מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם קינמון בבית. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
בשר ארנב נחשב לבשר לבן. הוא דל בקלוריות ועולה על בשר בקר, חזיר וכבש בתכולת חלבון. הודות לכך, בשר ארנב מתאים לאוכל לתינוקות ולאנשים עם אורח חיים פעיל. אבל עקרות בית רבות אפילו לא יודעות לבשל ארנב בצורה טעימה. למי שטרם נתקל בשר מסוג זה בבישול, להלן מנת ארנב פשוטה, המוכנת על ידי תבשיל במחבת עמוקה, תבשיל או קדרה.
ניתן להשלים בשר עם מערכת לקונית של מוצרים מבצל וגזר, או שתוכלו להשתמש בפתרונות מקוריים יותר בליווי רטבים, חומוס ותבלינים מעודנים. לדוגמא, ארנב יתגלה כרך, רך ועסיסי ויאבד את ריחו הספציפי אם ייכבה בשמנת חמוצה. המתכון פשוט למדי - נתחי הארנב מטוגנים, ואז יוצקים אותם עם שמנת חמוצה, ואז מכינים את התבשיל בתנור, בסיר איטי או על הכיריים. למען מקוריות ונעימות המנה, הוספתי קינמון טחון. רוטב כזה יתגלה כעבה וארומטי במידה בינונית, ובזכות התבלינים הוא יהפוך את המנה ליצירת מופת קולינרית של ממש.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 149 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ארנב - 0.5 פגרים
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- מלח - 1 כפית בלי שקופית או לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- קינמון טחון - 1 כפית
בישול שלב אחר שלב של ארנב מבושל בשמנת חמוצה עם קינמון, מתכון עם תמונה:
1. שטפו ויבשו את הארנב תחילה במגבת נייר. מסירים עודפי שומן וקוצצים למנות. כבר חילקתי אותו לחלקים. גודל החלקים יכול להיות כל אחד, לפי שיקול דעתך. לא מומלץ להשתמש בגרזן בעת חיתוך הפגר; יש צורך לחתוך את הפגר לחתיכות בעזרת מספריים או סכין במפרק על מנת לשמור על שלמות העצמות.
כדי להפוך את התוצאה של המנה המוגמרת לנעימה, בחרו פגר נטול דם והקפידו על "הוכחה" שיש לכם בשר ארנב לפניכם: בדרך כלל הם משאירים כפה או זנב. בשר אידיאלי בצבע ורוד עדין עם פסי שומן קלים. זה מה שמייחד ארנב צעיר. אם הבשר הוא בעל גוון עשיר, אז החיה ישנה וחייבת להיות במרינדה טובה לפני הבישול, אחרת הסיבים יתגלו כקשוחים. הוא ספוג בתמיסת חומץ (1 ליטר מים לכל 1 כפית חומץ) או שהחומץ מוחלף במיץ הדרים באותו נפח, למשל לימון. בנוסף, לבשר של חיה ישנה יכול להיות ריח חריף שלא כולם אוהבים. אם אתה מקבל פגר של ארנב צעיר מאוד, אפשר להשרות אותו ולהשרות במי שתייה רגילים כדי לשמור עליו ריחני.
שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. במקום שמן אתה יכול להשתמש בשומן הפנימי של החיה שחולץ. לשם כך הכניסו לתבנית והמיסו, ולאחר מכן הוציאו וזרקו.
כשהמחבת עם שמן או שומן מחוממת היטב, הניחו את נתחי הארנב. הם צריכים להיות מונחים בשכבה אחת, ולא נערמים על הר, אחרת הבשר יתחיל להתבשל, במקום לטגן, וישחרר הרבה מיץ, מה שיגרום לו להתייבש.
מניחים חום גבוה על הכיריים ומטגנים את נתחי הסרטן מכל הצדדים עד להזהבה. אין לתבל במלח בשלב זה. זה יקדם את שחרור המיץ מהבשר, מה שיוביל גם ליובש של המנה.
2. כשהבשר מזהיב יוצקים את השמנת החמוצה למחבת. אחוז תכולת השומן שלה אינו חשוב, הוא משפיע רק על תכולת הקלוריות של המנה.שמנת חמוצה תעשייתית נותנת חמיצות קלה. אם זה לא מתאים לטעם שלך, השתמש בשמנת חמוצה כפרית או 15-20% שמנת. אני ממליץ גם לנסות לתבשיל בשר בחלב, זה ירכך היטב את הסיבים והבשר ירכוש רכות. באר, רוטב סויה, וכמובן, יינות לבנים וקוניאק מתווספים לעתים קרובות גם לארנב. אלכוהול מעניק למנה טעם אגוז מוסקט נעים וארומה טעימה.
בעת התבשיל, ניתן להשלים את הארנב בירקות, עשבי תיבול ארומטיים, פירות יער ופטריות. בשר משתלב במיוחד עם תפוחים, למשל, אנטונובקה. הפירות יוסיפו ניחוח ונעימות נעימים יותר.
3. מתבלים את האוכל בקינמון טחון, מלח ופלפל שחור. אם תרצה, תוכל להוסיף כל תבלינים ועשבי תיבול אחרים לטעמך. בשר ארנב משתלב היטב עם רוב התבלינים, לוקח את טעמם וזוכה לפיקנטיות.
4. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת במכסה, מרתיחים ומבשלים את הארנב בשמנת חמוצה וקינמון במשך 1, 5 שעות. למרות שאתה יכול לבשל את המנה בכל דרך שנוחה לך. לבישול המנה לוקח יותר זמן מאשר על הכיריים. בשר הארנב הכי טעים יתגלה אם תבשלו אותו בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות. מסתבר שבשר ארנב מבושל בשמנת חמוצה רכה ותזונתית. מנה עיקרית כזו לא רק עשירה בפלטת הטעמים, אלא גם מוגשת להפליא.
