים יספיקו. מוסיפים דבש (1 כפית), פטרוזיליה קצוצה דק (צרור קטן), מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים את המרק במשך 5-7 דקות. מנה זו מוגשת בדרך כלל קרה, אך איש אינו אוסר לאכול את המרק חם. רגע לפני ההגשה, הקפידו להוסיף כף מיץ לימון וכמה עשבי תיבול טריים.
- עוף עם זעפרן ואגוזים … רגליים (2 ק"ג) מתחלקות לירכיים ולתופים, מלח ופלפל. יוצקים מים רותחים על הזעפרן (50 גרם), לאחר 2-3 דקות מוסיפים אליו את שורש הג'ינג'ר המגורר בפומפיה דקה (30 גרם). מכינים את המרינדה: יוצקים את הבשר עם חליטה חריפה, מוסיפים מיץ לימון (2 חתיכות). מערבבים הכל ביסודיות. בשר צריך להיות כבוש לפחות 20 דקות, מקסימום - ביום. מניחים את העוף עם המרינדה על תבנית אפייה, אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות. טוחנים את הפיסטוקים (50 גרם) במכתש, מוציאים את הבשר מהתנור ומפזרים אגוזים קצוצים, שולחים חזרה ל -5 דקות נוספות. עוף מומלץ להגיש עם עשבי תיבול ואורז טריים.
- טוסט צרפתי … חותכים 1 תפוח לרצועות. ממיסים את החמאה (20 גרם) בסיר ומעבירים אליה את הפירות הקצוצים. מוסיפים סוכר (2 כפיות), קינמון (1/2 כפית), מבשלים עד שהתפוחים רכים. טורפים ביצה (2 חתיכות), טובלים בה פרוסות לחם לבן (4 חתיכות) ומטגנים משני הצדדים באותה תבנית שבה נבשו את התפוחים. ממלאים את הטוסט הקלוי במלית התפוחים המתובלת והמתוקה.
- קפה חגיגי … בסיר מערבבים סוכר (100 גרם), קינמון (1/4 כפית), קקאו (1/4 כפית), מכסים במים (70 מ"ל). מביאים לרתיחה ומבשלים דקה. הוסיפו את התערובת הארומטית המתקבלת לקפה המבושל לפי המתכון האהוב עליכם - בחרו את הפרופורציות לפי הטעם. מקשטים כל כוס קפה בקצפת.
מרקים, מנות חמות, קינוחים, שתייה - הקינמון מוכן לשנות את הטעם של כל מנה. עם זאת, אין צורך לבשל מנות מתוחכמות, ניתן להוסיף תבלין לדייסת הבוקר או לקפה לפי הטעם. וחובבי מזון בריא יכולים להשתמש בתבלין הזה כדי להוסיף טעמים חדשים לשייקים וסלטי פירות.באופן כללי, אף אחד לא מגביל את הדמיון שלך. רק זכור שכפי שאמרנו למעלה, אסור לך להתעלל בזה.
עובדות מעניינות על קינמון טחון
התבלין מתקבל בצורה מעניינת מאוד. עץ הקינמון גדל במשך שנתיים, ואז הוא נכרת ו … נזרק. קינמון ייוצר מנבטים צעירים שיופיעו על הקנבוס שנותר לאחר הכריתה בשנה הבאה. התבלין מיוצר רק מהשכבה הפנימית של הקליפה, אך לאחרונה ניתן למצוא על המדפים בסופרמרקט מה שנקרא "קינמון אינדונזי" - גם השכבה החיצונית של הקליפה משמשת להכנתו. איננו ממליצים לרכוש תבלין כזה, שכן אחוז הקומרין המזיק הנ"ל גבוה בו מאוד.
קינמון נחשב לאחד התבלינים העתיקים ביותר שידוע בעולם וזכה להערכה רבה בעת העתיקה. בסין העתיקה, תבלין במובן האמיתי של המילה היה שווה את משקלו בזהב. עבור גרם אחד של תבלין ניתן גרם של זהב. למרבה המזל, הוא זמין יותר כיום. כמובן שרק העשירים יכלו להרשות לעצמם את התבלין. האנשים המפורסמים ביותר לא רק אכלו קינמון, אלא גם השתמשו בו כדי לטעום את בתיהם. במשך זמן רב רק הערבים סחרו בתבלינים, בעוד שהם בכל דרך אפשרית ניסו להרתיע עמים אחרים מהרצון להשיג את התבלין בעצמם, וחיברו מיתוסים שונים. בהתחלה, הסוחרים אמרו שצריך להוציא אותה מציפורן של מפלצות איומות. כאשר גילה תלמידו של אריסטו תאופראסטוס כי קינמון עשוי מקליפת עצים, הסיפורים השתנו. כעת השתכנעו הערבים כי עצים גדלים ביערות, בהם נמצאים בכל מקום נחשים רעילים וחרקים, שהעקיצות בהם קטלניות.
בשנת 1505 הגיע הנווט האירופי לורנצו דה אלמה לציילון, שם גילה מטע מרשים של עצי קינמון. עובדה זו הפכה להיות הסיבה לכך שסרי לנקה נכנסה לעבדות קולוניאלית. קינמון שימש בעבר לא רק בבישול, ברפואה ובקוסמטיקה, אלא גם בטקסים מיסטיים. בעזרתו זימנו רוחות, טיהרו את הנפש והנשמה. כמו כן, התבלין נוסף לקמעות, מה שמשך כסף, בריאות ואהבה לבעלים.
כיום, במסיבות תה מסורתיות הנערכות על ידי אוניברסיטאות יוקרתיות (אוקספורד וקיימברידג '), אחד ממעדני החתימה הוא קרוטונים קינמון. צפו בסרטון על קינמון:
קינמון הוא תבלין ייחודי, אולי התבלין הידוע היחיד בעל טעם מתוק חריף. עם זאת, ערכו טמון לא רק בטעם. התבלין שימושי ביותר ועוזר להילחם במחלות קשות באמת. עם זאת, אסור לשכוח התוויות נגד ואל תתעלל בקינמון.
